Невозможно передать ощущение мягкости пышных и сочных биточков с хрустящей корочкой, в которых чувствуется вкус натурального мяса без добавок. Именно так «звучит» котлета по-хлыновски, рецепт с фото которой вы найдете ниже. Сколько существует разнообразных способов приготовления мяса — обжарка, тушение, варка на пару. Но как делаются котлеты без яиц и при этом получаются фантастически вкусными, вы узнаете, прочитав нашу сегодняшнюю статью. Также мы поделимся рецептом оригинального соуса на скорую руку, и ваши родные наверняка будут в восторге.
Хлыновские котлеты, рецепт с фото
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 315.9 ккал;
- белки – 10.7 г;
- жиры – 27.3 г;
- углеводы – 6.9 г.
Ингредиенты
- свинина – 400 г;
- говядина – 300 г;
- картофель – 2 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- сухари панировочные – 40 г;
- масло подсолнечное – 2-3 ст.л.;
- соль, перец – по вкусу.
Совет: жира в мясе должно быть не больше 10 процентов. Если вы приобрели более сухое, добавьте сало-шпик. Это позволит придать сочности вашим изделиям. Не забывайте о свежести продукта.
Пошаговое приготовление
- Лук чистим, разрезаем с помощью ножа на четвертинки.
- Мясо промываем, убираем сухожилия, промакиваем бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. Нарезаем на небольшие кусочки.
- Пропускаем через мясорубку свинину с говядиной, луковицу, мытый и очищенный от кожуры картофель. Последний продукт нужен для того, чтобы получились пышные и упругие котлетки.
- Посолив и поперчив, фарш необходимо отбить. Чтобы не запачкать этим действом кухню, приготовьте глубокую миску. Подняв мясной шар, с силой бросьте его обратно. Повторяем процедуру 20-25 раз. В зависимости от того, насколько хорошо отбит фарш, котлеты не развалятся, а сам вид будет, как в дорогом ресторане.
- Итак, формируем продолговатые лепешки, перед этим разделив котлетную массу на одинаковые шарики. Придаем панировке.
- Растительное масло разогреваем на сковороде. Жарим с обеих сторон по 2-3 минуты на среднем огне, чтобы схватилась корочка. Она нужна для того, чтобы сок остался внутри изделий. Выкладываем на застеленный пергаментной бумагой противень. Отправляем запекаться на 15 минут при 180 градусах.
Совет: мясные заготовки из такого фарша можно спокойно хранить в морозилке. Сделать их за один раз может показаться хлопотно, зато в будущем вы будете благодарить себя за такую предусмотрительность и возможность обеспечить семью ужином в самое короткое время.
Вот и все! Классические котлеты по-хлыновски на вашем столе. На гарнир хорошо подойдет картофельное пюре, овощное рагу, маринованные грибочки или огурчики и, конечно же, вкусная пикантная приправа.
Чесночный соус к котлетам по-хлыновски
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
- калорийность – 550.9 ккал;
- белки – 3.5 г;
- жиры – 57.1 г;
- углеводы – 6 г.
Ингредиенты
- майонез – 200 г;
- чеснок – 5-6 зубчиков;
- зелень укропа – 1 пучок;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- В небольшую тарелку с майонезом выдавливаем через пресс очищенный чеснок.
- Моем, стряхиваем укроп, мелко рубим.
- Солим и хорошо перемешиваем все компоненты.
- Готовый белый соус отправляем в холодильник в закрытой посуде.
Как видите, рецепт очень простой. Такая добавка всегда будет находкой для хозяйки, когда понадобится быстро соорудить что-нибудь остренькое и оригинальное. Всем хорошего настроения и приятного аппетита!
