Столкнувшись с бобрятиной впервые, даже опытные хозяйки не всегда знают, как поступить с этим мясом. Из-за повышенной жесткости сделать данный продукт вкусным может далеко не каждый. Вы решились приготовить котлеты из бобра, но обычные рецепты не внушают доверия? Мы расскажем, как получить превосходный результат на примере нескольких пошаговых описаний кулинарного процесса. Выбирайте любой вариант, и новое, оригинальное и аппетитное блюдо обязательно станет изюминкой застолья.
Как приготовить простые и вкусные котлеты из мяса бобра, рецепт с фото
Данные грызуны употребляют только растительную пищу, потому их мясо считается диетическим. Но при этом оно очень жесткое. Профессионалы рекомендуют долго мариновать филе перед готовкой. Однако даже после этого действительно вкусное блюдо сделать проблематично. Нужно подобрать ряд ингредиентов, которые сбалансируют качества продукта настолько, что домашние битки понравятся всем без исключения.
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 5
Энергетическая ценность
- калорийность – 363.8 ккал;
- белки – 12.6 г;
- жиры – 32.7 г;
- углеводы – 4.9 г.
Ингредиенты
- котлетное мясо бобра – 500 г;
- лук репчатый – 250 г;
- свиное сало – 250 г;
- вода – 1 л;
- винный уксус – 20 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль – 3/4 ч. л.;
- черный перец молотый – 0.5 ч. л.;
- томатный сок – 1 ст.
Пошаговое приготовление
- За день до готовки, вечером вымыть мясо. Нарезать кусками среднего размера и выложить в миску. В 1 л воды развести уксус и залить бобрятину. Накрыть плоской тарелкой, которая будет по размерам меньше основной емкости. Это даст легкий эффект пресса. Оставить на ночь. Утром слить жидкость.
- Очистить лук, и вместе с салом и мясом нарезать небольшими кусочками. Дважды всё пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить.
- Избавить от шелухи чеснок, измельчить при помощи пресса и добавить к общей массе.
- Растопить 5 г сала. Сформировать мокрыми руками котлетки и аккуратно выложить в сковороде с жиром. На среднем огне жарить с обеих сторон по 3 минуты, пока не появится корочка.
- Переложить в глубокий противень или форму для запекания. Вылить туда растопленный жир из сковородки. Добавить стакан томатного сока. Отправить в духовку на 45 минут при температуре 160°С.
- Если в процессе испарится заправка, нужно ее доливать.
Котлеты из фарша бобра подают с картофелем, кашей или овощным гарниром.
Это интересно: бобровое мясо считается экологически чистым продуктом, очень полезным для человека. Оно богато витаминами группы В, белком и ненасыщенными жирными кислотами.
Котлеты из бобрятины: рецепт с ягодами
Особый продукт требует нестандартного подхода во всем. Необязательно мариновать бобровое мясо, чтобы битки получились сочными и мягкими. С этой задачей справятся оригинальные ингредиенты.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 3
Энергетическая ценность
- калорийность – 295 ккал;
- белки – 35 г;
- жиры – 4 г;
- углеводы – 4 г.
Ингредиенты
- мясо бобра – 1300 г;
- зира – 0.5 ч. л.;
- можжевеловые ягоды – 2.5 г;
- сушеные укроп и петрушка – 5 г;
- соль – 1 ч. л.;
- перец черный молотый – 0.5 ч. л.;
- сливки 20% – 80 мл;
- брусника – 250 г;
- масло растительное – 10 мл.
Пошаговое приготовление
- Пропустить филе через мясорубку с решеткой крупной фракции.
- Можжевеловые ягоды растолочь в ступке, добавить получившуюся кашицу и зиру к фаршу.
- Высыпать также туда смесь сушеных трав. Посолить, поперчить. Вылить половину сливок. Оставшиеся подливать по мере вымешивания. Это нужно, чтобы масса не получилась слишком жидкой.
- Мокрой столовой ложкой набрать фарша, выложить его на рабочую поверхность и размазать небольшим блинчиком. Положить 1-2 ягоды брусники и сформировать котлетку руками. Это же можно сделать и вручную, как зразы.
- Смазать форму для запекания растительным маслом. Выложить заготовки не очень тесно. Ставить в разогретую духовку. Готовить полчаса при температуре 180°С.
На гарнир отлично подходят тушеные грибы или запеченные овощи. Еще подают такие котлеты со свежей зеленью или салатом.
Совет: за неимением брусники внутрь можно класть небольшой кусочек сливочного масла или твердого сыра. Вкус будет иным, но эффект сочности — таким же.
Какой сделать соус
Лучше всего с такими битками сочетается соевый соус, который легко купить в любом супермаркете. А также отлично подойдёт сметанная подлива со свежей зеленью. Она особенно актуальна в летнее время года, когда на огородах созревают любимые травки.
Вот простой рецепт кисломолочной добавки. Её необязательно подавать в отдельной посуде, а можно использовать вместо воды во время тушения.
Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
- калорийность – 283.5 ккал;
- белки – 4.2 г;
- жиры – 27.3 г;
- углеводы – 5.2 г.
Ингредиенты
- сметана 20% – 300 мл;
- петрушка – 15 г;
- укроп – 15 г;
- соль – 1/3 ч.л.
Пошаговое приготовление
- Помыть и перебрать зелень — отделить листья от основных веток растения. Мелко порубить.
- Перемешать со сметаной. Посолить.
- Если получилась очень густая смесь, можно добавить немного остывшей кипяченой воды. Когда планируется тушить в таком соусе, без этого не обойтись. Жидкость должна на 2/3 покрывать котлеты в сковороде.
По желанию можно добавить любимые пряности. Особенно будет уместна смесь итальянских трав.
Мясо бобров питательнее привычных свинины и говядины, а в случае с курятиной и подавно. Его сложно добыть, но попробовав один раз блюда из этого продукта, вы захотите снова и снова переживать эти вкусовые ощущения. Приятного аппетита!
