Задумались, что приготовить из мясного фарша к празднику? Сделайте котлеты «Ласточкино гнездо» в духовке — рецепт с фото мы подобрали специально для вас! Пышные биточки с начинкой из овощей, яиц и сыра получаются особенно вкусными в жарочном шкафу. Их можно запечь до золотистой корочки или создать шикарное блюдо под ароматным соусом. А наши советы подскажут, как быстро выполнить такое угощение в домашних условиях. Порадуйте участников торжественного застолья!
Котлеты «Ласточкино гнездо» из смешанного фарша в духовке — рецепт с фото
Делать биточки лучше из смешанного фарша, тогда они будут нежными и воздушными. Для начинки приобретите качественные овощи, твёрдый сыр и перепелиные яйца — их сладковатый вкус отлично гармонирует с мясом.
Время приготовления: 1 час 5 минут
Количество порций: 7
Энергетическая ценность
- калорийность – 241 ккал;
- белки – 15.2 г;
- углеводы – 6.8 г;
- жиры – 7.4 г.
Ингредиенты
- свиная вырезка – 0.25 кг;
- говядина – 0.3 кг;
- лук – 2 головки;
- яйца перепелиные – 7 шт.;
- болгарский перец (красный) – 2 шт.;
- картофель – 110 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- укроп, петрушка – 6 веточек;
- чеснок – 2 зубчика;
- сыр (голландский) – 130 г;
- соль поваренная – на свой вкус;
- масло растительное – 20-25 мл;
- кориандр – 2-3 г;
- смесь перцев – 5 г;
- куркума – 4 г.
Пошаговое приготовление
- С луковиц снять кожуру, помыть и разделить на средние дольки.
- Картофельные клубни очистить, сполоснуть проточной водой, покрошить толстыми кружками.
- Чесночные зубчики освободить от шелухи, разрезать пополам.
- Свинину с говядиной избавить от плёнок, хрящей, косточек, потом вымыть и нарубить небольшими брусочками.
- Размолоть мясо в кухонном комбайне вместе с подготовленными овощами. Фарш выложить в объёмную миску, посолить, приправить специями, вбить куриное яйцо. Затем активно перемешать влажными руками, периодически отбивая о края посуды. В итоге должна получиться эластичная плотная масса.
- Болгарские перцы помыть, отрезать плодоножки и через полученное отверстие удалить все зёрна. Очищенные овощи нашинковать колечками толщиной 1 см.
- Обработать противень маслом, разложить на нём кольца болгарского перца и заполнить их мясным фаршем. В середине каждой заготовки сделать маленькую выемку с помощью чайной ложки.
- Отправить лист в разогретую духовку и выдержать тридцать минут при 185 градусах.
- Сыр измельчить на тёрке с крупными отверстиями. Петрушку с укропом обдать водой, нарубить мелкими кусочками.
- Поджаренные биточки достать, вбить в каждое углубление перепелиное яйцо, посыпать измельчённым сыром и зеленью. Затем снова отправить в печь и готовить 15 минут при той же температуре.
Совет: блюдо станет более сочным, если вместо картофеля добавить в фарш кабачок (130-150 г). Его можно перемолоть вместе с мясом или измельчить отдельно с помощью средней тёрки.
Готовое угощение разложить на подносе, украсить маслинами, свежим шпинатом и поставить на стол. Сочетать биточки лучше с квашеной капустой, тушёной спаржей или маринованными грибами.
Как сделать котлеты «Птичье гнездо» с томатной подливкой
Превосходное решение для семейного банкета — котлетки, запечённые под ярким, душистым соусом. Блюдо выглядит очень нарядно, источает соблазнительный аромат. Оно покорит даже самых привередливых гурманов!
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 235 ккал;
- белки – 13.7 г;
- углеводы – 5.9 г;
- жиры – 6.2 г.
Ингредиенты
- мякоть телёнка – 0.45 кг;
- молоко (3.2%) – 120 мл;
- кинза, базилик – 5 веточек;
- мелкие сухарики – 55 г;
- чеснок – 1 долька;
- корица – 1 щепотка;
- орегано – 8 г;
- перец чёрный – 5-7 г;
- морская соль – по вкусу;
- куриные яйца – 6 шт.;
- паста томатная – 50 г;
- лук – 120 г;
- белое вино (сухое) – 70 мл;
- душистый перец – 4 г.
Пошаговое приготовление
- Телятину промыть, обмокнуть тканью, порезать на куски. Затем сложить их в мясорубку и измельчить.
- Сухари добавить в чашку с подогретым молоком и оставить на 10 минут. Когда они размякнут от влаги, перемешать, потом соединить с фаршем.
- Кинзу с базиликом обмыть чистой водой, порубить на маленькие части и добавить в мясную массу.
- Котлетную основу присолить, всыпать чёрный перец, корицу, орегано и тщательно размешать. Затем убрать фарш в холодильник и дать ему настояться около двадцати минут (тогда изделия будут гораздо лучше лепиться).
- Яйца заложить в кастрюлю с прохладной водой, поставить на огонь и варить восемь минут. Готовый продукт хорошо остудить, потом избавить от скорлупы.
- Теперь необходимо сделать подливку. Для этого очищенный лук надо порезать соломкой, засыпать в сотейник с маслом, жарить 3 минуты (до бежевого цвета).
- Чесночную дольку освободить от кожуры, вымыть, пропустить через пресс. Затем соединить с луком и, помешивая, готовить 1-2 мин.
- Добавить в сотейник томатную пасту, влить 200 мл воды и тушить 5 минут. Потом подмешать вино, насыпать соль, заправить душистым перцем и томить при слабом кипении ещё 4 мин.
- Слепить из охлаждённого фарша шесть круглых лепёшек диаметром около 10 см. На каждую заготовку выложить по варёному яйцу и обвернуть его мясными краями. Должна получиться овальная котлетка.
- Поместить изделия в форму, смазанную растительным жиром, сохраняя небольшое расстояние между ними (около 2 см). Потом залить томатным соусом, добавить мелко нарезанную зелень и отправить в раскалённую духовку. Запекать угощение при 195 градусах в течение получаса.
Это интересно: в зависимости от собственных предпочтений, котлеты можно потушить вместе с соусом или подать его отдельно, в красивых пиалах. А чтобы подлива была гуще, рекомендуется засыпать в неё 1 ст.л. муки или картофельного крахмала.
Эффектное лакомство распределить по тарелкам и предложить отведать в горячем виде. Его можно дополнить лёгким овощным салатом, картофельным пюре либо отварными спагетти. Приятного аппетита!
Если надоели обычные биточки, то «Ласточкины гнёзда» с успехом разнообразят ваш рацион. Эти котлеты довольно просты в исполнении, поскольку их нужно только правильно сформировать, а остальное сделает духовка. Обязательно попробуйте запечь блюдо сегодня на ужин. Желаем вам кулинарного вдохновения!
