Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить котлеты, которые тают во рту? Котлеты из говядины с добавлением гауды – это именно то, что нужно! Они получаются невероятно сочными, нежными и ароматными. В среднем, калорийность одной котлеты составляет около 250-300 ккал, а время приготовления – всего 30-40 минут. Этот рецепт – мой фаворит, и я уверена, он станет и вашим!
Ингредиенты
Для приготовления этих восхитительных котлет нам понадобятся:
- Говяжий фарш – 500 г
- Гауда (твердый сыр) – 150 г
- Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Молоко – 50 мл
- Хлеб белый – 2 ломтика
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Панировочные сухари – для обваливания
- Растительное масло – для жарки
Если у вас нет гауды, можно заменить ее другим полутвердым сыром, например, чеддером или эдамом. Главное, чтобы сыр хорошо плавился. А вот выбор мяса – это уже серьезно. Я предпочитаю брать фарш из говяжьей лопатки, он не слишком жирный и достаточно сочный.
Пошаговая инструкция приготовления
1. Хлеб замочите в молоке на 5-10 минут. Это поможет сделать котлеты более нежными и сочными.
2. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Это придаст котлетам более насыщенный вкус и аромат.
3. Сыр гауда натрите на крупной терке.
4. В большой миске смешайте фарш, отжатый от молока хлеб, обжаренный лук с чесноком, яйцо, соль и перец. Тщательно вымесите фарш, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
5. Добавьте натертый сыр в фарш и еще раз хорошо перемешайте.
6. Сформируйте из фарша котлеты желаемого размера и формы.
7. Обваляйте котлеты в панировочных сухарях.
8. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 5-7 минут с каждой стороны. Важно не пережарить котлеты, чтобы они не стали сухими.
9. Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Однажды я решила приготовить котлеты, не обжарив предварительно лук. Результат был не очень удачным – котлеты получились пресными и без особого аромата. С тех пор я всегда обжариваю лук!
Советы по приготовлению
1. Чтобы фарш был более воздушным, добавьте в него немного газированной воды.
2. Не переусердствуйте с солью, так как сыр уже достаточно соленый.
3. Если фарш получился слишком жидким, добавьте немного панировочных сухарей.
4. Чтобы котлеты не разваливались при жарке, хорошо вымесите фарш и дайте ему немного постоять в холодильнике.
5. Не жарьте котлеты на слишком сильном огне, чтобы они не пригорели снаружи и остались сырыми внутри.
6. Чтобы проверить готовность котлет, проткните их ножом – сок должен быть прозрачным.
7. Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного мускатного ореха или паприки.
Я всегда стараюсь использовать свежие ингредиенты, это очень важно для вкуса готового блюда. И еще один секрет – не жалейте сыра! Чем больше гауды, тем сочнее и вкуснее получатся котлеты.
Вариации рецепта
- Котлеты в духовке: Сформированные котлеты выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут.
- Диетические котлеты: Замените говяжий фарш на куриный или индюшачий, а хлеб – на овсяные отруби. Обжаривайте котлеты на сухой сковороде или запекайте в духовке.
- Котлеты с грибами: Добавьте в фарш обжаренные грибы – шампиньоны или вешенки.
- Котлеты с зеленью: Добавьте в фарш мелко нарезанную зелень – укроп, петрушку или кинзу.
С чем подавать
Котлеты из говядины с гаудой прекрасно сочетаются с различными гарнирами:
- Картофельное пюре
- Макароны
- Овощной салат
- Гречневая каша
- Рис
В качестве соусов можно использовать:
- Сметану
- Томатный соус
- Грибной соус
- Чесночный соус
А из напитков я рекомендую подать к котлетам компот, морс или чай.
Хранение и разогрев
Готовые котлеты можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Для заморозки котлеты выложите на поднос в один слой и заморозьте. Затем переложите в пакет или контейнер. Замороженные котлеты можно хранить в морозилке до 1 месяца.
Разогревать котлеты можно на сковороде, в духовке или в микроволновой печи. Чтобы котлеты не потеряли сочность, добавьте при разогреве немного воды или бульона.
КБЖУ и пищевая ценность
| Показатель | На 100 г | На порцию (1 котлета, ~100г) |
|——————-|———-|——————————|
| Калорийность | 220 ккал | 220 ккал |
| Белки | 18 г | 18 г |
| Жиры | 12 г | 12 г |
| Углеводы | 8 г | 8 г |
Польза и вред
Говядина – ценный источник белка, железа и витаминов группы B. Гауда содержит кальций и фосфор, необходимые для здоровья костей и зубов. Однако, котлеты из говядины с гаудой – достаточно калорийное блюдо, поэтому употреблять их следует умеренно. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также с повышенным уровнем холестерина, следует ограничить употребление котлет.
Частые вопросы и ошибки
- Почему котлеты разваливаются при жарке? – Недостаточно хорошо вымесили фарш или не дали ему постоять в холодильнике.
- Почему котлеты получаются сухими? – Пережарили котлеты или добавили слишком много панировочных сухарей.
- Можно ли использовать другой сыр вместо гауды? – Да, можно использовать любой полутвердый сыр, который хорошо плавится.
- Как сделать котлеты более сочными? – Добавьте в фарш немного газированной воды или молока.
- Можно ли заморозить котлеты? – Да, можно заморозить котлеты, но перед заморозкой их нужно остудить.
FAQ
1. Сколько времени нужно жарить котлеты? – Примерно по 5-7 минут с каждой стороны, до золотистой корочки.
2. Можно ли добавить в фарш другие специи? – Да, можно добавить любые специи по вкусу, например, мускатный орех, паприку или чесночный порошок.
3. Как правильно выбрать говяжий фарш? – Выбирайте фарш с небольшим количеством жира, примерно 15-20%.
4. Можно ли использовать хлеб вместо панировочных сухарей? – Да, можно, но хлеб нужно предварительно высушить и измельчить в блендере.
5. Как подавать котлеты с гаудой? – Котлеты можно подавать с картофельным пюре, макаронами, овощным салатом и различными соусами.
6. Можно ли приготовить котлеты на пару? – Да, можно, но они будут менее сочными и ароматными.
7. Как долго можно хранить готовые котлеты в холодильнике? – Готовые котлеты можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней.
8. Можно ли приготовить котлеты заранее и заморозить их? – Да, можно, но перед заморозкой их нужно остудить.
9. Чем можно заменить гауду в этом рецепте? – Можно использовать чеддер, эдам или любой другой полутвердый сыр, который хорошо плавится.
10. Как сделать котлеты более диетическими? – Используйте куриный или индюшачий фарш, замените хлеб на овсяные отруби и обжаривайте котлеты на сухой сковороде или запекайте в духовке.
