Не так важно узнать, из какой рыбы лучшие котлеты получатся, как определиться со способом их приготовления и выбрать дополнительные ингредиенты. Чтобы совместить все эти запросы, воспользуйтесь рецептами, приведенными ниже, и вы будете приятно удивлены. Такие кушанья доставят удовольствие вашим ближним или гостям на вечеринке.
Как сделать рыбные котлеты: рецепт из филе
Выбирать филе для котлет лучше всего без костей, но так получается не всегда. В таком случае постарайтесь пропускать мякоть через мясорубку дважды или использовать для переработки блендер.
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
- калорийность – 150.3 ккал;
- белки – 17.5 г;
- жиры – 9.9 г;
- углеводы – 11.3 г.
Ингредиенты
- филе жирной и нежирной рыбы – 1 кг;
- лук репчатый (средние головки) – 4 шт.;
- морковь крупная – 1 шт.;
- зелень (петрушка или укроп) – 1 пуч.;
- яйца куриные – 4 шт.;
- хлеб белый пшеничный (несвежий) – 150 г;
- молоко любой жирности – 100 мл;
- перец чёрный свежемолотый – 2-3 щеп.;
- соль – по вкусу;
- специи для рыбы – по желанию;
- мука кукурузная – ½ стак.;
- масло подсолнечное или оливковое рафинированное – 100-120 мл.
Совет: многих интересует, из какой рыбы лучше готовить котлеты, но в данном случае не существует однозначного ответа. Лучше всего, когда сочетается жирное и нежирное филе.
Пошаговое приготовление
- Снимите с лука шелуху и порежьте его мелкими кубиками, как на обычную зажарку. Очистите морковь и натрите её на крупной тёрке.
- Поставьте на плиту сковородку, прокалите масло и спассеруйте половину овощей до прозрачности, пока не начала образовываться золотистая корочка.
- Залейте хлеб молоком, чтобы он разбух, а сами тем временем перекрутите на мясорубке филе, вторую половину овощей и разбухший хлеб (молоко отжимать не следует).
- Вбейте все яйца, добавьте рубленую зелень, пассерованные овощи, перец, посолите и, если захотите, то можно усилить вкус какой-либо приправой для рыбы или пряными травами. Тщательно перемешайте ингредиенты до состояния однородной массы, но если она окажется недостаточно вязкой, насыпьте ещё ложку кукурузной муки.
- Поставьте сковороду с маслом на умеренный огонь и приступайте к формированию котлеток (постарайтесь, чтобы они умещались у вас на ладошке).
- Обжаривайте полуфабрикаты до образования корочки тёмно-золотистого цвета. В среднем для этого потребуется по 3-4 минуты на каждую сторону.
Подавать котлеты из филе рыбы лучше всего в горячем или тёплом виде, хотя холодными они почти не утрачивают свои вкусовые качества. Для гарнира используйте картофель фри или пюре. Совсем нелишней станет какая-либо подлива.
Совет: по этому рецепту котлеты из рыбного филе для большей сочности можно сделать со свежим свиным салом. Его понадобится примерно 100-120 г.
Как приготовить самый пикантный и вкусный соус
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 127.4 ккал;
- белки – 0.9 г;
- жиры – 11.1 г;
- углеводы – 5.9 г.
Ингредиенты
- помидоры черри – 500 г;
- масло сливочное – 50 г;
- тимьян – 1 ст.л.;
- сок лимонный – 3 ст.л.;
- кориандр – 1 ч.л.;
- перец чёрный свежемолотый – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Поставьте терморегулятор духовки на 180 °C и включите её для разогрева. Если это газовый жарочный шкаф, то ориентируйтесь по встроенному термометру.
- Помойте помидоры и порежьте их пополам. Разомните чёрный перец (используйте скалку или стеклянную бутылку). За это время противень должен нагреться. Достаньте его и размажьте всё сливочное масло.
- Разложите помидоры срезом вверх, добавьте тимьян, кориандр, черный перец и посолите по вкусу.
- Отправьте противень в шкаф на полчаса. Побрызгайте на помидоры лимонным соком и запекайте ещё 10 минут.
- Готовый соус переправьте в стеклянную мисочку и разомните вилкой. Подливку желательно делать одновременно с биточками, чтобы оба блюда были горячими или хотя бы тёплыми.
Рыбные котлеты из филе — это простой и вкусный вариант на любой случай. Их можно подать к праздничному столу или к будничному обеду.
