Котлеты из сырой свеклы: рецепт с фотографиями

Классический рецепт котлеток из сырой свёклы идёт родом из северных районов Швеции. Где, как оказалось, обожают не только стандартные рыбные блюда, но и такую необычную еду. Румяные ярко-розовые лепёшки имеют не только привлекательный вид, но и обладают нежным, сладковатым вкусом, за что и полюбились большинству гурманов по всему миру.

Котлетки из свёклы — классический шведский рецепт

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 21

Энергетическая и пищевая ценность

• белки – 12.1 г;
• жиры – 6 г;
• углеводы – 4.9 г;
• калорийность – 121.6 ккал.

Ингредиенты

• свёкла – 200 г;
• фарш куриный – 1.3 кг;
• лук репчатый – 140 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• хлеб белый – 110 г;
• молоко – 225 мл;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• перец чёрный молотый – по вкусу;
• масло растительное рафинированное – 40 мл.

Пошаговое приготовление

1. Возьмите несколько кусочков белого хлеба, обрежьте у него все корочки и замочите в молоке.
2. Овощи очистите, старательно промойте под проточной струёй и, немного промокнув их от лишней влаги бумажными полотенцами, измельчите — свёклу натрите на средней тёрке, а лук накрошите мелким кубиком.
3. В крупную миску выложите предварительно размороженный куриный фарш, вбейте в него несколько яиц, введите подготовленные овощи и приправьте всё специями.
4. Вслед за этим в ту же ёмкость добавьте размоченный хлебушек, влейте остатки молока и тщательно перемешайте все ингредиенты между собой.
5. Влажными руками слепите одинаковые по размеру небольшие котлетки и обжарьте их с обеих сторон в широкой сковородке с разогретым маслом до румяной корочки.

Необычная вариация со свежими томатами

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 15

Энергетическая и пищевая ценность

• белки – 6.7 г;
• жиры – 1.9 г;
• углеводы – 11.9 г;
• калорийность – 90.7 ккал.

Ингредиенты

• свёкла – 220 г;
• помидоры свежие – 400 г;
• лук репчатый – 300 г;
• томатная паста – 60 г;
• петрушка – 40 г;
• укроп – 60 г;
• яйца куриные – 4 шт.;
• лимонный сок – 50 мл;
• мука соевая обезжиренная – 100 г;
• мука кукурузная – 100 г;
• разрыхлитель теста – 10 г;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• перец чёрный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Начинайте готовить оригинальные котлетки с обработки всех овощей — очистите их от кожицы, промойте под напором прохладной воды вместе с зеленью и измельчите: луковицы и томаты нарежьте маленьким кубиком, свёклу натрите на тёрке со средними отверстиями, а петрушку и укроп мелко порубите.
2. В небольшой пиале смешайте все сухие ингредиенты, а именно — соевую и кукурузную муку, разрыхлитель, соль и перец.
3. Затем натёртую свёклу переместите в крупную миску, засыпьте к ней смесь из предыдущего шага, введите четыре взбитых куриных яичка и лимонный сок. Тщательно перемешайте ингредиенты.
4. В полученный свекольный фарш добавьте измельчённые овощи и зелень, а также томатную пасту, ещё раз размешайте продукты до получения однородной массы.
5. С помощью столовой ложки сформируйте небольшие одинаковые котлетки и выложите их на выстеленный пергаментной бумагой противень.
6. Запекайте блюдо в разогретом до 160°С духовом шкафу приблизительно 20-25 минут.

Совет: если вы хотите сделать такие лепёшки на пару, то предварительно хорошенько обваляйте их в муке или панировочных сухарях, чтобы они не потекли во время готовки.

Свекольные котлеты с чесноком

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 13

Энергетическая и пищевая ценность

• белки – 8.5 г;
• жиры – 6 г;
• углеводы – 13.8 г;
• калорийность – 143 ккал.

Ингредиенты

• свёкла – 220 г;
• чеснок – 50 г;
• лук красный – 300 г;
• кинза – 100 г;
• грецкие орехи толчёные – 80 г;
• яйца куриные – 4 шт.;
• лимонный сок – 100 мл;
• мука соевая обезжиренная – 100 г;
• мука кукурузная – 100 г;
• разрыхлитель теста – 10 г;
• кориандр молотый – 30 г;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• перец чёрный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Свёклу почистите от кожицы, тщательно промойте в прохладной воде и, слегка обсушив, натрите на тёрке.
2. Введите к ней взбитые куриные яйца, смесь соевой и кукурузной муки, разрыхлитель для теста, лимонный сок, толчёные грецкие орешки и молотый кориандр с остальными специями — старательно перемешайте.
3. Чесночную головку разделите на зубчики, очистите их и красные луковицы от шелухи, сполосните и измельчите: лук — небольшим кубиком, а чеснок пропустите сквозь специальный пресс. Добавьте овощи в миску к остальным ингредиентам.
4. Зелень кинзы обмойте под краном, стряхните лишнюю влагу и очень мелко порубите. Затем всыпьте её в свекольный фарш и размешайте.
5. Смоченными в воде руками осторожно сформируйте одинаковые овощные котлеты и выложите их на противень с пергаментной бумагой для выпекания.
6. Готовьте аппетитное кушанье на протяжении трети часа в духовке при 180°С.

Это интересно: свёкла очень полезна не только богатым содержанием витаминов и микроэлементов, но и способностью нормализовать жировой обмен. Поэтому приготовленные из неё деликатесы могут препятствовать набору лишних килограммов.