Мясо нерки отличается особой нежностью и красивым ярко-красным цветом. Одно из самых популярных блюд — котлетки из фарша рыбы, которые получаются неимоверно вкусными. Даже те, кто предпочитает продукты из мяса, попробовав их, будут в восторге. Подходят они для праздничного, каждодневного и диетического стола.
Котлеты из нерки: самый простой и вкусный рецепт
Чтобы приготовить блюдо, используют как покупной фарш, так и перемолотый самостоятельно. Сделать его несложно. Взять можно тушки или стейки нерки.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 12
Энергетическая ценность
- калорийность – 326.1 ккал;
- белки – 20.9 г;
- жиры – 19 г;
- углеводы – 17.9 г.
Ингредиенты
- нерка – 1 кг;
- лук репчатый – 1 шт.;
- хлеб белый – 4 кусочка;
- сало – 70 г;
- яйца куриные – 2 шт.;
- молоко 3.2% – 150 мл;
- сухари панировочные – 100 г;
- масло подсолнечное – 70 г;
- соль – по вкусу;
- перец красный молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Перед тем как приготовить котлеты из фарша нерки, разделайте рыбу. Для этого снимите кожу, срежьте филе и удалите все косточки.
- С хлебных кусочков срежьте корочки и залейте мякиш молоком.
- Очистите луковицу и мелко нашинкуйте.
- Подготовленное рыбное филе, сало и размоченный хлеб перекрутите на мясорубке.
- В фарш добавьте нарезанный лук и введите яйца. Посолите, насыпьте перец, хорошо вымешайте.
- Разогрейте сковородку с маслом. Из рыбной массы сделайте котлетки. Обваляйте их в сухарях и поставьте жарить на тихом огне по 5-7 минут с каждой стороны.
Совет: из такого фарша можно приготовить и диетические котлетки. Для этого блюдо следует запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 25 минут. Можно использовать и мультиварку. Приготовление займет не более 20 мин.
Как сделать блюдо сочным
Чтобы котлетки получились сочными, используется не только сало. При приготовлении в фарш можно добавить сметану или сливки. Если в середину рыбного шарика положить кусочек сыра, то получатся очень нежные котлеты с пикантным вкусом.
Добиться сочности можно и с помощью репчатого лука. Его следует взять немного больше и перебить в блендере до однородной кашицы. Добавляют в рыбную массу и нашинкованную капусту, натертый кабачок или картофель.
Приготовленные сочные котлеты из нерки можно подавать как самостоятельное блюдо с ломтиками лимона и соусами. Отлично подходит тартар, сливочно-чесночный, молочный. Хорошо сочетаются котлеты и с гарнирами из риса, картофеля, бобовых, свежих или консервированных овощей.
Питательное блюдо получается при использовании в качестве гарнира нежного картофельного пюре и свежих овощей. Для вкуса в котлетный фарш можно ввести небольшое количество тертого имбиря, соевого соуса, мелко рубленой зелени петрушки и укропа. Перед подачей горячие котлетки можно посыпать тертым твердым сыром.
