Мечтаете приготовить интересное блюдо на гриле, основой которого станет мясной фарш? И это замечательно, ведь из него можно слепить вкуснейшие биточки и пожарить желаемым способом! Мы расскажем, как сделать шикарные котлеты на гриле под открытым небом, получить их с помощью электроприбора или создать восхитительный деликатес, используя духовку. Изысканный ужин вам будет обеспечен.
Рецепт с фото простых котлет на гриле
Отличный вариант для летнего барбекю — нежнейшие биточки из мяса птицы. Угощение имеет отменный вкус, содержит немного калорий и понравится всем ценителям здоровой пищи. Котлетный фарш лучше готовить из курицы с добавлением свежего сала — оно сделает блюдо сочным и воздушным.
Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество порций: 7
Энергетическая ценность
- калорийность – 176 ккал;
- белки – 14.7 г;
- жиры – 8.1 г;
- углеводы – 4.5 г.
Ингредиенты
- грудки куриные – 0.6 кг;
- крупное яйцо – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 головка;
- поваренная соль – 10 г;
- орегано – 5 г;
- перец молотый – 4-6 г;
- розмарин – 4 г;
- петрушка – 5 веточек;
- масло постное – 20 мл;
- свиное сало – 100 г;
- сухари (крупного помола) – 25 г.
Пошаговое приготовление
- Грудки птицы зачистить от косточек и хрящей, вымыть проточной водой, обсушить салфетками. Подготовленное филе нарезать брусками, сложить в кухонный комбайн и прокрутить.
- Сало избавить от шкурки, разделить на небольшие кубики. Затем соединить его с измельчённым мясом и перемолоть ещё один раз (тогда изделия получатся очень мягкими).
- Очищенную луковицу обдать водой, нашинковать мелкими квадратиками.
- Петрушку промыть, обмокнуть чистой тканью, порубить на маленькие кусочки.
- Добавить в фарш лук, зелень, вбить сырое яйцо. Затем приправить специями, посолить, засыпать сухарики и хорошенько размешать. Теперь куриную массу нужно отбить, бросив её 12-15 раз с небольшой высоты на кухонный стол.
- Приготовленный фарш выдержать в холодном месте под крышкой около тридцати минут (чтобы он стал более плотным и упругим).
- Влажными ладонями сформировать из мясной смеси семь лепёшек толщиной не больше 2 см.
- Обработать решётку для гриля растительным маслом, разместить на ней заготовки и установить над тлеющими угольками.
- Жарить котлеты с одной стороны до золотисто-коричневого цвета 5-6 минут. Затем перевернуть и продолжать готовить с другого бока в течение такого же количество времени.
Важно: в процессе термической обработки не нужно придавливать биточки лопаткой — из-за этого вытечет сок, и они получатся жёсткими. Перед переворачиванием смажьте сырую сторону маслом, тогда изделия не подгорят и лучше прожарятся.
Котлеты из куриного фарша на гриле разложить по тарелкам, украсить свежей зеленью и подать к столу в тёплом виде. Сочетать их можно с горчицей, шашлычным кетчупом и большим количеством спелых овощей.
Как пожарить румяные запеченные биточки в духовке на решетке
Если нет возможности выехать на природу, приготовьте мясное блюдо в духовке с функцией «Гриль». Котлетки, сделанные в домашних условиях, обладают пышными формами, источают соблазнительный аромат, а каждый их кусочек буквально тает во рту, оставляя приятное послевкусие.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 193 ккал;
- белки – 15.6 г;
- жиры – 8.4 г;
- углеводы – 6.7 г.
Ингредиенты
- свиная вырезка – 0.75 кг;
- лук – 2 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- холодная вода – 120 мл;
- чесночные зубчики – 3 шт.;
- соль – сколько понадобится;
- смесь перцев – 6 г;
- карри – 5 г;
- сушёный базилик – 8 г;
- масло подсолнечное – 15-20 мл;
- сметана (15%) – 20 г.
Пошаговое приготовление
- Промытую свинину обтереть полотенцем и нарубить некрупными кубиками.
- Лук с чесноком освободить от шелухи, сполоснуть проточной водой. Затем разрезать овощи пополам, смешать со свиными кусочками и пропустить через мелкую решётку мясорубки два раза.
- Полученный фарш присолить, ввести сметану, заправить специями. В отдельную чашку разбить яйцо, взболтать его вилкой до появления пены и добавить в мясную массу (тогда котлетки будут объёмными). Потом залить ледяную воду и основательно перемешать мокрыми руками.
- Вылепить из фарша овальные биточки и аккуратно загладить их поверхность.
- Духовой шкаф разогреть до температуры 230 градусов. Смазать решётку постным маслом, выложить на неё изделия и установить в средней части духовки. Под биточками поставить противень, чтобы сок мог стекать в него и не пачкать плиту.
- Готовить котлеты четверть часа, затем перевернуть их дном вверх и выпекать 10-12 минут до тёмно-бежевого цвета.
Совет: перед началом тепловой обработки сделайте в середине каждой заготовки небольшое углубление влажным пальцем. Благодаря этому поверхность останется ровной, они сохранят свою форму и будут выглядеть привлекательно.
Котлеты в духовке на решётке готовы. Их осталось выложить на поднос, застеленный салатными листьями и дать отведать с майонезом или острой аджикой.
Угощение из говяжьего фарша на электрогриле
Ещё один несложный рецепт котлет, приготовленных на электрогриле, которые покорят самых искушённых гурманов! Блюдо создаётся из минимального набора продуктов и не требует большого кулинарного опыта, поэтому с ним справится даже начинающий повар.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 185 ккал;
- белки – 16.8 г;
- жиры – 11.4 г;
- углеводы – 5.9 г.
Ингредиенты
- говядина – 0.42 кг;
- соль йодированная – 9 г;
- томатный кетчуп – 25 г;
- хмели-сунели – 4 г;
- паприка – 3-5 г;
- белый перец – 6 г;
- масло растительное – 20 мл;
- средняя луковица – 1 головка;
- кинза, укроп (для декора) – 3 веточки;
- минеральная вода с газом – 60 мл.
Пошаговое приготовление
- Говядину помыть, удалить излишки влаги салфеткой, нарезать произвольными кусками. Загрузить их в кухонный комбайн и тщательно размолоть.
- Лук очистить, вымыть, разделить на четыре дольки. Подготовленный овощ измельчить с помощью блендера, затем смешать с фаршем.
- Мясную массу посолить, насыпать специи, ввести кетчуп. Потом добавить минеральную воду (она сделает биточки сочными и пышными). Всё интенсивно перемешать — сначала столовой ложкой, а затем чистыми ладонями.
- Сформировать из фарша шесть небольших шариков. Полученные заготовки расплющить с обеих сторон, учитывая, что их толщина должна быть около 1.5 см.
- Разогреть электрический гриль до 230 градусов. Железные пластины, где будут находиться котлеты, смазать растительным жиром.
- Поместить изделия на нижний уровень прибора и накрыть их (не очень плотно).
- Готовить котлеты на электрогриле в течение 5-6 минут.
Важно: чтобы мясные изделия имели мягкую консистенцию и свежий вкус, не стоит подвергать их длительной термообработке. Готовить котлеты нужно строго указанное в рецепте время, а если хотите добиться румяной хрустящей корочки, выдержите их на огне не более 8 минут.
Разместить биточки на сервировочном блюде, посыпать рубленой зеленью и угостить всех присутствующих. Употреблять угощение лучше с тушёной капустой, маринованными грибами и картофельным пюре. Приятного аппетита!
Котлеты на гриле — вкусное, эффектное, универсальное блюдо, подходящее для будней и праздников. Поджаристые биточки могут стать горячим ужином или изысканной закуской во время пикника. А после остывания они идеально подойдут для производства гамбургеров либо бутербродов. Готовьте замечательное мясное блюдо и наслаждайтесь его несравненным вкусом вместе с родными и близкими!
