Котлеты из свиного фарша с картофелем известны как самое распространённое и сытное блюдо во многих странах мира. Существует огромное количество рецептов с разными второстепенными ингредиентами и непохожими способами приготовления. Вашему вниманию предложены несколько вариантов, которые больше всего пользуются спросом.
Котлеты из свиного фарша с картофелем «По-белорусски»
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 265.6 ккал;
- белки – 13.3 г;
- жиры – 13.8 г;
- углеводы – 22.1 г.
Ингредиенты
- мясо свиное – 500 г;
- картофель сырой – 500 г;
- лук репчатый (средняя головка) – 1 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- перец чёрный молотый – 1-2 щеп.;
- соль – по вкусу;
- сухари панировочные (можно заменить пшеничной мукой) – 3-4 ст.л.;
- масло растительное рафинированное – 60 мл.
Пошаговое приготовление
- Снимите с лука шелуху, нарежьте его мелкими кубиками и спассеруйте на растительном масле до лёгкого золотистого цвета.
- Займитесь картофелем — отварите в подсоленной воде, остудите его и снимите кожуру. Измельчите через среднюю тёрку или прокрутите на мясорубке.
- Пока отвариваете картошечку, промойте кусок свинины под краном, обсушите бумажным полотенцем, порежьте небольшими кубиками и перемелите.
- Смешайте перекрутку, пассерованный лук и картофель. Вбейте туда яйцо, посолите, поперчите и хорошенько вымешайте, чтобы в итоге получилась однородная масса. Обязательно её отбейте об миску или разделочную доску, чтобы удалить пузырьки воздуха.
- Поставьте сковородку с маслом на плиту для прогрева, сформируйте котлетки, обваляйте в панировке (сухарях или муке) и обжаривайте до появления хрустящей корочки тёмно-золотистого цвета.
Котлеты «По-белорусски» готовы. Подавайте их к столу в горячем или тёплом виде с гарниром, зеленью и овощами.
Важно: у некоторых людей аллергия на вкусовые добавки, которые иногда есть в панировочных сухарях. Если у вас такая проблема, то воспользуйтесь пшеничной мукой.
Рецепт с добавлением вареного картофеля «Как у мамы»
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность – 206.3 ккал;
- белки – 20.2 г;
- жиры – 6.3 г;
- углеводы – 15.7 г.
Ингредиенты
- мясо (свино-говяжий фарш) – 400 г;
- картофель – 1 шт.;
- хлеб белый или батон (вчерашний) – 100 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- перец чёрный молотый – 1-2 щеп.;
- соль – по вкусу;
- масло подсолнечное рафинированное – 40 мл.
Для соуса:
- паста томатная – 1 ст.л.;
- вода тёплая – 180-200 мл;
- приправа для мяса – 1-2 щеп.;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Чтобы приготовить фарш для котлет с добавлением картофеля, отварите последний ингредиент, а сами тем временем займитесь мясом. Промойте его под краном, обсушите бумажными или тканевыми салфетками и порежьте небольшими кусками.
- Замочите хлеб в воде. Очистите лук и перемелите его вместе с картофелем, свиным и говяжьим мясом. После этого отожмите и перекрутите хлеб — он соберёт на себя остатки фарша из загрузочного сектора мясорубки.
- Добавьте в ингредиенты перец, посолите и перемешайте всё руками, чтобы компоненты распределились равномерно.
- Разогрейте сковородку с маслом и сформируйте котлетки. Обжарьте их с двух сторон до появления тёмной румяной корочки.
- Это рецепт домашних котлет с картошкой и соусом, поэтому следующим этапом будет приготовление подливы. Наберите в кружку тёплую воду и разведите в ней томатную пасту. После этого следует добавить любую приправу на ваше усмотрение и посолить по своему вкусу.
- Если сковородка, на которой жарились котлеты, глубокая, то залейте их соусом прямо там, а если нет, то переложите в сотейник, кастрюльку или казанок и тушите на медленном огне ещё 10 минут.
Подавайте своё изделие к столу с любимым гарниром, который вы сможете приправить подливой. Украсьте блюдо веточками свежей зелени.
Совет: мясные котлеты из отварного картофеля никогда не развалятся на сковородке, если вы будете готовить клубни в мундире. Кожура не позволяет крахмалу раствориться в воде при термообработке.
В духовке под молочным соусом
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
- калорийность – 258.4 ккал;
- белки – 13.8 г;
- жиры – 17.5 г;
- углеводы – 11.4 г.
Ингредиенты
- мясо свиное (кострец, грудинка или ошеек) – 600 г;
- картофель сырой – 500 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- лук репчатый средняя головка – 1 шт.;
- перец чёрный молотый – 2-3 щеп.;
- соль — по вкусу.
Для соуса:
- молоко любой жирности – 500 мл;
- масло сливочное – 50 г;
- грибы (шампиньоны) – 100 г;
- сыр твёрдый – 200 г;
- мука пшеничная – 3 ст.л.;
- петрушка – 1 пуч.;
- мускатный орех – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Помойте под краном свинину, обсушите, порежьте на куски, которые без труда поместятся в мясорубку и перемелите его.
- Очистите картофель с луком и тоже прокрутите их, только вместе, чтобы овощи не чернели.
- Соедините мясной и картофельный фарш, поперчите, посолите, слегка перемешайте. Вбейте яйцо и перемните все ингредиенты руками так, чтобы получилась однородная масса.
- Теперь можно заняться соусом для котлет из свинины с картошкой. Меленько нарубите петрушку, удалив толстые центральные стебли, переработайте на крупной тёрке сыр и порежьте кубиками шампиньоны.
- Растопите на сковородке сливочное масло и засыпьте туда муку (её нужно добавлять постепенно, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков). Пусть содержимое покипит на медленном огне в течение 2-3 минут.
- Залейте тонкой струйкой молоко, не переставая при этом перемешивать соус, а когда он закипит, добавьте половину тёртого сыра, мелко нарезанные грибы, мускатный орех, рубленую зелень и слегка подсолите. В результате должна получиться густая масса.
- Включите духовой шкаф для разогрева. Сформируйте котлетки и разложите их на противне. Залейте приготовленным соусом, накройте пищевой фольгой и отправьте в духовку на 45 минут при температуре 230 °C.
- По истечении этого времени достаньте выпечку и снимите фольгу — вы почувствуете очень вкусный запах, но это ещё не всё. Посыпьте котлеты оставшейся половиной тёртого сыра и отправьте на дополнительную 10-минутную термообработку при той же температуре. Вот теперь можно есть.
Подавайте к столу с картофелем фри, рассыпчатым вареным рисом или спагетти (лапшой, макаронами).
Совет: для соуса необязательно использовать шампиньоны. Если у вас есть возможность сбора грибов, то в подливу превосходно подойдут и сыроежки как самые быстрые в приготовлении. Котлеты в таком случае получатся не менее сочными и вкусными.
Из свиного фарша с манкой и овощами на пару
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 5
Энергетическая ценность
- калорийность – 222.4 ккал;
- белки – 12.5 г;
- жиры – 13.4 г;
- углеводы – 13.1 г.
Ингредиенты
- фарш свиной – 400 г;
- морковь красная – 100 г;
- кабачок соусный – 100 г;
- лук репчатый – 100 г;
- картофель – 100 г;
- крупа манная – 2-3 ст.л.;
- яйца куриные – 1 шт.»
- приправа для мяса – 1 ч.л.;
- соль – по вкусу;
- масло растительное – 1 ст.л.
Пошаговое приготовление
- Если свиной фарш в замороженном виде, кулинарный процесс нужно начинать с его оттаивания. Чтобы не терять время зря, очистите от шелухи и кожуры овощи. Кабачок разделить на две половины и выбрать семечки, но если он молодой, то пропустите этот этап.
- Порежьте картошку, морковку, соусный кабачок, лук небольшими кусками и переработайте в блендере или прокрутите через мясорубку. Присоедините овощи к мясному фаршу, если он уже оттаял, засыпьте туда манку, вбейте яйцо, добавьте приправу и посолите.
- Перемешивать ингредиенты лучше всего руками, а не ложкой — так получится более однородная масса. Пусть фарш постоит 10-15 минут, чтобы крупа разбухла.
- Наберите в пароварку воды. Если у вас есть силиконовые формочки для кексов (лучше маленькие диаметром 5 см), смажьте внутреннюю поверхность растительным маслом и разделите по ним фарш.
- Если вы решили формировать котлетки руками, то смажьте корзину и разложите в ней полуфабрикаты так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Опустите крышку и включите электроприбор на 45-50 минут.
Подавайте блюдо к обеду, завтраку или ужину в горячем или тёплом виде с любимым гарниром, веточками зелени, помидорами и огурцами (свежими или консервированными).
Важно: если вы пользуетесь мультиваркой, то приготовить такие же котлетки можно в режиме «На пару» или с похожим названием. Когда такая функция отсутствует, задействуйте любую, только время на таймере придётся выставлять вручную.
У вас есть неплохой выбор рецептов свиных котлет из вареной картошки с фото и подробными пояснениями. Приготовить любое из этих блюд, следуя пошаговым инструкциям, совсем несложно. Главное, придерживаться правильной дозировки всех ингредиентов. Ешьте на здоровье!
