Котлеты из путассу с костями и кожей — рецепт

Как приготовить вкусные котлетки из рыбы путассу с костями и кожей: пошаговый рецепт с фото. Как сделать рыбные котлеты из путассу сочными — советы от профессионала.

Котлеты из путассу с костями — идеальный источник кальция и фосфора для взрослых и детей. Подходят тем, кто тщательно следит за питанием и фигурой, но не в силах отказать себе во вкусной еде. Путассу доступна по цене, очень питательна и ничем не хуже дорогих видов представителей морской фауны.

Это интересно: сало или сливочное масло, добавленные в рыбный фарш, сделают готовые котлеты сочными и мягкими.

Рыбные котлетки из путассу с костями, фото приготовления

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность – 167 ккал;
  • жиры – 4.5 г;
  • белки – 19.8 г;
  • углеводы – 11.2 г.

Ингредиенты

  • путассу свежемороженая (тушка) – 700-800 г;
  • молоко – 150 мл;
  • лук – 1 средняя головка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • батон – 150 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • соль – 0.5 ч.л.;
  • перец молотый – 0.25 ч.л.;
  • укроп свежий – 30 г;
  • крахмал кукурузный – 1 стак.;
  • сметана – 200 г.

Пошаговое приготовление

  1. С кусочков батона срезать корочки и замочить мякиш в молоке.Замачиваем хлеб
  2. Рыбку разморозить, при необходимости выпотрошить, очистив от черных пленок, головы и плавников. Хорошо промыть проточной водой и нарезать удобными кусками, которые легко проскользнут в мясорубку.Чистим рыбу
  3. Прокрутить через ножи с мелкой сеточкой вместе с кожей и костями — в готовых котлетках эти нюансы будут достаточно порубленными, перестанут чувствоваться и не причинят вам вреда.
  4. Лук очистить, сполоснуть и мелко нарезать ножом.Нарезаем лук
  5. Добавить его к рыбному фаршу, туда же отправить отжатый хлеб, яйцо, высыпать соль и перчик. Смесь хорошенько вымесить и отбить, а потом поставить для отдыха минут на 20.
  6. В отдельной посуде размягчить сливочное масло, смешать его с мелко нарубленным укропом.Нарезаем зелень
  7. Из фарша необходимо делать небольшие лепешки, вкладывать в серединку по чайной ложечке укропного масла и защипывать края, чтобы получалась котлета.
  8. Полуфабрикат тщательно обвалять в кукурузном крахмале, рассыпанном горкой на разделочной доске. Уложить на противень, который предварительно смазывают растительным маслом или застилают пергаментом.Выкладываем на противень
  9. Для сочности шеф-повара рекомендуют перед запеканием покрыть биточки сметаной. Держать их в духовке следует около 25 минут, а температуру ставить не ниже 180 градусов.

Очень вкусный рецепт из рыбы с кожей и салом

Мясо путассу считается нежирным, поэтому биточки из него иногда готовят, как и щучьи, то есть с добавлением сала.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • калорийность – 248 ккал;
  • жиры – 16 г;
  • белки – 21.6 г;
  • углеводы – 4.5 г.

Ингредиенты

  • путассу (тушка)– 900 г;
  • овсяные хлопья – 5 ст.л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сало – 150-200 г;
  • панировка (молотые пшеничные сухари) – 0.5 стак.;
  • смесь перцев – 0.25 ч.л.;
  • приправа для рыбных блюд – 1 ч.л.;
  • соль – 0.5 ч.л.;
  • растительное масло для жарки – 1/2 стак.

Пошаговое приготовление

  1. Рыбку, если она заморожена, нужно сначала разморозить, очистить от плевы и слизи, удалить плавники и хребет, если он слишком плотный. Мелкие косточки хорошо размалываются. Нарезать небольшими кусками для прокручивания.
  2. С сала снять шкурку и тоже разделить на ломти.Нарезаем сало
  3. Измельчить оба продукта в мясорубке, туда же отправить хлопья.Пропускаем через мясорубку
  4. В полученный фарш вбить яйцо, добавить приправы и энергично размешать.Кладем яйца
  5. Оставить смесь отдохнуть в течение 10 минут. За это время овсянка впитает лишнюю влагу, разбухнет и предаст фаршу клейкости.
  6. В сковородку налить необходимое количество масла, прогреть.
  7. После этого можно вылепливать небольшие округлые котлетки, окунать их в панировку и обжаривать с двух сторон на среднем огне.Выкладываем на сковороду

Совет: если готовое блюдо показалось вам слишком сухим, в следующий раз перекрутите в фарш немного свежей капусты.

Котлеты, сделанные из путассу с костями и кожей, подают с листьями салата, свежим или консервированным зеленым горошком и овощами. Их посыпают петрушкой, сдабривают лимонным соком или соусом тартар. На гарнир можно подать молодой картофель или пюре, рис или гречневую кашу.

Путассу — рыбка, которую можно приготовить быстро. А блюда на ее основе замечательно разнообразят меню.

Оцените статью!
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Adblock
detector