Многие привыкли к тому, что котлеты чаще всего готовятся из мяса. Но существует множество хороших рецептов, в которых в качестве основного ингредиента выступают овощи, крупы и грибы. Самыми питательными и полезными оказываются последние, поэтому их чаще всего используют для составления меню.
Среди всех видов грибов именно шампиньоны считаются одними из наиболее полезных для организма. Их частый прием в пищу приводит к омоложению и улучшению качества кожи, а аргинин в их составе положительно влияет на результаты умственной деятельности и работу мозга.
В этой статье представлена информация о 8 самых полезных и вкусных пошаговых рецептов котлет из шампиньонов, которые будут уместны на любом столе и точно не испортят фигуру, как пишет автор сайта НашаЕда. Даже несмотря на то, что они жарятся.
Классические
Для того, чтобы приготовить это блюдо понадобятся такие основные ингредиенты:
- первосортная мука – 50 грамм;
- куриные яйца – 2 штучки;
- грибы шампиньоны – 500 грамм;
- соль и специи по вкусу;
- небольшая луковица – 1 штука;
- панировочные сухари –150 грамм;
- чеснок – 2 средних зубчика.
Основные шаги приготовления:
Подготовленные ингредиенты мелко нарезаем, шампиньоны можно порезать на более крупные кусочки, они в процессе немного ужарятся.
Прожариваем лук и чеснок на хорошо раскалённой сковороде вместе с растительным маслом до появления золотистого оттенка, после чего добавляем грибы и жарим все вместе, помешивая до их потемнения.
Готовые ингредиенты пересыпаем в миску. После того как все остынет добавляем соль, панировочные сухари и перец.
В отдельной емкости взбиваем яйца и вливаем в то, что получилось выше.
Постепенно добавляем муку постоянно помешивая до однородности теста.
Из полученной массы формируем небольшого размера котлетки и на хорошо прогретой сковороде прожариваем их с двух сторон до образования красивой золотистой корочки.
Подаем к столу готовое блюдо с любой заправкой по вкусу. Кстати, по вкусу оно очень напоминает сиченики из украинской национальной кухни.
Сырные
Чтобы в точности повторить блюдо по этому рецепту понадобятся такие основные ингредиенты:
- твердый сыр – 100 грамм,
- мытые шампиньоны – 500 грамм;
- сливочное масло – 25 грамм;
- чеснок – 2 зубчика;
- специи по вкусу;
- куриные яйца – 2 штуки среднего размера;
- петрушка – для декора;
- небольшая луковица – 1 штука.
Основные шаги приготовления:
Чистим и как можно мельче нарезаем лук и чеснок, после чего обжариваем их вместе со сливочным маслом до возникновения золотистого цвета.
Нарезаем среднего размера кусочками грибы и добавляем к луку, все вместе прожариваем до потемнения и уплотнения шампиньонов.
Снимаем с газа приготовленные грибы, остужаем и высыпаем в блендер, добавляем яйца и специи, перемалываем.
Добавляем тертый сыр в получившееся тесто и формируем небольшие котлетки, обжариваем их на хорошо разогретой сковороде до готовности. Украшаем петрушкой и подаем к столу.
С орехами
Чтобы сделать эти котлетки, понадобятся такие основные ингредиенты:
- стакан грецких или кедровых орехов – примерно 150-200 грамм;
- чесночные зубчики – 2 штуки;
- соль и перец – на глаз;
- пшеничная мука –50 грамм;
- очищенные шампиньоны – 500 грамм;
- куриные яйца – 2 небольшие штуки;
- растительное масло, желательно из оливок – 2 столовые ложки;
- небольшая луковица – 1 штука.
Основной процесс приготовления:
Подготавливаем и мелко нарезаем лук и чеснок, грибы – кубиками.
Хорошо обжариваем сначала только лук и чеснок потом добавляем грибы.
С помощью блендера перебиваем остывшие ингредиенты вместе с яйцами и специями до однородной массы.
Измельчаем орехи и добавляем к массе.
Сформированные котлетки обжариваем до образования корочки
С картофельным пюре
Для того, чтобы приготовить это блюдо из шампиньонов понадобятся такие основные ингредиенты:
- соль и перец – по вкусу;
- картофель – 3 средних штуки;
- свежие шампиньоны – 500 грамм;
- первосортная пшеничная мука– 50 грамм;
- небольшой лук – 1 штука;
- куриные яйца – 2 штуки;
- чеснок – 2 небольших зубчика;
Процесс приготовления:
Подготавливаем все ингредиенты, берем доску и нарезаем лук, чеснок и грибы.
Поджариваем на растительном масле лук и чеснок, после того как они потемнеют добавляем шампиньоны и также хорошо прожариваем.
Провариваем картошку и с помощью толкучки делаем из нее пюре.
Смешиваем жареные грибы с картофельным пюре, специями, яйцами, мукой, солью и перцем. Всё тщательно перемешиваем до относительно однородной массы.
Формируем небольшие котлетки и жарим на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон с добавлением растительного масла до полной готовности.
Овощные
Для того, чтобы приготовить это овощное блюдо с грибами понадобятся такие основные простые ингредиенты:
- болгарский перец – 1 штука;
- чеснок – 2 зубчика;
- морковка – 1 штука;
- куриные яйца – 2 маленьких штуки;
- соль и перец – по вкусу;
- репчатый лук – 1 штука среднего размера;
- мука – 2 столовых ложки с горкой;
- лучшие шампиньоны – 500 грамм
- петрушка – для украшения.
Основные шаги:
Нарезаем небольшими кубиками лук, чеснок и шампиньоны. Соломкой нарезаем морковь и болгарский перец.
Лук и чеснок обжариваем до образования золотистой корочки, добавляем грибочки и тушим до полного испарения имеющейся жидкости. После чего добавляем морковку и болгарский перец и жарим еще 5-7 минут
Охлажденные ингредиенты после жарки высыпаем в подходящую емкость и добавляем яйца, муку и специи. Все хорошо перемешиваем и лепим котлетки.
Прожариваем котлетки под крышкой на растительном масле до готовности.
Подаем котлетки горячими посыпанными зеленью
Рисовые
Это блюдо готовиться из таких ингредиентов:
- вареный рис – 150 грамм;
- луковица – 1 штука среднего размера;
- первосортные шампиньоны – 500 грамм;
- чесночные зубчики – 2 штуки;
- небольшие куриные яйца – 2 штуки;
- мука первого сорта – 50 грамм;
- зелень – для декора;
- соль – по вкусу;
- перец – по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления:
Подготавливаем и нарезаем лук и чеснок, грибы режим мелкими кубиками
Лук и чеснок прожариваем на хорошо разогретой сковороде, добавляем шампиньоны и продолжаем жарить до полнейшего выпаривания жидкости.
Перемешиваем все вместе с вареным рисом и пересыпаем в любую емкость.
После того как все остынет добавляем муку, яйца и специи. Перемешиваем до состояния однородности.
Формируем котлеты, жарим до готовности и подаем вместе с зеленью.
Гречневые
Для того, чтобы приготовить это незамысловатое блюдо понадобятся такие простые ингредиенты:
- чеснок – 3 маленьких зубчика;
- куриные яички – 2 штуки;
- репчатый лук – 1 средняя штука;
- специи – по вкусу;
- мука – 50 грамм;
- вареная гречка – 150 грамм;
- шампиньоны – 500 грамм;
- петрушка – для украшения.
Процесс готовки:
Очищаем чеснок и лук от кожуры и нарезаем небольшими квадратиками, то же самое делаем и с шампиньонами.
Разогреваем сковороду на среднем огне и добавляем чеснок и лук, жарим пока не начнет появляться золотистый оттенок, добавляем порезанные грибы и жарим ещё пару минут до их окончательной готовности.
К приготовленным грибам и луку добавляем гречку и перемешиваем.
Все высыпаем в общую глубокую тарелку, добавляем яйца, муку и специи. Перемешиваем до однородности.
Из получившейся массы лепим котлетки и жарим на сковороде с растительным маслом до их полной готовности.
Украшаем зеленью в виде петрушки и подаем к столу.
С овсянкой
Для того чтобы приготовить это блюдо нужны такие основные ингредиенты:
- соль и перец – по вкусу;
- репчатый лук – 1 штука среднего размера;
- пшеничная мука первого сорта – 50 грамм;
- яйца – 2 куриных штуки;
- вареная овсянка – 150-200 грамм;
- зубчики чеснока – 2 штуки;
- петрушка – пучок для декора;
- грибы – 500 грамм.
Основы приготовления:
Очищаем и мелко нарезаем лук и чеснок, то же самое делаем и с грибами только режим немного крупнее.
Обжариваем лук вместе с чесноком на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета, добавляем грибы и жарим ещё несколько минут до испарения жидкости.
Добавляем вареную овсянку, перемешиваем и высыпаем все в общую емкость.
Выливаем яйца, высыпаем муку и специи и перемешиваем все до более-менее однородной консистенции.
Формируем котлетки и жарим с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла. Подаем и украшаем зеленью.
Эти чудесные и очень полезные рецепты станут хорошей альтернативой мясным блюдам, особенно для тех, кто хочет перейти на вегетарианский ПП рацион, или просто очень любит грибы. Как и шашлых из правильно замаринованных шампиньонов. Ни один из членов семьи не забудет этого замечательного вкуса в дополнение к основному меню. Не бойтесь экспериментировать и добавлять к ним свои уникальные нотки. Приятного аппетита!
