Кто-то любит пиццу с сыром https://www.smilepizza.com.ua/category/pitstsa/syr. Другие же не представляют жизни без пышных, мягких и сочных котлеток. Сегодня поделимся секретами приготовления самых лучших биточков. Возможно, о некоторых приемах вы даже никогда не слышали.
Готовьте фарш самостоятельно
Покупная основа из магазина – это неплохой вариант, когда надо быстро приготовить ужин. Но в таком составе производители обычно перемалывают куски второго сорта, иногда попадаются даже осколки костей. Чтобы избежать попадания некачественного продукта на ваш стол, приобретайте мясо самостоятельно. Потратьте чуть больше времени, но приготовьте вкусный и качественный фарш.
Используйте ассорти
Самые вкусные котлеты – из мяса разных видов. Возьмите свинину и баранину, говядину и курятину. Соедините их в равной пропорции и хорошенько вымешайте.
Совет: можете попробовать интересный вариант. Соединить рубленое и перекрученное мясо. К примеру, свинину нарежьте на маленькие кусочки, а более плотную говядину измельчите при помощи мясорубки. Получатся невероятно вкусные биточки!
Не кладите яйца
Частенько котлеты получаются жесткими именно из-за добавления яиц. Для скрепления фарша лучше положить манку, овсяные хлопья или панировочные сухари. А можно обойтись и вообще одним мясом. Хорошо вымешанные заготовки, выложенные на разогретую сковороду, скрепится при помощи своих белков.
Отбивайте фарш
Возможно, вы слышали совет о том, чтобы 10-15 раз кинуть перемолотую мясную смесь на стол или дно посуды. Зачем это делать? Фарш не только становится более однородным. Удары о твердую поверхность придают ему мягкость и эластичность. Полуфабрикаты не разваливаются на сковороде, сохраняя свою форму.
Запекайте в духовке
Обычно мы просто жарим котлеты на сковороде в масле. Но попробуйте приготовить их на противне в духовом шкафу. Блюдо получится менее калорийным, более полезным для желудка и диетическим.
Добавляйте начинку
Существуют десятки способов превратить привычные котлеты в шедевр кулинарного искусства. Вареные яйца, сыр, томаты, грибы, зелень и овощи – многие продукты из холодильника не сложно превратить в потрясающую начинку. Компоненты можно смешивать, класть как в середину биточков, так и сверху при запекании в духовке.
Воспользуйтесь нашими советами и удивите родных и гостей необычайно вкусными и разнообразными котлетами!
