Ингредиенты и подготовка
Для приготовления этих восхитительных котлет вам понадобятся:
- Фарш (говядина, свинина, курица или смесь) – 900 г. Лучше всего использовать фарш с небольшим количеством жира, чтобы котлеты получились сочными.
- Помидоры черри – 5 шт. Они придадут котлетам легкую кислинку и свежесть.
- Зеленый лук – 0,5 пучка. Мелко нарежьте для добавления аромата.
- Репчатый лук – 1 шт. Нарежьте мелкими кубиками или натрите на терке.
- Чеснок – 1 зубчик. Пропустите через пресс.
- Горчица – 2 ч.л. (секретный ингредиент для сочности!)
- Соль, перец – по вкусу.
- Мука или панировочные сухари – для обваливания.
Подготовка фарша: Тщательно перемешайте фарш с небольшим количеством холодной воды или молока (около 50 мл). Это сделает его более нежным и воздушным. Не переусердствуйте с перемешиванием, чтобы фарш не стал слишком плотным.
Пошаговый рецепт
- В глубокой миске смешайте фарш, лук, чеснок, горчицу, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности.
- Помидоры черри разрежьте пополам или на четвертинки. Добавьте их в фарш и аккуратно перемешайте.
- Сформируйте из фарша котлеты овальной формы. Они должны быть не слишком толстыми, чтобы хорошо прожариться.
- Обваляйте котлеты в муке или панировочных сухарях.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите котлеты на сковороду и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 5-7 минут с каждой стороны).
- Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите котлеты еще 10-15 минут, чтобы они полностью прожарились внутри.
Секреты сочности
Чтобы котлеты получились максимально сочными и нежными, следуйте этим советам:
- Добавьте в фарш немного тертого сырого картофеля или кабачка. Они отдадут свою влагу котлетам.
- Используйте замоченный в молоке или воде хлеб. Отожмите его и добавьте в фарш.
- Не пережаривайте котлеты. Они должны оставаться сочными внутри.
- Добавление горчицы – это проверенный способ сделать котлеты более сочными и ароматными.
- Не переусердствуйте с луком. Слишком много лука может сделать котлеты горькими.
Вариации рецепта
Вы можете экспериментировать с рецептом, добавляя различные ингредиенты:
- Котлеты из курицы: Замените говяжий или свиной фарш куриным. Добавьте немного куркумы и зиры для придания восточного аромата.
- Котлеты с зеленью: Добавьте в фарш мелко нарезанную петрушку, кинзу или укроп.
- Котлеты для детей: Исключите острый перец и используйте более мягкое мясо, например, курицу или индейку.
- Котлеты на пару: Приготовьте котлеты на пару для более диетического варианта.
Подача и гарнир
Котлеты по-египетски отлично сочетаются с различными гарнирами:
- Рис
- Картофельное пюре
- Овощной салат
- Свежие овощи
В качестве соуса можно подать сметану, йогурт или томатный соус. Приятного аппетита!
