Вкусные мягкие котлеты из говядины: рецепт с фото

Говяжьи котлеты по вкусному рецепту: делаем котлеты мягкими, нежными и сочными. Пошаговая инструкция приготовления с фотографиями. Подготавливаем нужные ингредиенты.

Каждая хозяйка мечтает приготовить вкусные котлеты из говядины, чтоб были мягкими и сочными, имели одинаковый размер и аппетитный вид. На примере нескольких интересных рецептов мы расскажем обо всех секретах создания такого кулинарного шедевра. И вы сможете радовать семью полезным мясным блюдом, которое сразу станет любимым.

Как сделать котлеты из говядины мягкими и сочными: самый вкусный рецепт

Такие биточки отличаются прекрасным вкусом и особой сочностью. Достигается это за счет немалого количества лука и добавления в фарш сметаны. Однако основной залог успеха — правильный выбор мясного продукта. Для таких котлеток отлично подойдет шейная, лопаточная или филейная часть туши.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • калорийность – 338 ккал;
  • белки – 18.1 г;
  • жиры – 21.6 г;
  • углеводы – 17.8 г.

Ингредиенты

  • фарш говяжий – 700 г;
  • лук – 3 шт.;
  • свежий белый хлеб – 150 г;
  • молоко 2.5% или вода – 150 мл;
  • сметана 20% – 2 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • сухари панировочные – 4 ст. л.;
  • масло подсолнечное – 2-3 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Если вы отдаете предпочтение не покупному фаршу, а сделанному самостоятельно, в первую очередь займитесь мясом. Для этого продукт тщательно вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Постарайтесь избавиться от лишнего жира и пленок. Мелко нарубите говядину.Говядину кубиками
  2. Булочку залейте молоком или водой.Заливаем батон молоком
  3. Очистите репчатый лук и разрежьте на 4 части. Измельчите вместе с говядиной с помощью мясорубки или блендера. Выложите массу в глубокую миску.Говядина и лук
  4. Добавьте замоченную булочку. Отжимать от молока не нужно — так котлетки будут сочнее. Введите яйцо, сметану, выжатый через пресс чеснок, соль, перец.
  5. Перемешайте котлетную массу и хорошо отбейте в течение 4 минут. Оставьте для соединения всех продуктов на 10 минут.
  6. Сделайте мясные шарики руками, смоченными в воде. Обваляйте их в панировочных сухарях.
  7. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Когда оно раскалится, начинайте процесс обжаривания. Перед этим немного приплюсните шарики и придайте им желаемую форму.Жарим на масле
  8. Выложите на сковороду полуфабрикаты. Пожарьте на среднем огне до золотой корочки с двух сторон.
    После этого убавьте нагрев до минимума. Посуду накройте крышкой. Через 10 минут котлетки обработаются паром, и будут готовы.

Совет: для придания биткам мягкости и сочности вместо сметаны в фарш можно добавить майонез, кефир, сливки или мелко порубленное сало.

Пышные говяжьи биточки в духовке

Это блюдо получается нежным и диетическим благодаря сочетанию говяжьего фарша с куриным. Кроме того, котлеты из говядины готовятся в духовом шкафу, поэтому затрат времени и усилий будет меньше, а пользы для здоровья — больше.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • калорийность – 236.5 ккал;
  • белки – 20 г;
  • жиры – 12.9 г;
  • углеводы –10.2 г.

Ингредиенты

  • говяжий фарш – 300 г;
  • куриное мясо – 300 г;
  • лук – 2 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • манка – 2 ст. л.;
  • сметана 15% – 1 ст. л.;
  • зелень петрушки – несколько веточек;
  • масло подсолнечное – 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • приправа куриная – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Мясо курицы без шкуры мелко порежьте. С говядины удалите пленки, и тоже измельчите. Перекрутите подготовленные продукты в мясорубке. Выложите в миску.Индейка и говядина
  2. Очистите лук, нашинкуйте ножом или с помощью терки.
  3. Соедините овощ с котлетной массой. Добавьте яйцо, манку, сметану.
  4. Петрушку мелко порубите, и высыпьте в миску с фаршем.Нарезаем петрушку
  5. В полученную массу добавьте соль, перец, куриную приправу.
  6. Хорошо смешайте все компоненты, и начинайте отбивать приготовленную мясную смесь. Для этого с силой бросайте куски фарша на стол, повторяя действие 8-10 раз.
  7. Духовку разогрейте до 180°С. Форму для запекания смажьте растительным маслом.
  8. Смочите руки в воде и начинайте формировать котлетки. Выложите их в подготовленную посуду и отправьте в духовой шкаф.Выкладываем на противень
  9. Запекайте в течение 20-25 минут.

Совет: представленный рецепт идеально подходит и для приготовления котлет на пару или в мультиварке. Времени потребуется такое же количество.

Вкусные говяжьи котлеты могут быть самостоятельным блюдом, но чаще всего их подают с различными гарнирами. Такими, как каши, картофель в любом виде, салаты и рагу. Биточки прекрасно сочетаются и с просто нарезанными свежими или консервированными овощами.

Если при приготовлении вас постигла неудача, и котлетки получились не совсем сочными, исправить это можно, полив их соусом. Отлично подойдет грибной, сметанный, сливочный, сырный и даже томатный. Всё зависит от вашей фантазии и вкуса. Приятного аппетита!

Оцените статью!
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.