Одним из самых любимых блюд домашней кухни являются нежные и ароматные котлеты. Для их приготовления берут говяжье, куриное, свиное, баранье мясо. Однако самым популярным сочетанием для биточков признается свино-говяжий фарш. Чтобы он получился нужной структуры, необходимо придерживаться технологии, о которой мы расскажем во всех подробностях.
Если же фарша получится слишком много, не расстраивайтесь. Его можно положить в морозилку, а позже приготовить отличные пельмени, которые можно будет отведать даже деткам.
Вкусные котлеты из фарша свинины и говядины: рецепт с фото
С крупами даже из жесткого мяса блюда получаются мягкими. По данному рецепту мы приготовим свино-говяжие вкуснейшие котлеты без хлеба. В классическом варианте используют размоченный батон, который здесь заменен сухой манкой. Секрет ее применения заключается в том, что крупа даст идеальную однородность, а при набухании впитает в себя все мясные соки. Благодаря этому котлетки точно не развалятся на сковороде, и вкус их будет очень насыщенным.
Совет: если закончились яйца, можно смело готовить котлеты по этому рецепту и без них.
Для данного варианта отлично подойдет фарш из свинины и говядины. Если взять исключительно говяжье мясо, то блюдо получится суховатым. Когда берут только свиное, котлетки выходят слишком жирными.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 335.4 ккал;
- белки – 18.4 г;
- жиры – 23.1 г;
- углеводы – 13.5 г.
Ингредиенты
- свинина – 400 г;
- говядина – 400 г;
- молоко 2.5% – 120 мл;
- яйца – 2 шт.;
- манная крупа – 130 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- сушеный чеснок – 1 ч.л.;
- специи для мяса – по вкусу;
- соль, молотый перец – по вкусу;
- растительное масло для жарки – 2 ст.л.
Пошаговое приготовление
- Если вы не покупали готовый фарш, а решили сделать его самостоятельно, то необходимо хорошо помыть мясо и обсушить его на вафельном полотенце, а потом измельчить основной ингредиент в блендере.
- Добавляем соль, немного молока или мясного бульона, это сделает блюдо более нежным. На 800 г достаточно 120 мл жидкости.
- Измельченную свинину с говядиной необходимо посолить, поперчить, добавить чеснок и другие специи по вкусу.
- Очищаем репчатый лук и мелко нарезаем кубиками. Кладем его в состав фарша. Вбиваем яйца. Хорошенько вымешиваем массу до очень плотного состояния.
- Добавляем манку. Правильное соотношение основного ингредиента к крупе 1:8. Но чем жирнее будет мясо, тем больше необходимо манки. Оставляем массу на 25 минут.
- Формируем из готовой смеси круглые тонкие лепешки, смачивая руки в холодной воде. Каждую нужно хорошенько отбить.
- Ставим сковороду на сильный огонь и добавляем масло, разогреваем. Обжариваем котлеты из постного говяжьего и свиного фарша с двух сторон на большом огне, а затем убавляем его до медленного и накрываем сковороду крышкой. Оставляем блюдо тушиться на 20 мин., чтобы серединка как следует обработалась паром.
- Вкусные котлеты, сделанные из фарша (свинина и говядина) готовы. Подаем их с любимыми соусами и гарнирами.
Совет: если жареные котлетки потушить в духовке секретным способом, они будут еще сочнее. Для этого выкладываем их на противень, добавляем 180 мл молока и накрываем фольгой. Запекаем при 200 градусах 25 минут. Можно использовать мультиварку.
Рецепт котлет из фарша говядины и свинины простой в приготовлении. Подавать это блюдо можно с различными гарнирами: подойдет паста, картофель и овощные салаты.
Как приготовить томатно-сметанный соус к свиноговяжьим котлетам
Эта необычная подливка очень вкусная и ароматная. Все ингредиенты простые и готовится он легко и быстро.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 14
Энергетическая ценность
- калорийность – 21.2 ккал;
- белки – 0.16 г;
- жиры – 1.8 г;
- углеводы – 1 г.
Ингредиенты
- пшеничная мука – 25 г;
- томатная паста – 1 ч.л.;
- растительное масло – 70 г;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу;
- смесь пряностей (базилик, петрушка, укроп) – 0.5 ч.л.;
- сметана 25% – 1 ст.л.;
- вода – 2 ст.
Пошаговое приготовление
- Ставим сковороду на медленный огонь и кладем в нее 1 ст. л. муки. Обжариваем ее на сухой сковороде до светлого карамельного цвета.
- Далее необходимо добавить 3 ст.л. растительного масла и все перемешать.
- Доливаем 1.5 ст. воды и даем подливке покипеть. Если соус получится слишком густым, то добавляем еще 0.5 ст. воды.
- Кладем к продуктам сметану и оставляем кипеть на 2-3 мин.
- На следующем этапе приготовления добавляем томатную пасту.
- Все хорошо перемешиваем и даем соусу прокипеть 4-5 мин. Теперь солим и перчим его.
- Оставляем подливку на огне до тех пор, пока она не приобретет необходимую густоту.
- Перед подачей на стол соус нужно обязательно процедить с помощью металлического сита.
Котлетки можно сделать впрок, что значительно сэкономит время приготовления блюда в будущем. Сформированные и отбитые биточки выкладываем на разделочную доску и замораживаем в морозилке. После их следует ссыпать в пакет.
Благодаря этим рецептам можно приготовить очень вкусный ужин. Котлеты из свино-говяжьего фарша получаются ароматными, нежными и пышными. А томатно-сметанная подлива прекрасно дополняет их. Осталось выбрать и приготовить гарнир (например, картошку), и ужин готов.
