Тем, кто не способен обойтись без мясных блюд, вегетарианские свекольные котлеты в духовке могут показаться чем-то не стоящим внимания. Но не спешите с выводами: вкусными бывают и диетические блюда, в которых ко всему прочему отсутствуют канцерогены. Кроме того, ингредиенты обойдутся гораздо дешевле, что также немаловажно. Предлагаем рецепт приготовления свекольных котлет в духовке.
Важно: информация особенно будет полезна для тех, кто стремится употреблять постную пищу. Расчёты по энергетической ценности свекольных котлет в духовке приведены для одной порции весом 150 г.
Безусловно, данные показатели нельзя трактовать как какие-либо запреты и ограничения — объем пищи, принимаемой за один раз, вы регулируете самостоятельно.
Время приготовления: 1 час 45 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- белки – 7.4 г;
- жиры – 16.6 г;
- углеводы – 22.6 г;
- калорийность – 267.2 ккал.
Ингредиенты
- свекла сырая (борщевая) – 370 г;
- овсяные хлопья «Экстра» — 75 г;
- яйца куриные средних размеров – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- укроп – 2 ст.л.;
- петрушка – 1 ст.л.;
- тимьян (по желанию) – 1 щепотка;
- масло подсолнечное – 50 г;
- душистый перец – по вкусу;
- соль поваренная – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Переходим к заготовке ингредиентов. Начинают обычно с главного составляющего котлет — красной (борщевой) свеклы. Нужное количество головок сначала следует вымыть в холодной воде. Затем очистить от кожуры и потереть на тёрке (можно пропустить через мясорубку с крупной сеткой). Свекла должна быть сырой, а не варёной.
- Очистите луковицу и тоже ополосните холодной водой. Нарежьте мелкими кубиками и пассеруйте до золотистого цвета. Для этого достаточно 2 ложек подсолнечного рафинированного масла. Можно, конечно, использовать и нерафинированное, но оно обычно пенится при кипении.
- Теперь все ингредиенты нужно смешать в миске. Удобнее в первую очередь сделать однородную массу из тёртой свеклы, пассерованного лука, хлопьев, укропа, петрушки и тимьяна, а затем вбить туда яйца, долить оставшееся подсолнечное масло, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать ещё раз.
- Полученную массу накройте, а ещё лучше затяните пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на один час.
- Через 60 минут достаньте фарш, чтобы приготовить из него котлетки. Сделать это можно обычным способом, формуя их руками, но контуры в таком случае получатся не очень чёткими. Лучше всего использовать для этой цели силиконовые формочки, которые обычно продаются почти во всех хозяйственных магазинах.
- Пока занимаетесь формовкой, установите терморегулятор электрической духовки на 180 °C, чтобы она прогрелась. Отваривать вам ничего не придётся — отправьте заготовки в жарочный шкаф на 20-25 минут.
- Достаньте противень, выложите котлеты в миску или глубокую тарелку и накройте их, чтобы были мягкими.
- Через 10-15 минут можно будет попробовать одно из самых вкусных блюд из красной свеклы.
Вы можете найти другие варианты приготовления свекольных котлет в духовке, рецепты с фото и пошаговой инструкцией, но при этом ценность свеклы всегда остаётся неизменной.
Конечно, термическая обработка овощей способствует разрушению некоторых витаминов, но при этом сохраняются все микроэлементы. Кроме того, при выпекании котлет нейтрализуются кислоты и нитраты, что хорошо. Такие блюда богаты магнием и полезны не только здоровым людям, но и гипертоникам.
Безусловно, котлеты из свеклы в духовке превосходно сочетаются с различными гарнирами. Это может быть жареный картофель, его неплохо и отварить (пюре), гречневая, рисовая, перловая, пшеничная или овсяная каша, а также бобовые (фасоль, горох). Блюдо по возможности приправьте свежей зеленью, которая послужит как для украшения, так и для улучшения вкусовых качеств. Приятного аппетита!