Если вы мечтаете удивить гостей красивым и небанальным блюдом из мяса, приготовьте котлеты «Сугробы»! Пышные, аппетитные, с душистой начинкой, покрытые воздушной сырной корочкой, они своим внешним видом напоминают снежный ком и вызовут море восторга у взрослых и маленьких гурманов. Мы расскажем, как сделать самые вкусные котлетки в домашних условиях, и уже через недолгое время роскошное угощение будет благоухать на вашем столе!
«Сугробы» с картофелем, грибами и пармезаном, рецепт с фото
Биточки лучше готовить из смешанного фарша, а для начинки использовать молодую картошку и свежие шампиньоны. Чтобы блюдо получилось сочным, грибы необходимо предварительно обжарить, а яркий аромат и эффектный вид обеспечат специи, сыр и свежая зелень.
Время приготовления: 55 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 173 ккал;
- жиры – 9.8 г;
- белки – 11.4 г;
- углеводы – 4.5 г.
Ингредиенты
- говядина – 0.45 кг;
- свиная мякоть – 0.3 кг;
- лук репчатый – головка;
- картофель – 180 г;
- майонез – 60 г;
- масло растительное – 35 мл;
- соль поваренная – на свой вкус;
- зелёный лук – 5 перьев;
- куркума – 4 г;
- шафран – 3 г;
- смесь перцев – 5-6 г;
- шампиньоны – 0.32 кг;
- пармезан – 120 г;
- базилик (для декора) – 4 веточки.
Пошаговое приготовление
- Вначале подготовим фарш. Для этого говядину со свининой надо промыть, просушить полотенцем, нарезать некрупными кусками. Размолоть мясо в кухонном комбайне.
- Зелёный лук обдать водой, покрошить миниатюрными кольцами, затем соединить с фаршем (он сделает вкус котлет более выраженным).
- Котлетную основу посолить, всыпать специи и тщательно перемешать смоченными водой ладонями.
- Накрыть посуду с мясом пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 20-25 минут. За это время фарш настоится, станет крепче, и заготовки будет лепить гораздо проще.
- Чтобы сделать начинку, надо репчатый лук избавить от шелухи, помыть, нарезать небольшими квадратиками. Затем обжарить его в сотейнике на масле в течение 3-4 минут, до появления светло-коричневого оттенка. Шампиньоны очистить от грязи, тщательно вымыть, покрошить маленькими кубиками. Добавить их к луку и, регулярно помешивая, тушить продукты вместе, пока вся влага не улетучится. Готовую поджарку выложить на отдельную тарелку и остудить.
- Пармезан пропустить через тёрку с крупными отверстиями.
- Из охлаждённого фарша вылепить восемь толстых лепёшек, и слегка придавить их в центре, чтобы образовалась небольшая выемка. Заготовки получатся аккуратными и симпатичными, если формировать их руками, смоченными водой.
- Полученные изделия разместить на противне, застеленном пекарской бумагой. Затем наполнить каждую котлетку грибной начинкой (по 15 г).
- Картофельные клубни почистить, ополоснуть проточной водой и натереть на мелкой тёрке. Равномерно распределяя, поместить овощную кашицу сверху грибов. Картошку лучше выкладывать горкой, тогда котлетки визуально будут напоминать снежные сугробы.
- Мясные заготовки смазать майонезом, отправить в раскалённую духовку и готовить тридцать пять минут при 190 градусах. Затем биточки достать, щедро засыпать их пармезаном и выдержать внутри печи ещё 5-7 минут. Когда сыр расплавится и приобретёт румяный оттенок, блюдо можно считать готовым.
Совет: изделия приобретут изумительный аромат, если начинить их тушёными лесными грибами. Хорошо подойдут боровики, лисички, подберёзовики или опята. Если под рукой не окажется свежих плодов, можно использовать сушёные — их необходимо предварительно замочить, а потом приступить к тепловой обработке.
Котлетки с оригинальным названием выложить на поднос, украсить рубленым базиликом и поставить на стол. Угощение будет хорошо гармонировать с отварными макаронами, острой аджикой или сметанным соусом.
Изысканные котлеты с ананасами, помидором и сыром в духовке
Этот рецепт поможет узнать, как готовятся котлеты «Сугробы» с томатами, моцареллой и экзотическими фруктами. Для угощения следует подобрать мясо птицы — оно превосходно сочетается с ананасами, поэтому блюдо получится невероятно вкусным.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 148 кал;
- жиры – 5.6 г;
- белки – 10.8 г;
- углеводы – 4.3 г.
Ингредиенты
- куриные грудки – 0.53 кг;
- помидоры (средние) – 2 шт.;
- большое яйцо – 1 шт.;
- моцарелла – 170 г;
- консервированные ананасы – 0.2 кг;
- масло постное – 20 мл;
- луковица – 70 г;
- соль морская – 9 г;
- карри – 4 г;
- пряные травы – 4 г;
- паприка – 3 г;
- перец чёрный – 6 г.
Пошаговое приготовление
- Курицу зачистить от косточек и лишнего жира, затем вымыть и нарубить кубиками. Подготовленное филе пропустить через мясорубку.
- Луковицу очистить, сполоснуть, мелко нарезать соломкой.
- Соединить фарш с луком, добавить приправы, соль, ввести яйцо. Затем старательно перемешать, чтобы котлетная масса стала эластичной и однородной.
- Слепить из мясной смеси блинчики диаметром около 7 см и толщиной не менее 2.5 см. Уложить изделия в смазанную маслом форму, сохраняя небольшое расстояние меду ними. Потом с помощью гранёного стакана сделать на биточках углубления (для начинки).
- Ананасы достать из банки, порезать кубиками и разложить по мясным выемкам. Если вам попались фрукты кольцами, можно использовать их в целом виде.
- Поставить форму с заготовками в духовку, и выпекать четверть часа при 185 градусах.
- Помидоры вымыть, разделить на кружки. Моцареллу нарезать тонкими пластинами.
- Извлечь котлеты из печи, положить на каждую из них кружочек томата и укрыть сырными ломтиками. Затем снова отправить в духовой шкаф и готовить 20-25 минут, не убавляя температуру.
Совет: перед запеканием полуфабрикаты можно посыпать сушёными пряными травами — вкус угощения будет просто восхитительным. Томаты, предназначенные для начинки, не должны иметь мягкую структуру — такие овощи выделяют много сока, и это плохо отразится на внешнем виде изделий.
«Сугробы» с ананасами в духовке готовы. Подавать их нужно, украсив листочками мяты, чёрными оливками и дольками лайма. Употреблять блюдо лучше в горячем виде с тушёными или свежими овощами. Приятного аппетита!
Необычные биточки станут замечательным угощением к празднику, а если торжественное событие не намечается, подайте их к обычному ужину. Ведь готовятся они очень просто, не требуют применения дорогих продуктов или длительного стояния у плиты. К тому же эти котлетки довольно сытные — одного «Сугроба» будет достаточно для полноценного ужина или обеда.
