Котлеты из фарша зубатки — отличный вариант для диетического меню. В «морском волке» содержится много Омега-3, которые сокращают количество холестерина в крови. Мясо отличается чрезвычайной нежностью и официально относится к деликатесам.
Это интересно: данные котлеты полезны беременным и людям, которые по причине плохого здоровья страдают от отеков. Еще мясо этой рыбы положительно влияет на иммунитет, усиливая его.
Найти филе зубатки на рынке составляет большую проблему. Если не посчастливилось и в наличии есть только тушка, ее нужно предварительно филировать: освободить тельце от головы, хвоста, плавников, кожи и основного костяка. Мелкие его остатки потом удалить пинцетом. Битки получатся восхитительно вкусными и сочными.
Котлеты из зубатки представлены различными рецептами с фото. Они простые и вкусные, но во многом состоят из ингредиентов, которые не всегда доступны. Данный же набор компонентов блюда вмещает составляющие, которые найдутся у каждой хозяйки.
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность — 184.2 ккал;
- белки — 19.6 г;
- жиры — 3.9 г;
- углеводы — 17.7 г.
Ингредиенты
- филе зубатки — 600 г;
- яйца куриные — 1 шт.;
- манная крупа — 20 г;
- зелень укропа — 30 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- молоко — 60 г;
- панировочные сухари — 150 г;
- соль — 0.5 ч.л.;
- перец черный молотый — щепотка.
- масло растительное — 30 мл.
Пошаговое приготовление
- Приготовить фарш из филе, используя блендер или мясорубку. В последнем случае компоненты получатся более крупными, но котлетки станут менее нежными и воздушными. Вместе с рыбой перемалывать одновременно нужно зелень и лук.
- В получившуюся массу вбить яйцо и всыпать манку небольшими порциями, помешивая. Иначе появятся неприятные комочки, от которых сложно избавиться.
- Влить молоко и добавить специи. Фарш рекомендуется еще раз пробить в блендере и поставить в холодильник на 1 час. Каша набухнет и впитает в себя излишки жидкости.
- Мокрыми руками сформировать шарики и обвалять в панировке.
- Подогреть на сковородке подсолнечное масло и жарить битки с обеих сторон до появления корочки. Уровень готовности продукта внутри можно проверить, проткнув котлету кончиком ножа.
Помимо сковороды, для приготовления используют духовку (20 мин. при 180-190 °С) или агрегат для варки на пару (15-20 минут). Блюдо получается менее жирным, но таким же вкусным.
Важно: зубатка не отличается высокой популярностью, и в промышленном производстве задействована мало, так как ею легко отравиться при частом употреблении. По этой же причине во время покупки лучше отказаться от замороженного продукта, а выбрать охлажденный вариант. Его не сложно проверить на свежесть по запаху и внешнему виду.
Начинающим кулинарам будет не просто справиться с приготовлением «морского волка» из-за необычной структуры мяса. На рынке доступны различные виды этой рыбы. Но выбирать лучше пятнистую. Она одна из немногих обладает довольно плотным строением волокон и не будет разваливаться при обработке. Синяя же довольно рыхлая.
Подают, как правило, с тушеными овощами или салатом. Между котлетами положите ломтик лимона. Несмотря на диетичность, мясо зубатки жирное, поэтому комбинировать его с картофельным гарниром, рисом или калорийными соусами не стоит.
