Полезные и аппетитные котлеты получаются практически из любой рыбы. Подойдут как жирные, так и более сухие сорта. Путем дополнения фарша различными продуктами можно достичь уникальных результатов. В качестве добавок часто выступают овощи и крупы, которые делают биточки нежными и тающими во рту.
Попробуйте приготовить рыбные котлеты с овсяными хлопьями — рецепт очень вкусно сочетает эти два ингредиента, причём геркулес, замоченный в молоке, придает блюду сочность. Оно получается довольно сытным, но одновременно и легким. А в печеном виде такое кушанье станет для вас самым желанным диетическим шедевром.
Совет: лучше использовать нежирную рыбу с небольшим количеством костей. В данном варианте рассмотрим хека. Также отлично подойдет минтай, треска, щука и судак.
Рыбные котлеты с овсянкой, запеченные в духовке
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 9
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 198.3 ккал;
- белки – 17.8 г;
- жиры – 8.8 г;
- углеводы – 12.1 г.
Ингредиенты
- филе или готовый фарш любой рыбы – 800 г;
- куриное яйцо – 2 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- хлопья овсяные – 4 ст.л.;
- молоко 3.2% жирности – 150 мл;
- сметана 20% – 2 ст.л.;
- растительное масло – 1 ст.л.;
- зелень укропа – несколько веточек;
- лимонная цедра – 1 ч.л.;
- чеснок, зубки – 2 шт.;
- соль – по вкусу;
- смесь перцев – по вкусу;
- тимьян и розмарин – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Геркулесовые хлопья залейте чуть тёплым молоком. Оставьте их набухать минут на 10.
- Если вы приобрели рыбное филе, а не готовый фарш, то займитесь его разделкой. Снимите кожу и проверьте наличие костей. При необходимости удалите их с помощью кулинарного пинцета. Измельчите рыбу ножом или перекрутите на мясорубке.
- Очищенный лук натрите на терке. Зелень укропа порубите. Чеснок выдавите через пресс. Соедините все эти ингредиенты с рыбным фаршем и замоченными овсяными хлопьями. Тщательно перемешайте.
- Цедру лимона снимите специальным ножом или натрите на мелкой терке. Добавьте к полученной котлетной массе вместе с яйцами и сметаной. Всё посолите и поперчите. Добавьте тимьян и розмарин.
- Хорошо смешайте и выбейте приготовленный фарш. Это необходимо для того, чтобы в процессе запекания биточки не разваливались и имели аккуратную форму.
- Поставьте приготовленную для котлет массу в холодильник минут на 10. Тем временем разогрейте духовку до 180°С. Смажьте противень постным маслом.
- Из фарша сделайте котлетки. Аккуратно выложите полуфабрикаты на лист и отправьте в духовой шкаф. Готовьте 20 минут.
Совет: можно использовать не целые геркулесовые хлопья, а перемолотые. В этом случае для сочности блюда перед запеканием положите на каждую котлетку кусочек сливочного масла.
Котлеты с овсяными хлопьями мультиварке
Самым диетическим считается блюдо, приготовленное на пару. Для этого используется мультиварка или пароварка. В данном варианте рецепта применяется судак.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 12
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 200.6 ккал;
- белки – 20 г;
- жиры – 9 г;
- углеводы – 9.9 г.
Ингредиенты
- любая нежирная рыба – 1000 г;
- лук репчатый – 100 г;
- морковь – 150 г;
- творог обезжиренный – 100 г;
- овсяные хлопья – 120 г;
- масло сливочное – 20 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- молоко 2.5% жирности – 150 мл;
- масло растительное – 2 ст.л.;
- чеснок, зубчики – 2 шт.;
- соль – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу;
- тимьян сушеный – щепотка.
Пошаговое приготовление
- Возьмите рыбный фарш или сделайте его самостоятельно таким образом, как в рецепте выше.
- Залейте тёплым молоком овсяные хлопья и оставьте примерно на 5-10 минут. Лучше брать геркулес быстрого приготовления.
- Очистите морковь и репчатый лук, натрите их на тёрке.
- Разогрейте на плите сковороду с вылитым в неё растительным маслом и поместите туда овощи. Потушите 7-10 минут на медленном огне и слегка остудите.
- Соедините с рыбным фаршем, добавьте творог и растопленное сливочное масло. Тщательно всё перемешайте.
- Введите яйца и измельченный чеснок.
- Посолите и поперчите массу. Всыпьте пряные специи. Фарш хорошенько вымешайте и отбейте.
- Слепите одинаковые котлетки и выложите в ёмкость мультиварки, предназначенную для готовки при помощи пара (или на специальную решетку). В нижнюю чашу налейте воду, установите режим «На пару». Необходимое время обработки — 20 минут.
Совет: чтобы котлеты стали ещё полезнее, в них можно добавить измельченные на тёрке кабачки, картофель или капусту.
Рецепт очень вкусной подливки
Соус сделает рыбное блюдо еще более сочным и нежным. Чтобы придать ему пикантный оттенок, можно использовать базилик, пряные травы.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 12
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 89.3 ккал;
- белки – 0.7 г;
- жиры – 7.5 г;
- углеводы – 4.7 г.
Ингредиенты
- морковь – 2 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- подсолнечное масло – 4 ст.л.;
- паста томатная – 3 ст.л.;
- лавровый лист – 3 шт.;
- вода – 500 мл;
- соль – по вкусу;
- сахар – 1 ч.л.;
- перец черный молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Вымойте и почистите морковку, натрите на терке. Снимите шелуху с луковиц и мелко их нарежьте.
- На среднем огне подогрейте сковородку с подсолнечным маслом. Переложите в неё измельченные овощи.
- Обжарьте всё 5-7 мин. Введите томатную пасту и влейте воду.
- Приправьте солью, сахаром, перцем и лавровым листом.
- Протушите соус 10 минут.
- Подайте с котлетками.
Совет: вместо пасты можно взять сок или свежие томаты. Тогда добавление в подливку воды не потребуется.
Блюдо идеально подходит для диетического ужина. Приготовив картофельный, рисовый, гречневый или гороховый гарнир, вы получите полноценное кушанье для обеда. Томатный соус идеально дополнят сладкий перец, пряная зелень и лимон. Отлично сочетаются котлеты с овощным салатом из огурца, помидора и болгарского перца, заправленного оливковым маслом. Готовьте на здоровье!
