Кабачковые котлеты: Сочные, нежные и с брынзой! Рецепт

Готовили когда-нибудь кабачковые котлеты? Эти аппетитные котлетки – отличный способ разнообразить летний рацион и использовать богатый урожай кабачков. Они получаются невероятно сочными, нежными и ароматными, особенно благодаря пикантной брынзе. В одной порции таких котлет всего около 180 калорий, а время приготовления не займет больше 40 минут. Хотите узнать, как приготовить это чудо? Тогда читайте дальше!

История возникновения овощных котлет

Овощные котлеты имеют долгую историю, уходящую корнями в крестьянскую кухню. Изначально это был способ использовать остатки овощей и сделать из них сытное и вкусное блюдо. Популярность кабачковых котлет особенно высока в средиземноморской и балканской кухнях, где кабачки являются одним из основных ингредиентов. Добавление брынзы, традиционного сыра этих регионов, придает котлетам особый, пикантный вкус.

Ингредиенты

Для приготовления этих замечательных кабачковых котлет нам понадобятся следующие ингредиенты:

Кабачки – 500 г
Брынза – 150 г
Яйца – 2 шт.
Мука – 3-4 ст.л.
Зеленый лук – 50 г
Укроп – небольшой пучок
Чеснок – 2 зубчика
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Сухари панировочные – для обваливания
Растительное масло – для жарки

Вместо брынзы можно использовать фету или даже мягкий сливочный сыр, например, Филадельфию. Если вы хотите получить более нежный вкус, выбирайте фету. А для более насыщенного и пикантного – брынзу. Качественные продукты лучше покупать на фермерских рынках или в проверенных магазинах.

Пошаговая инструкция приготовления

1. Кабачки тщательно вымойте и обсушите. Если кабачки молодые, кожуру можно не снимать. Если же кабачки зрелые, лучше очистить их от кожуры и удалить семена.
2. Натрите кабачки на крупной терке.
3. Посолите натертые кабачки и оставьте на 10-15 минут, чтобы они пустили сок.
4. Тщательно отожмите кабачки, чтобы удалить лишнюю жидкость. Это очень важный шаг, иначе котлеты будут разваливаться.
5. Брынзу натрите на крупной терке или раскрошите вилкой.
6. Зеленый лук и укроп мелко нарежьте.
7. Чеснок пропустите через пресс.
8. В большой миске смешайте отжатые кабачки, брынзу, яйца, муку, зелень, чеснок, соль и перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
9. Сформируйте из полученной массы небольшие котлетки.
10. Обваляйте котлетки в панировочных сухарях.
11. Разогрейте растительное масло в сковороде.
12. Обжаривайте котлетки на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Я помню, как в первый раз приготовила эти котлеты, забыла хорошо отжать кабачки. В итоге, котлеты разваливались прямо на сковороде! Теперь я всегда тщательно отжимаю кабачки, и все получается идеально. А еще, однажды я добавила в фарш немного тертого пармезана – получилось просто восхитительно!

Советы по приготовлению

1. Чтобы котлеты получились более сочными, добавьте в фарш немного сметаны или майонеза.
2. Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного тертого мускатного ореха.
3. Чтобы котлеты не пригорали, жарьте их на среднем огне.
4. Если котлеты все же пригорают, добавьте в сковороду немного воды.
5. Для золотистой корочки обваляйте котлеты в сухарях, смешанных с тертым пармезаном.
6. Не пережаривайте котлеты, иначе они станут сухими.
7. Чтобы проверить готовность котлет, проткните их вилкой. Если вилка выходит чистой, котлеты готовы.

Вариации рецепта

Этот рецепт можно легко адаптировать под свои предпочтения. Например, для диетического варианта можно исключить муку и обжаривать котлеты на антипригарной сковороде без масла. Для постного варианта можно заменить яйца на льняное семя, смешанное с водой. Можно также добавить в фарш другие овощи, например, тертую морковь или цуккини.

Подавать кабачковые котлеты можно с различными соусами: сметанным, томатным, чесночным. Они прекрасно сочетаются с картофельным пюре, гречкой или салатом из свежих овощей. А еще, я люблю подавать их с йогуртовым соусом с зеленью и чесноком – это просто объедение!

С чем подавать

Картофельное пюре
Гречка
Салат из свежих овощей
Сметанный соус
Томатный соус
Чесночный соус
Чай
Компот
Сок

Хранение и разогрев

Готовые кабачковые котлеты можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Лучше всего хранить их в герметичном контейнере. Разогревать котлеты можно на сковороде, в духовке или в микроволновой печи. Чтобы они не потеряли вкус и сочность, разогревайте их на небольшом огне или в режиме разморозки.

КБЖУ и пищевая ценность

| Показатель | На 100 г | На порцию (1 котлета, ~80г) |
|——————-|———-|——————————|
| Калорийность | 150 ккал | 120 ккал |
| Белки | 8 г | 6.4 г |
| Жиры | 10 г | 8 г |
| Углеводы | 6 г | 4.8 г |

Польза и вред

Кабачки – это низкокалорийный и богатый витаминами и минералами овощ. Они содержат витамины C, K, B6, а также калий, магний и марганец. Брынза – это источник кальция и белка. Употребление кабачковых котлет полезно для здоровья костей, нервной системы и иммунитета. Однако, людям с заболеваниями почек и аллергией на молочные продукты следует употреблять котлеты с осторожностью.

Частые вопросы и ошибки

Почему котлеты разваливаются? – Скорее всего, вы недостаточно хорошо отжали кабачки.
Почему котлеты слишком сухие? – Вы пережарили их или добавили слишком много муки.
Почему котлеты невкусные? – Возможно, вы недостаточно посолили или добавили мало специй.
Можно ли заморозить кабачковые котлеты? – Да, можно. Разложите котлеты на подносе в один слой и заморозьте. Затем переложите их в пакет для заморозки.

FAQ

1. Можно ли использовать цуккини вместо кабачков? – Да, цуккини и кабачки очень похожи по вкусу и текстуре, поэтому их можно использовать взаимозаменяемо.
2. Как долго можно хранить кабачковые котлеты в холодильнике? – 2-3 дня.
3. Можно ли приготовить кабачковые котлеты в духовке? – Да, можно. Выложите котлеты на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.
4. Какие специи лучше всего подходят к кабачковым котлетам? – Укроп, петрушка, чеснок, паприка, черный перец.
5. С чем можно подавать кабачковые котлеты? – С картофельным пюре, гречкой, салатом из свежих овощей, сметанным соусом.
6. Можно ли добавить в фарш другие овощи? – Да, можно. Например, тертую морковь, лук, болгарский перец.
7. Как сделать котлеты более диетическими? – Исключите муку и обжаривайте котлеты на антипригарной сковороде без масла.

Таблица ингредиентов с пропорциями:

Таблица Мифы и правда:

Надеюсь, этот рецепт вам понравится! Приятного аппетита!

<br />