Кто не любит пирожков с ливером? Сочные, с мягкой начинкой внутри — такие румяные пончики обожают и дети, и взрослые. А кто еще ни разу не пробовал котлеты из субпродуктов и не знает рецепт их приготовления, тот попал как раз по адресу. Сегодня мы расскажем со всеми подробностями, как это реализовать на практике. А также научим делать вкусную подливку. Самое интересное, что готовить котлеты из ливера очень легко — рецепт с фото пошагово смотрите ниже.
Совет: вареные субпродукты или фарш из ливера — отличный бюджетный вариант, который используют в супах, колбасах, блинчиках. Его запросто можно хранить в морозилке, разделив на небольшие порции, поместив в целлофановые пакеты. Зато у вас всегда под рукой начинка для пирожков или макарон по-флотски.
Ливерные котлеты — рецепт с фото
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 8-10
Энергетическая ценность
- калорийность – 122.8 ккал;
- белки – 11.4 г;
- жиры – 3 г;
- углеводы – 12.6 г.
Ингредиенты
- печень – 150 г;
- легкое – 250 г;
- сердце (свинина, баранина) – 200 г;
- картофель – 1 шт.;
- панировочные сухари – 40 г;
- хлеб белый – 200 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- масло подсолнечное – 2 ст.л.;
- соль, перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Начнем с фарша. У нас имеется легкое, сердце и печень. В принципе, такой состав продуктов необязателен. Котлетную массу можно приготовить из любых субпродуктов, имеющихся в хозяйстве. Итак, все хорошо промываем, удаляем трубки, пленки, жилки. Разрезаем на среднего размера куски.
- Хлеб замачиваем в теплой воде или молоке.
- Через мясорубку пропускаем ливер, картофель, лук и отжатый мякиш. Лучок можно поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Тогда его не нужно будет перекручивать. Это придаст дополнительной сочности котлеткам. Вбиваем яйцо.
- Посолив и поперчив полученную массу, начинаем готовить блюдо. В разогретое на сковороде растительное масло выкладываем ложкой фарш, предварительно обваляв в панировке. Жарим по 3-4 минуты с каждой стороны.
- Готовые биточки складываем на пергамент, чтобы вытек лишний жир.
Котлеты из ливерного фарша подаем горячими. На гарнир — каша из зерновых, картофельное пюре в сочетании с тушеными или свежими овощами. На замену или в дополнение к жареным печеночным лепешкам предлагаем приготовить такое же вкусное, при этом полезное диетическое блюдо.
Подлива из печени для котлет из субпродуктов
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 5
Энергетическая ценность
- калорийность – 125.9 ккал;
- белки – 12.3 г;
- жиры – 6.2 г;
- углеводы – 5.2 г.
Ингредиенты
- печень говядины – 400 г;
- мука – 2 ст.л.;
- лук репчатый – 1-2 шт.;
- масло сливочное – 30 г;
- соль, перец черный горошком – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Чистую печень (слегка замороженную) режем на небольшие аккуратные кусочки. Промываем. Складываем в кастрюлю, заливаем сырой водой. Ставим на огонь. Когда жидкость закипит, солим, тушим около получаса.
- Луковицу нарезаем кубиками или кольцами. Присоединяем к печени. Если вода испарилась, подливаем кипяток. Тушим под крышкой 5 минут на медленном огне.
- Затем добавляем кусочек сливочного масла, горошки черного перца.
- Разбавляем 2 столовые ложки муки в стакане воды, хорошо перемешиваем. Смесь вливаем в кипящую массу. Этим обеспечиваем однородность и густоту. Варим около 3-4 минут.
Вкусный соус со сливочным ароматом готов. Подаем горячим с любимым гарниром, котлетками, соленьями, украсив зеленью и свежими овощами. Приятного аппетита!