Очень вкусный рецепт рыбных котлет от Юлии Высоцкой

Приготовление рыбных котлеток очень вкусных от Юлии Высоцкой: пошаговый рецепт с фото. Как сделать рыбные котлетки без запаха и очень сочными — секреты Юлии Высоцкой.

Готовят котлеты из самой разной рыбы, используя подходящие второстепенные ингредиенты. Предлагаем ознакомиться с лучшими из рецептов известного кулинара. Так что не упустите возможность их использовать, и у вас всё получится.

Рыбные котлеты — рецепт: очень вкусно от Юлии Высоцкой

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • калорийность – 205.7 ккал;
  • белки – 17.1 г;
  • жиры – 7.9 г;
  • углеводы – 16.6 г.

Ингредиенты

  • филе трески – 600 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • лук репчатый средний – 1 шт.;
  • укроп – 1 пуч.;
  • сливочное масло – 50 мл;
  • чеснок – 1-2 зуб.;
  • белый хлеб без корки чёрствый – 250 г;
  • молоко любой жирности – 150 мл;
  • соль – по вкусу;
  • свежемолотый черный перец – по вкусу;
  • масло растительное рафинированное – 50 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Перекручивать мякоть через мясорубку не стоит, лучше меленько порезать. Так вы сможете сохранить максимальное количество естественного сока.Нарезаем филе
  2. Залейте молоком хлеб (батон), а тем временем очистите лук и перебейте в блендере в кашицу. Мелко нарубите укроп (без толстых центральных стеблей) и чеснок, а затем соедините всё с рыбой. Слегка размягчите масло (можно на окне под солнцем) и положите в подготовленные компоненты.Смешиваем компоненты
  3. Отделите белок от яиц, а желток добавьте в фарш. Хлеб слегка отожмите от молока и смешайте с остальными ингредиентами.
  4. Перец-горошек разомните скалкой или перекрутите в перечнице, добавьте в фарш и посолите по своему вкусу. Тщательно перемешайте компоненты руками до состояния однородной массы.
  5. Белки слегка подсолите и взбейте венчиком, чтобы они получились густыми (не растекались). Добавьте их к основному полуфабрикату (лучше это делать постепенно) и перемешайте ещё раз.
  6. Разогрейте сковородку с маслом, сформируйте небольшие котлетки и обжарьте на умеренном огне до образования золотистой корочки.Обжариваем котлеты
  7. После этого сделайте минимальное пламя и под крышкой доведите стряпню до готовности (лучше добавить 40-50 мл воды для пропаривания).

Подавать к столу можно с любимым гарниром, свежими или консервированными овощами, зеленью.

Совет: если у вас случайно не окажется укропа, то вместо него можно использовать петрушку.

Едим дома: вариант с горьким перцем и пряностями

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

  • калорийность – 206.1 ккал;
  • белки – 18.7 г;
  • жиры – 3.3 г;
  • углеводы – 25.4 г.

Ингредиенты

  • филе белой рыбы – 400 г;
  • хлеб или батон чёрствый – 100 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • перец чили (огонёк) свежий – 2 шт.;
  • шнитт-лук – 2 пуч.;
  • укроп – 1 пуч.;
  • масло оливковое – 40 мл;
  • мука пшеничная – 3-4 ст.л.;
  • фенхель (семена) – 3 ч.л.;
  • кориандр – 1 ст.л.;
  • куркума – 1 ст.л.;
  • соль морская – 2-3 щеп.

Пошаговое приготовление

  1. Прополощите под краном и мелко нарубите шнитт-лук и укроп, удалив толстые центральные стебли. Перцы разрежьте пополам, выньте семена и тонко нашинкуйте.Нарезаем зелень
  2. Фенхель, кориандр и куркуму разотрите в ступке или воспользуйтесь перечницей. Добавьте к ним морскую соль и хорошенько перемешайте.
  3. Сухой хлеб или батон разломайте на куски и размельчите в блендере. В итоге должно получиться 4 или 5 столовых ложек крошки. Смешайте её с перцем, зеленью и тёртыми семенами. Меленько нарубите рыбное филе и присоедините к этим ингредиентам.
  4. Яйца разбейте в мисочку, слегка распушите венчиком, добавьте к заготовкам и перемешайте фарш, чтобы он получился однородным.
  5. Разогрейте сковороду с маслом, сформируйте мокрыми руками котлетки, обваляйте их в муке и обжаривайте до золотисто-румяной корочки с каждой стороны. Когда дойдут до готовности, выложите их на салфетки или бумажное полотенце (1-2 минуты), чтобы стёк жир.Обжариваем в масле

Подавайте к столу тёплыми с любимым гарниром, овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Совет: если вдруг у вас не оказалось семян фенхеля, можете взять тмин — вкусовые качества практически не изменятся.

Рецепт рыбных котлет на пару для семьи

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

  • калорийность – 128.9 ккал;
  • белки – 19.9 г;
  • жиры – 3.4 г;
  • углеводы – 4.8 г.

Ингредиенты

  • филе белой рыбы – 400 г;
  • морковь красная – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • масло растительное – 1 ч.л.;
  • соль – ½ ч.л.;
  • перец чёрный молотый – ½ ч.л.;
  • перец чёрный горошек – 3 шт.;
  • перец душистый горошек – 3 шт.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • крупа манная – 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

  1. Приготовьте завтрак для своей семьи на пару, потратив на это минимум времени. Очищенную мытую морковку потрите на крупной тёрке.
  2. Репчатый лук и рыбное филе нарежьте небольшими кубиками.Нарезаем лук
  3. Вбейте в эти ингредиенты яйцо, добавьте манку, перцы, посолите и переложите в блендер. Перебейте до состояния пюре, а потом отставьте на 10-15 минут, чтобы крупа хорошо разбухла.
  4. Наберите в мультиварку воду (пол-литра будет достаточно). Смажьте маслом силиконовые формочки, разложите по ним фарш, поставьте в корзину, а её — на чашу. Опустите крышку и включите функцию «Варка на пару».Выкладываем в форму

Подавайте к столу в горячем виде с зеленью и свежими овощами. Ешьте на здоровье.

Совет: если в вашей мультиварке отсутствует функция «Пар», можете установить любой режим и вручную задать таймером время 20 минут.

Как убрать запах рыбы

Следует оговориться, что такие котлеты должны пахнуть рыбой, но некоторым это не очень нравится. Можно прибегнуть к различным способам маскировки. Тушите обжаренные или запечённые котлеты в сметанном, сливочном или томатном соусе. Подливка также может быть смешанной.

Запах можно замаскировать непосредственно при изготовлении фарша, и для этого используют:

  • мускатный орех;
  • разные виды перцев, такие как чёрный, белый, красный, горький и душистый;
  • пряные травы;
  • пастернак;
  • петрушку;
  • укроп;
  • базилик;
  • тимьян;
  • зелёный и репчатый лук.

При приготовлении дома рыбных котлет от Юлии Высоцкой тоже можно пользоваться указанными нейтрализаторами запаха, но это необязательно. Если у вас найдётся время для какого-либо домашнего соуса, то блюдо получится гораздо вкуснее.

Оцените статью!
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Котлетки.онлайн
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.