Котлеты из свиного фарша с картофелем: рецепт с фото

Котлеты из картошки и свиного фарша в домашних условиях. Готовим вкусные котлетки по лучшему рецепту. Используем пошаговую инструкцию и фотографии, чтобы не ошибиться в процессе приготовления.

Котлеты из свиного фарша с картофелем известны как самое распространённое и сытное блюдо во многих странах мира. Существует огромное количество рецептов с разными второстепенными ингредиентами и непохожими способами приготовления. Вашему вниманию предложены несколько вариантов, которые больше всего пользуются спросом.

Котлеты из свиного фарша с картофелем «По-белорусски»

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность – 265.6 ккал;
  • белки – 13.3 г;
  • жиры – 13.8 г;
  • углеводы – 22.1 г.

Ингредиенты

  • мясо свиное – 500 г;
  • картофель сырой – 500 г;
  • лук репчатый (средняя головка) – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • перец чёрный молотый – 1-2 щеп.;
  • соль – по вкусу;
  • сухари панировочные (можно заменить пшеничной мукой) – 3-4 ст.л.;
  • масло растительное рафинированное – 60 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Снимите с лука шелуху, нарежьте его мелкими кубиками и спассеруйте на растительном масле до лёгкого золотистого цвета.Лук до прозрачности
  2. Займитесь картофелем — отварите в подсоленной воде, остудите его и снимите кожуру. Измельчите через среднюю тёрку или прокрутите на мясорубке.
  3. Пока отвариваете картошечку, промойте кусок свинины под краном, обсушите бумажным полотенцем, порежьте небольшими кубиками и перемелите.
  4. Смешайте перекрутку, пассерованный лук и картофель. Вбейте туда яйцо, посолите, поперчите и хорошенько вымешайте, чтобы в итоге получилась однородная масса. Обязательно её отбейте об миску или разделочную доску, чтобы удалить пузырьки воздуха.Перемешиваем фарш
  5. Поставьте сковородку с маслом на плиту для прогрева, сформируйте котлетки, обваляйте в панировке (сухарях или муке) и обжаривайте до появления хрустящей корочки тёмно-золотистого цвета.

Котлеты «По-белорусски» готовы. Подавайте их к столу в горячем или тёплом виде с гарниром, зеленью и овощами.

Важно: у некоторых людей аллергия на вкусовые добавки, которые иногда есть в панировочных сухарях. Если у вас такая проблема, то воспользуйтесь пшеничной мукой.

Рецепт с добавлением вареного картофеля «Как у мамы»

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

  • калорийность – 206.3 ккал;
  • белки – 20.2 г;
  • жиры – 6.3 г;
  • углеводы – 15.7 г.

Ингредиенты

  • мясо (свино-говяжий фарш) – 400 г;
  • картофель – 1 шт.;
  • хлеб белый или батон (вчерашний) – 100 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • перец чёрный молотый – 1-2 щеп.;
  • соль – по вкусу;
  • масло подсолнечное рафинированное – 40 мл.

Для соуса:

  • паста томатная – 1 ст.л.;
  • вода тёплая – 180-200 мл;
  • приправа для мяса – 1-2 щеп.;
  • соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Чтобы приготовить фарш для котлет с добавлением картофеля, отварите последний ингредиент, а сами тем временем займитесь мясом. Промойте его под краном, обсушите бумажными или тканевыми салфетками и порежьте небольшими кусками.Нарезаем мясо
  2. Замочите хлеб в воде. Очистите лук и перемелите его вместе с картофелем, свиным и говяжьим мясом. После этого отожмите и перекрутите хлеб — он соберёт на себя остатки фарша из загрузочного сектора мясорубки.
  3. Добавьте в ингредиенты перец, посолите и перемешайте всё руками, чтобы компоненты распределились равномерно.Вымешиваем фарш
  4. Разогрейте сковородку с маслом и сформируйте котлетки. Обжарьте их с двух сторон до появления тёмной румяной корочки.Поджариваем котлеты
  5. Это рецепт домашних котлет с картошкой и соусом, поэтому следующим этапом будет приготовление подливы. Наберите в кружку тёплую воду и разведите в ней томатную пасту. После этого следует добавить любую приправу на ваше усмотрение и посолить по своему вкусу.
  6. Если сковородка, на которой жарились котлеты, глубокая, то залейте их соусом прямо там, а если нет, то переложите в сотейник, кастрюльку или казанок и тушите на медленном огне ещё 10 минут.

Подавайте своё изделие к столу с любимым гарниром, который вы сможете приправить подливой. Украсьте блюдо веточками свежей зелени.

Совет: мясные котлеты из отварного картофеля никогда не развалятся на сковородке, если вы будете готовить клубни в мундире. Кожура не позволяет крахмалу раствориться в воде при термообработке.

В духовке под молочным соусом

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • калорийность – 258.4 ккал;
  • белки – 13.8 г;
  • жиры – 17.5 г;
  • углеводы – 11.4 г.

Ингредиенты

  • мясо свиное (кострец, грудинка или ошеек) – 600 г;
  • картофель сырой – 500 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • лук репчатый средняя головка – 1 шт.;
  • перец чёрный молотый – 2-3 щеп.;
  • соль — по вкусу.

Для соуса:

  • молоко любой жирности – 500 мл;
  • масло сливочное – 50 г;
  • грибы (шампиньоны) – 100 г;
  • сыр твёрдый – 200 г;
  • мука пшеничная – 3 ст.л.;
  • петрушка – 1 пуч.;
  • мускатный орех – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Помойте под краном свинину, обсушите, порежьте на куски, которые без труда поместятся в мясорубку и перемелите его.Перекручиваем фарш
  2. Очистите картофель с луком и тоже прокрутите их, только вместе, чтобы овощи не чернели.
  3. Соедините мясной и картофельный фарш, поперчите, посолите, слегка перемешайте. Вбейте яйцо и перемните все ингредиенты руками так, чтобы получилась однородная масса.
  4. Теперь можно заняться соусом для котлет из свинины с картошкой. Меленько нарубите петрушку, удалив толстые центральные стебли, переработайте на крупной тёрке сыр и порежьте кубиками шампиньоны.
  5. Растопите на сковородке сливочное масло и засыпьте туда муку (её нужно добавлять постепенно, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков). Пусть содержимое покипит на медленном огне в течение 2-3 минут.Обжариваем муку
  6. Залейте тонкой струйкой молоко, не переставая при этом перемешивать соус, а когда он закипит, добавьте половину тёртого сыра, мелко нарезанные грибы, мускатный орех, рубленую зелень и слегка подсолите. В результате должна получиться густая масса.Вливаем сливки
  7. Включите духовой шкаф для разогрева. Сформируйте котлетки и разложите их на противне. Залейте приготовленным соусом, накройте пищевой фольгой и отправьте в духовку на 45 минут при температуре 230 °C.
  8. По истечении этого времени достаньте выпечку и снимите фольгу — вы почувствуете очень вкусный запах, но это ещё не всё. Посыпьте котлеты оставшейся половиной тёртого сыра и отправьте на дополнительную 10-минутную термообработку при той же температуре. Вот теперь можно есть.

Подавайте к столу с картофелем фри, рассыпчатым вареным рисом или спагетти (лапшой, макаронами).

Совет: для соуса необязательно использовать шампиньоны. Если у вас есть возможность сбора грибов, то в подливу превосходно подойдут и сыроежки как самые быстрые в приготовлении. Котлеты в таком случае получатся не менее сочными и вкусными.

Из свиного фарша с манкой и овощами на пару

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

  • калорийность – 222.4 ккал;
  • белки – 12.5 г;
  • жиры – 13.4 г;
  • углеводы – 13.1 г.

Ингредиенты

  • фарш свиной – 400 г;
  • морковь красная – 100 г;
  • кабачок соусный – 100 г;
  • лук репчатый – 100 г;
  • картофель – 100 г;
  • крупа манная – 2-3 ст.л.;
  • яйца куриные – 1 шт.»
  • приправа для мяса – 1 ч.л.;
  • соль – по вкусу;
  • масло растительное – 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

  1. Если свиной фарш в замороженном виде, кулинарный процесс нужно начинать с его оттаивания. Чтобы не терять время зря, очистите от шелухи и кожуры овощи. Кабачок разделить на две половины и выбрать семечки, но если он молодой, то пропустите этот этап.
  2. Порежьте картошку, морковку, соусный кабачок, лук небольшими кусками и переработайте в блендере или прокрутите через мясорубку. Присоедините овощи к мясному фаршу, если он уже оттаял, засыпьте туда манку, вбейте яйцо, добавьте приправу и посолите.Добавляем яйца
  3. Перемешивать ингредиенты лучше всего руками, а не ложкой — так получится более однородная масса. Пусть фарш постоит 10-15 минут, чтобы крупа разбухла.
  4. Наберите в пароварку воды. Если у вас есть силиконовые формочки для кексов (лучше маленькие диаметром 5 см), смажьте внутреннюю поверхность растительным маслом и разделите по ним фарш.Выкладываем в формы
  5. Если вы решили формировать котлетки руками, то смажьте корзину и разложите в ней полуфабрикаты так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Опустите крышку и включите электроприбор на 45-50 минут.

Подавайте блюдо к обеду, завтраку или ужину в горячем или тёплом виде с любимым гарниром, веточками зелени, помидорами и огурцами (свежими или консервированными).

Важно: если вы пользуетесь мультиваркой, то приготовить такие же котлетки можно в режиме «На пару» или с похожим названием. Когда такая функция отсутствует, задействуйте любую, только время на таймере придётся выставлять вручную.


У вас есть неплохой выбор рецептов свиных котлет из вареной картошки с фото и подробными пояснениями. Приготовить любое из этих блюд, следуя пошаговым инструкциям, совсем несложно. Главное, придерживаться правильной дозировки всех ингредиентов. Ешьте на здоровье!

Оцените статью!
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Котлетки.онлайн
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.