Каждая хозяйка мечтает приготовить вкусные котлеты из говядины, чтоб были мягкими и сочными, имели одинаковый размер и аппетитный вид. На примере нескольких интересных рецептов мы расскажем обо всех секретах создания такого кулинарного шедевра. И вы сможете радовать семью полезным мясным блюдом, которое сразу станет любимым.
Как сделать котлеты из говядины мягкими и сочными: самый вкусный рецепт
Такие биточки отличаются прекрасным вкусом и особой сочностью. Достигается это за счет немалого количества лука и добавления в фарш сметаны. Однако основной залог успеха — правильный выбор мясного продукта. Для таких котлеток отлично подойдет шейная, лопаточная или филейная часть туши.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
- калорийность – 338 ккал;
- белки – 18.1 г;
- жиры – 21.6 г;
- углеводы – 17.8 г.
Ингредиенты
- фарш говяжий – 700 г;
- лук – 3 шт.;
- свежий белый хлеб – 150 г;
- молоко 2.5% или вода – 150 мл;
- сметана 20% – 2 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- сухари панировочные – 4 ст. л.;
- масло подсолнечное – 2-3 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- перец черный – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Если вы отдаете предпочтение не покупному фаршу, а сделанному самостоятельно, в первую очередь займитесь мясом. Для этого продукт тщательно вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Постарайтесь избавиться от лишнего жира и пленок. Мелко нарубите говядину.
- Булочку залейте молоком или водой.
- Очистите репчатый лук и разрежьте на 4 части. Измельчите вместе с говядиной с помощью мясорубки или блендера. Выложите массу в глубокую миску.
- Добавьте замоченную булочку. Отжимать от молока не нужно — так котлетки будут сочнее. Введите яйцо, сметану, выжатый через пресс чеснок, соль, перец.
- Перемешайте котлетную массу и хорошо отбейте в течение 4 минут. Оставьте для соединения всех продуктов на 10 минут.
- Сделайте мясные шарики руками, смоченными в воде. Обваляйте их в панировочных сухарях.
- Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Когда оно раскалится, начинайте процесс обжаривания. Перед этим немного приплюсните шарики и придайте им желаемую форму.
- Выложите на сковороду полуфабрикаты. Пожарьте на среднем огне до золотой корочки с двух сторон.
После этого убавьте нагрев до минимума. Посуду накройте крышкой. Через 10 минут котлетки обработаются паром, и будут готовы.
Совет: для придания биткам мягкости и сочности вместо сметаны в фарш можно добавить майонез, кефир, сливки или мелко порубленное сало.
Пышные говяжьи биточки в духовке
Это блюдо получается нежным и диетическим благодаря сочетанию говяжьего фарша с куриным. Кроме того, котлеты из говядины готовятся в духовом шкафу, поэтому затрат времени и усилий будет меньше, а пользы для здоровья — больше.
Время приготовления: 55 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 236.5 ккал;
- белки – 20 г;
- жиры – 12.9 г;
- углеводы –10.2 г.
Ингредиенты
- говяжий фарш – 300 г;
- куриное мясо – 300 г;
- лук – 2 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- манка – 2 ст. л.;
- сметана 15% – 1 ст. л.;
- зелень петрушки – несколько веточек;
- масло подсолнечное – 1 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- приправа куриная – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Мясо курицы без шкуры мелко порежьте. С говядины удалите пленки, и тоже измельчите. Перекрутите подготовленные продукты в мясорубке. Выложите в миску.
- Очистите лук, нашинкуйте ножом или с помощью терки.
- Соедините овощ с котлетной массой. Добавьте яйцо, манку, сметану.
- Петрушку мелко порубите, и высыпьте в миску с фаршем.
- В полученную массу добавьте соль, перец, куриную приправу.
- Хорошо смешайте все компоненты, и начинайте отбивать приготовленную мясную смесь. Для этого с силой бросайте куски фарша на стол, повторяя действие 8-10 раз.
- Духовку разогрейте до 180°С. Форму для запекания смажьте растительным маслом.
- Смочите руки в воде и начинайте формировать котлетки. Выложите их в подготовленную посуду и отправьте в духовой шкаф.
- Запекайте в течение 20-25 минут.
Совет: представленный рецепт идеально подходит и для приготовления котлет на пару или в мультиварке. Времени потребуется такое же количество.
Вкусные говяжьи котлеты могут быть самостоятельным блюдом, но чаще всего их подают с различными гарнирами. Такими, как каши, картофель в любом виде, салаты и рагу. Биточки прекрасно сочетаются и с просто нарезанными свежими или консервированными овощами.
Если при приготовлении вас постигла неудача, и котлетки получились не совсем сочными, исправить это можно, полив их соусом. Отлично подойдет грибной, сметанный, сливочный, сырный и даже томатный. Всё зависит от вашей фантазии и вкуса. Приятного аппетита!
