Прочитав наш рецепт сочных и вкусных котлет из говядины и курицы, вы узнаете, как правильно приготовить блюдо. Какие ингредиенты добавить в фарш, чтобы избежать суховатости. Мы подробно описываем весь алгоритм действий, указываем количество ингредиентов и калорийность.
Сочные котлеты из говяжьего и куриного фарша в духовке — рецепт с фото
Преимущество этого рецепта — минимум затрат и времени. Сочетание двух видов мяса дает прекрасный результат. Котлетки получаются нежирными, приятными на вкус. Чтобы сделать их еще более нежными, вместо филе можно использовать фарш из бедра.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 220 ккал;
- белки – 20.6 г;
- жиры – 9.8 г;
- углеводы – 12.4 г.
Ингредиенты
- говяжья вырезка – 300 г;
- курятина (филе) – 300 г;
- белый пшеничный хлеб – 150 г;
- молоко 2.5% – 150 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- сметана 15% – 2 ст.л.;
- зелень петрушки и укропа – 3 веточки;
- масло растительное – 1 ст.л.;
- куриная приправа – 0.5 ч.л.;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Начните с замачивания хлеба. С ломтиков обрежьте корочки и залейте мякиш молоком комнатной температуры. Оставьте на 5-7 минут.
- Очистите лук и разделите на 4 части.
- Говядину и куриное филе тщательно обмойте и обсушите бумажным полотенцем. Порежьте на кусочки. Измельчите вместе с луком с помощью мясорубки.
- В полученный фарш добавьте замоченный хлеб. Отжимать его не стоит. Остатки молока придадут котлеткам сочность и нежный вкус.
- Введите в массу яйцо, сметану и начните смешивать состав.
- Зелень мелко порубите ножом, чеснок выдавите через пресс и добавьте в котлетный фарш. Посыпьте куриной приправой, перцем и посолите по вкусу.
- Приготовленную массу хорошо отбейте в течение 3-5 минут. Это позволит соединиться всем компонентам и сделать котлеты пышными и сочными.
- Духовой шкаф разогрейте до 200 °С. Противень смажьте растительным маслом. Из фарша влажными руками сделайте лепешки желаемой формы и выложите их.
- Запекайте в течение 20 минут.
Совет: из представленного выше фарша можно сделать котлеты на сковородке (в сотейнике) или в мультиварке. В первом случае блюдо нужно обжаривать по 4-5 минут с каждой стороны. Приготовление на пару займет 25 мин.
Соус для котлет
Добавление подливки к котлеткам поможет придать им неповторимость и оригинальность, сделать еще более сочными. Блюдо отлично сочетается с томатным, сливочным, чесночным, сырным и грибным соусами. Мы рассмотрим подливу на основе сметаны.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 5
Энергетическая ценность
- калорийность – 168 ккал;
- белки – 5.2 г;
- жиры – 12.7 г;
- углеводы – 8.3 г.
Ингредиенты
- сметана 20% – 200 г;
- мясной бульон или вода – 250 мл;
- масло сливочное – 40 г;
- мука пшеничная – 2 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Подготовьте сотейник с толстым дном. Поместите в него половину сливочного масла и поставьте на медленный огонь. Когда растопится, добавьте муку. Поджаривайте массу до золотистого цвета при постоянном помешивании.
- Аккуратной струйкой влейте бульон или воду. Доведите смесь до кипения, разбивая комочки. Введите сметану и варите на маленьком огне 3 минуты.
- Выключите плиту. К содержимому добавьте перец, соль и оставшееся сливочное масло.
Совет: по желанию усильте аромат соуса мускатным орехом, корицей или тмином.
Несмотря на простоту приготовления, котлеты из говядины и курицы могут украсить даже праздничный стол. В качестве гарнира подавайте крупы, картофельное пюре. Салат из свежих овощей, заправленный лимонным соком и оливковым маслом, будет прекрасным дополнением к сочному и нежному блюду. Если нет желания готовить гарнир, то пока запекаются котлетки, сделайте соус. Полейте им яство при подаче и украсьте зеленью.
