Свиная отбивная — блюдо, глубоко укоренившееся в нашей культуре. Стейк с картофельным пюре и жареной капустой или свеклой можно заказать практически в каждом баре, где подают домашние обеды. Хотя это простое блюдо, в мобильном приложении рецептов Merry Kitchen есть свой способ приготовления идеального свиного стейка. Обязательно попробуйте рецепты и других интересных блюд
Основа хорошей отбивной — мясо. При покупке убедитесь, что оно имеют однородную структуру и розово-красный цвет. Если вы считаете, что идеально гладкий, однородный, легкий и твердый кусок мяса — это хорошая покупка, мы должны вас поправить. Такая идеальная свиная корейка после запекания будет сухой и не очень вкусной. Убедитесь, что в мясе, которое вы покупаете, есть небольшой избыток белого мягкого жира. В процессе обработки он поможет увлажнить мясо и сделать его нежным. Жир также является носителем аромата, и вы гарантированно не снимете со сковороды ничего, напоминающего подошву.
Как жарить свиные отбивные?
- Отбивные получатся нежнее, если вы замочите их на ночь в молоке. с добавлением нарезанного перьями лука. Подержите мясо в молоке примерно 2 часа перед жаркой. Благодаря этому способу оно будет более нежными и сочными, а лук придаст ему аромат.
- Чтобы тесто не осыпалось, сначала обмакните мясо в муку.
- Не забудьте приправить панировку солью и перцем, для более интересного эффекта в нее также можно добавлять различные специи и зелень, такие как карри, куркума или тмин, отлично подойдут также травы, например, майоран, орегано или пряный перец
- Чтобы панировочные сухари были более хрустящими, добавьте в них измельченные натуральные хлопья для завтрака (обычные, без добавок).
- Чтобы сухари оставались однородными, мойте руки после каждой котлеты.
- Как можно быстрее обжарьте котлеты в панировке, чтобы тесто не упало.
- Огонь под сковородой должен быть средним — не слишком маленьким и не слишком большим, потому что вы либо сожжете его, либо побалуйте себя стейком, капающим жиром.
- Лучший жир для жарки отбивных — это сало, только не добавляйте слишком много.
- Не переворачивайте блюдо слишком часто и не прокалывайте его вилкой, так как натуральный сок будет вытекать.
- Можно приготовить свиные отбивные с начинкой, например, с желтым сыром. Достаточно положить в середину котлеты кусочек сыра, мясо завернуть в карман или свернуть в рулет, обвалять в панировочных сухарях и обжарить
По традиции подавать свиную отбивную с картошкой. Это может быть запеченный, обжаренный картофель, картофель фри, картофельное пюре. В качестве дополнения можно подать любой салат, квашеную капусту, жареную свеклу, жареную капусту. А для большего удобства, проверенные рецепты вы можете найти в мобильных приложениях для iPhone и Android.
