Имеется отличный кусок овечьего мяса, но вы не знаете, что с ним делать? Приготовьте котлеты из баранины, а рецепты мы предоставим. Мясо этого травоядного животного отличается повышенной жесткостью, приготовьтесь к длительному процессу термообработки.
Вкусные котлеты из фарша баранины с хлебом: рецепт с фото
Блюдо, сделанное по этому рецепту, получаются невероятно сочными, ароматными и упругими. В составе нет лишних ингредиентов. Все на своих местах и выполняет вверенную роль, создавая неповторимый ансамбль вкуса.
Это интересно: котлеты из бараньего фарша получаются сочнее рубленого аналога.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность – 283.6 ккал;
- белки – 20.1 г;
- жиры – 18.3 г;
- углеводы – 9.7 г.
Ингредиенты
- бараний фарш – 700 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- молоко 2.5% – 100 мл;
- пшеничный хлеб – 100 г;
- черный молотый перец – 1 ч.л.;
- петрушка – 30 г;
- растительное масло – 40 мл;
- морская соль – 1 ч.л.;
- укроп свежий – 30 г.
Пошаговое приготовление
- Когда нет уже готового фарша, нужно выбрать кусок мякоти, например, с лопатки или бедра тушки барана. Потом дважды пропустить его через мясорубку или перемолоть любым другим способом.
- Подсохший белый хлеб разломать на куски и замочить в молоке. Подождать 10-15 минут, пока батон не набухнет полностью. Лишнее придется слить, иначе масса для котлет получится слишком жидкой.
- Избавить от шелухи лук и мелко нарезать. Как вариант, можно измельчить в блендере.
- Помыть, избавить от стеблей и порубить зелень.
- Соединить все полученные и оставшиеся по рецепту ингредиенты. Хорошенько перемешать фарш и отбить о рабочую поверхность.
- Сформировать мокрыми руками небольшие комочки. Если вы не хотите, чтобы большая часть жира вытекла при готовке, обваляйте битки в муке или сухарях.
- Разогреть масло на сковороде и обжарить на среднем огне котлеты до появления корочки. Уменьшить подогрев до минимума и тушить под крышкой в собственном соку 10 минут.
Рубленые бараньи котлетки: домашний рецепт со специями в духовке
Немного грубые и жесткие, но невероятно вкусные получаются битки из рубленого мяса. Их готовят тогда, когда нет специальных инструментов для создания привычного фарша или хотят разнообразить рацион. Если изделия из молотого продукта можно спутать с говяжьими котлетами, то в данном случае это исключено.
Совет: для воплощения этого рецепта лучше выбрать мякоть с задней ноги ягненка.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность – 355.7 ккал;
- белки – 25.9 г;
- жиры – 27.1 г;
- углеводы – 1.9 г.
Ингредиенты
- баранина – 800 г;
- кинза – 1 пучок;
- зира – 2 ч.л.;
- соль – 1 ч.л.;
- черный молотый перец – 2 щепотки;
- оливковое масло – 60 мл.
Пошаговое приготовление
- Мелко порубленное мясо соединить с помытой и нарезанной кинзой. Добавить специи. Тщательно перемешать все вручную и дать постоять 10 минут.
- Отбить фарш о рабочую поверхность до такой степени, чтобы в процессе перестали отлетать кусочки.
- Разделить на 4 части, а потом с каждой налепить мокрыми руками котлеток. Смазать битки оливковым маслом.
- Разогреть духовку до 180 °С. Выложить на противне изделия и запекать не менее 30 минут. Если шкаф оснащен верхним подогревом, с его помощью можно сделать хрустящую корочку на котлетках. Хватит всего пары минут. Подавать с отваренным зеленым горошком.
Как приготовить самые необычные бараньи битки на гриле
Истинные гурманы уверяют, что баранина не нравится только тем, кто ее готовит неправильно. Ведь необязательно жарить котлеты в сковороде. Натуральное блюдо лучше тушить с овощами в пиве или готовить на гриле. Для этого подойдет микроволновка или духовка со специальной функцией или соответствующий агрегат под названием аэрогриль. Можно воспользоваться старым добрым мангалом и решеткой.
Это интересно: как известно, сок лимона добавляют к мясу, чтобы сделать его мягче и сочнее. В случае с нашими котлетами на гриле — это едва ли не единственный способ избежать картонной сухости конечного продукта.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность – 335.5 ккал;
- белки – 18.9 г;
- жиры – 26.3 г;
- углеводы – 5.8 г.
Ингредиенты
- баранина – 800 г;
- кориандр – 2 ч.л.;
- фенхель – 2 ч.л.;
- тмин – 2 ч.л.;
- лимон – 1 шт.;
- цедра – 2 ст.л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль – 1 ч.л.;
- куриные яйца – 1 шт.;
- перец черный молотый – 0.5 ч.л.;
- апельсиновый свежевыжатый сок – 100 мл;
- зелень (мята, розмарин, тимьян) – 1 пучок;
- растительное масло – 120 мл.
Пошаговое приготовление
- Промыть мясо и высушить полотенцем. Натереть солью и перцем.
- Для маринада выдавить сок из одного лимона. Избавить от шелухи чеснок и пропустить через пресс. Натереть 2 ст.л. цедры с цитруса. Помыть и мелко порубить зелень.
- Смешать в отдельной емкости оливковое масло и все ингредиенты для маринада. Посолить, поперчить и взбить венчиком.
- Опустить в полученную смесь кусочки мяса. Перемешать, чтобы они все были равномерно покрыты. Оставить на 45 минут в холодильнике.
- С помощью кофемолки измельчить семена кориандра, фенхеля и тмина. Добавить немного соли и перца. Натереть этой смесь промаринованное мясо, пропустить его через мясорубку. Вбить в массу яйцо и хорошо все вымесить.
- Готовить котлеты натуральные из баранины на гриле, в зависимости от используемого метода, от 15 до 30 минут.
Подают блюдо обычно со свежими или тушеными овощами. Каждая технология приготовления достойна внимания. Процесс различается по длительности и затрачиваемым усилиям. Но и блюда получаются выше всяких похвал.
