Секреты приготовления идеальных отбивных

Секреты приготовления нежной и сочной свиной отбивной. Несколько тонкостей, кторые надо знать о мясе для стейка, советы шеф-повара

Свиная отбивная – блюдо, глубоко укоренившееся в нашей культуре. Стейк с картофельным пюре и жареной капустой или свеклой можно заказать практически в каждом баре, где подают домашние обеды. Хотя это простое блюдо, в мобильном приложении рецептов Merry Kitchen есть свой способ приготовления идеального свиного стейка. Обязательно попробуйте рецепты и других интересных блюд

Основа хорошей отбивной – мясо. При покупке убедитесь, что оно имеют однородную структуру и розово-красный цвет. Если вы считаете, что идеально гладкий, однородный, легкий и твердый кусок мяса – это хорошая покупка, мы должны вас поправить. Такая идеальная свиная корейка после запекания будет сухой и не очень вкусной. Убедитесь, что в мясе, которое вы покупаете, есть небольшой избыток белого мягкого жира. В процессе обработки он поможет увлажнить мясо и сделать его нежным. Жир также является носителем аромата, и вы гарантированно не снимете со сковороды ничего, напоминающего подошву.

Как жарить свиные отбивные?

  • Отбивные получатся нежнее, если вы замочите их на ночь в молоке. с добавлением нарезанного перьями лука. Подержите мясо в молоке примерно 2 часа перед жаркой. Благодаря этому способу оно будет более нежными и сочными, а лук придаст ему аромат.
  • Чтобы тесто не осыпалось, сначала обмакните мясо в муку.
  • Не забудьте приправить панировку солью и перцем, для более интересного эффекта в нее также можно добавлять различные специи и зелень, такие как карри, куркума или тмин, отлично подойдут также травы, например, майоран, орегано или пряный перец
  • Чтобы панировочные сухари были более хрустящими, добавьте в них измельченные натуральные хлопья для завтрака (обычные, без добавок).
  • Чтобы сухари оставались однородными, мойте руки после каждой котлеты.
  • Как можно быстрее обжарьте котлеты в панировке, чтобы тесто не упало.
  • Огонь под сковородой должен быть средним – не слишком маленьким и не слишком большим, потому что вы либо сожжете его, либо побалуйте себя стейком, капающим жиром.
  • Лучший жир для жарки отбивных – это сало, только не добавляйте слишком много.
  • Не переворачивайте блюдо слишком часто и не прокалывайте его вилкой, так как натуральный сок будет вытекать.
  • Можно приготовить свиные отбивные с начинкой, например, с желтым сыром. Достаточно положить в середину котлеты кусочек сыра, мясо завернуть в карман или свернуть в рулет, обвалять в панировочных сухарях и обжарить

По традиции подавать свиную отбивную с картошкой. Это может быть запеченный, обжаренный картофель, картофель фри, картофельное пюре. В качестве дополнения можно подать любой салат, квашеную капусту, жареную свеклу, жареную капусту. А для большего удобства, проверенные рецепты вы можете найти в мобильных приложениях для iPhone и Android.

 

Оцените статью!
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Adblock
detector