Вы когда-нибудь задумывались, как простое блюдо может перенести вас в самое сердце Востока? Котлеты из говядины с кориандром – это именно такой случай! Сочные, ароматные, с неповторимым вкусом, они станут настоящим украшением вашего стола. Всего 250 грамм фарша и немного специй – и у вас уже готово блюдо, которое понравится всей семье. Калорийность одной порции около 300 ккал. Готовы отправиться в кулинарное путешествие?
Ингредиенты
Для приготовления этих восхитительных котлет нам понадобятся:
- Говяжий фарш – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)
- Кориандр свежий – 1 пучок (около 30 г)
- Чеснок – 2 зубчика
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Панировочные сухари – 3-4 ст.л.
- Соль – 1 ч.л. (по вкусу)
- Перец черный молотый – 0.5 ч.л. (по вкусу)
- Растительное масло – для жарки
Лучше всего использовать фарш из говядины с небольшим количеством жира – так котлеты получатся более сочными. Кориандр выбирайте свежий, с ярким ароматом. Если вы не любите слишком интенсивный вкус кориандра, можно использовать его семена, предварительно измельчив.
Пошаговая инструкция приготовления
1. Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Это придаст котлетам дополнительный аромат и сладость.
2. Кориандр и чеснок измельчаем. Я обычно использую блендер, но можно и просто мелко нарезать ножом.
3. В большой миске смешиваем фарш, обжаренный лук, кориандр, чеснок, яйцо, соль и перец. Тщательно вымешиваем фарш, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
4. Добавляем панировочные сухари. Количество сухарей зависит от сочности фарша. Фарш должен быть достаточно плотным, чтобы из него можно было сформировать котлеты.
5. Формируем котлеты. Я люблю делать их небольшими, овальной формы.
6. Разогреваем растительное масло в сковороде. Выкладываем котлеты и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки. Обычно это занимает около 5-7 минут с каждой стороны.
7. Готовые котлеты выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Однажды я решила добавить в фарш немного тертой моркови – получилось очень вкусно и сочно! А еще, помню, как-то раз я забыла добавить соль, и котлеты получились совсем пресными. Так что будьте внимательны к деталям!
Советы по приготовлению
Чтобы котлеты получились действительно сочными и вкусными, следуйте этим советам:
1. Не переборщите с панировочными сухарями. Иначе котлеты получатся сухими и жесткими.
2. Тщательно вымешивайте фарш. Это поможет котлетам сохранить форму при жарке.
3. Не жарьте котлеты на слишком сильном огне. Иначе они быстро подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми.
4. Дайте котлетам немного «отдохнуть» после жарки. Так они станут еще сочнее.
5. Добавьте в фарш немного ледяной воды или молока. Это сделает котлеты более нежными.
6. Используйте свежие специи. Они придадут котлетам неповторимый аромат.
7. Не пережаривайте котлеты. Они должны оставаться сочными внутри.
Я всегда добавляю в фарш немного зиры – это придает котлетам особый восточный аромат. А еще, мне нравится добавлять в фарш немного мелко нарезанного болгарского перца – это делает котлеты более яркими и сочными.
Вариации рецепта
Этот рецепт – отличная база для экспериментов. Вот несколько вариантов:
1. Котлеты с бараниной: Замените говяжий фарш на бараний. Баранина отлично сочетается с кориандром и другими восточными специями.
2. Котлеты с овощами: Добавьте в фарш мелко нарезанные овощи, такие как морковь, кабачок или перец.
3. Котлеты с зеленью: Добавьте в фарш мелко нарезанную петрушку, укроп или кинзу.
4. Диетические котлеты: Замените говяжий фарш на куриный или индюшиный.
5. Котлеты с острым перцем: Добавьте в фарш немного мелко нарезанного острого перца чили.
6. Котлеты с гранатом: Добавьте в фарш зерна граната – это придаст котлетам кисло-сладкий вкус.
7. Котлеты с курагой: Добавьте в фарш мелко нарезанную курагу – это придаст котлетам сладость и аромат.
С чем подавать
Котлеты из говядины с кориандром отлично сочетаются с различными гарнирами и соусами. Вот несколько вариантов:
- Гарниры: Рис, картофельное пюре, гречка, кускус, овощной салат.
- Соусы: Ткемали, сацебели, йогуртовый соус с зеленью, томатный соус.
- Напитки: Красное сухое вино, чай, компот.
Я люблю подавать эти котлеты с рисом и ткемали. А еще, мне нравится украшать блюдо свежей зеленью и дольками лимона.
Хранение и разогрев
Готовые котлеты можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Лучше всего хранить их в герметичном контейнере.
Разогревать котлеты можно на сковороде, в духовке или в микроволновой печи. Чтобы котлеты не пересохли, добавьте немного воды или бульона при разогреве.
КБЖУ и пищевая ценность
| Показатель | На 100 г | На порцию (1 котлета, около 80 г) |
| —————— | ——— | ———————————- |
| Калорийность | 180 ккал | 144 ккал |
| Белки | 18 г | 14.4 г |
| Жиры | 8 г | 6.4 г |
| Углеводы | 3 г | 2.4 г |
Польза и вред
Говядина – ценный источник белка, железа и витаминов группы B. Кориандр обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Употребление котлет из говядины с кориандром рекомендуется людям, страдающим анемией, а также тем, кто ведет активный образ жизни.
Однако, следует ограничить употребление котлет людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также тем, кто следит за своим весом.
Частые вопросы и ошибки
- Почему котлеты получаются сухими? Возможно, вы добавили слишком много панировочных сухарей или пережарили котлеты.
- Почему котлеты разваливаются при жарке? Возможно, вы недостаточно тщательно вымешали фарш или не дали ему «отдохнуть» перед жаркой.
- Можно ли заморозить котлеты? Да, можно. Заморозьте котлеты в один слой на подносе, а затем переложите их в пакет или контейнер.
- Как сделать котлеты более сочными? Добавьте в фарш немного ледяной воды или молока, а также немного жира.
- Чем можно заменить кориандр? Можно использовать петрушку, укроп или кинзу.
FAQ
Вопрос: Можно ли использовать другой фарш вместо говяжьего?
Ответ: Да, можно. Вы можете использовать фарш из баранины, свинины или курицы. Однако, вкус котлет будет отличаться.
Вопрос: Как долго можно хранить готовые котлеты в холодильнике?
Ответ: Готовые котлеты можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней.
Вопрос: Можно ли разогревать котлеты в микроволновой печи?
Ответ: Да, можно. Однако, котлеты могут получиться немного сухими.
Вопрос: Чем можно заменить панировочные сухари?
Ответ: Можно использовать молотые сухари, овсяные хлопья или муку.
Вопрос: Можно ли добавить в фарш другие специи?
Ответ: Да, можно. Вы можете добавить любые специи, которые вам нравятся.
Вопрос: Как проверить готовность котлет?
Ответ: Проткните котлету ножом. Если сок, вытекающий из котлеты, прозрачный, значит, она готова.
Вопрос: С чем лучше всего подавать котлеты из говядины с кориандром?
Ответ: С рисом, картофельным пюре, гречкой или овощным салатом.
Вопрос: Можно ли приготовить котлеты на гриле?
Ответ: Да, можно. Котлеты, приготовленные на гриле, получаются особенно сочными и ароматными.
