Жарочные поверхности: как выбрать
Жарочная поверхность представляет собой тепловое кухонное оборудование, отличающееся компактными размерами, бюджетной ценой и хорошим показателем производительности.
Назначение
Профессиональное оборудование для общепита позволяет заметно увеличить эффективность работы кухни. Особенность применения устройства заключается в том, что из технологического процесса исключена сковорода. Смазанная маслом поверхность позволяет разгрузить повара, ускорить работу горячего цеха. Поэтому такое оборудование для фаст фуд является наилучшим решением.
Достоинствами использования такого оснащения являются:
- компактные размеры;
- экономный расход масла;
- равномерное нагревание продуктов.
В процессе приготовления продукты сохраняют свои полезные свойства и вкусовые качества. Востребовано такое оборудование для кафе, поскольку позволяет на небольшом пространстве одновременно приготовить несколько блюд. Это повышает эффективность работы сотрудников в загруженные часы.
Планируя жарочную поверхность купить, необходимо обратить внимание на наличие регулировки температурного режима. Удобная опция позволяет избежать неприятных ситуаций, связанных с порчей продукции.
Разновидности
Функционал агрегата практически не отличается от обычной сковороды. Разница лишь в том, что поверхность не имеет крышки. В зависимости от типа поверхности встречаются рифленые, гладкие и комбинированные варианты. Гладкие используют для обжаривания мяса, рыбы, овощей. Рифленое оборудование для ресторана необходимо для готовки стейков разной степени прожарки. Самым современным является комбинированный вариант, имеющий две половинки с разным покрытием.
Примечательно, что жарочная поверхность электрическая может питаться на только от сети, но и от встроенных аккумуляторов. Это очень удобно для открытых летних веранд и пикников. Жарочная поверхность газовая удобна при наличии магистрального газа, востребована в местах, где часто бывают отключения энергии.
В зависимости от варианта установки устройства делят на настольные и напольные. Первые отлично подходят для небольших предприятий с небольшим оборотом. Они экономичны, имеют бюджетную стоимость. Дополнительно необходимо отметить гриль, который отличается от поверхностей для жарки наличием крышки и поддона для стекающего жира. Электрический гриль применяют на предприятиях общественного питания и в домашних условиях. При наличии нужных коммуникаций удобно использовать газовый гриль. Независимо от источника питания пища получается вкусной и полезной, из-за низкого содержания жира ее относят к диетической категории.
При выборе учитывают ассортимент и проходимость заведения, а также наличие коммуникаций.
