Котлеты из сырой картошки: рецепт в духовке

Если вы ни разу не делали котлеты из сырого картофеля, то как раз самое время поэкспериментировать. Особенно понравится это блюдо любителям драников. Готовить такие котлетки можно как из одного основного ингредиента, так и комбинируя с подходящими по вкусу продуктами.

Некоторые хозяйки в такие котлеты добавляют не только сырую картошку и овощи, но и мясной фарш, что делает яство более сытным. С этим и другими рецептами картофельных котлет вы сможете познакомиться из данной статьи.

Вкусный и простой рецепт

Если у вас нет желания долго возиться на кухне, но разнообразия все же хочется, приготовьте простые котлеты из картофеля. Самое сложное в них – подготовить корнеплод. Такое блюдо утолит голод и в обычный день, и во время поста. Если же вы привыкли считать калории, не обжаривайте котлеты на cковороде, а запеките их в духовке, предварительно простелив противень пекарским пергаментом.

Количество порций: 11

Время приготовления: 35 мин.

Энергетическая ценность

• калорийность – 163 ккал;
• белки – 3.9 г;
• жиры – 6,7 г;
• углеводы –22 г.

Ингредиенты

• картофель – 700 г;
• мука пшеничная — 4 ст.л.;
• яйцо куриное – 1-2 шт.;
• чесночные дольки – 4 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло рафинированное – 60 мл;
• соль – по вкусу;
• перец молотый – 1 щепоть.

Пошаговое приготовление

1. Срежьте овощечисткой кожуру с картофеля, удалите все почернения и глазки. Промойте овощ в проточной воде от грязи. Потрите на крупной терке. Дайте немного постоять – в это время выделится приличное количество сока, который следует отжать руками. В противном случае фарш будет слишком жидким, и вы не сможете сформировать котлеты.
2. Для более нежного вкуса лук так же следует натереть на терке, только отправить в миску вместе с соком. Чеснок пропустите через давилку. Соедините все.
3. Вбейте в массу яйцо, присыпьте приправами и перемешайте. Добавьте муки. Не стоит замешивать особо густое тесто, потому как котлеты следует выкладывать в сковородку ложкой, и их консистенция должна быть слегка жидкой.
4. Разогрейте масло. С помощью столовой ложки выложите в него картофельный фарш и готовьте на среднем огне, пока не появится румяная корочка. Переверните. Крышкой накрывать не обязательно, котлеты хорошо обжариваются и при открытой посуде.

Совет: чтобы избавиться от излишков растительного масла, располагайте готовые котлетки на нескольких слоях бумажных полотенец. Так жир быстрее и качественнее впитается.

Вариант с сыром

Отличает котлеты по этой рецептуре очень зажаристая корочка, которая достигается посредством добавления в состав сыра твердых сортов. Фарш рекомендуется солить в конце, это связано с насыщенным солоноватым вкусом сыра.

Количество порций: 9

Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 245.9 ккал;
• белки – 5.9 г;
• жиры – 15.8 г;
• углеводы –20 г.

Ингредиенты

• картофель свежий – 500 г;
• сыр «Российский» — 100 г;
• мука – 3 ст.л.;
• яйцо – 1 шт.;
• майонез – 2 ст.л.;
• масло подсолнечное – 50 мл;
• соль – по вкусу;
• пряности (прованские травы) – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Очищенный и натертый картофель как можно сильнее отожмите. Он должен быть максимально сухим.
2. Мелкой теркой измельчите сыр, переложите в чашу с картошкой.
3. Следом отправьте яйцо, муку и майонез. Обязательно попробуйте на количество соли. При необходимости добавьте немного. Перемешайте до однородности.
4. Жарьте на сковороде с маслом до появления хрустящей корочки. Подавайте со сметаной и рубленой зеленью.

Совет: прованские травы можно заменить любыми другими специями или только черным перцем.

Овощные котлетки из сырого картофеля

Такие диетические котлетки можно приготовить и на пару, но для приготовления блюда в пароварке следует замесить более густой фарш. Подавайте блюдо со сметаной или с соусом, в который можно добавить мелко нарубленную зелень.

Количество порций: 10

Время приготовления: 40 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 131.4 ккал;
• белки – 2.9 г;
• жиры – 7.4 г;
• углеводы – 13.5 г.

Ингредиенты

• картофель – 6 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• манная крупа – 1 ст.л.;
• зелень петрушки – 10 г;
• зелень укропа – 10 г;
• яйцо – 2 шт.;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу;
• масло оливковое – 50 мл;
• чеснок – 2 зубка.

Пошаговое приготовление

1. Очищенные картофелины пропустите через мясорубку. Образовавшийся сок выливать не следует. Всыпьте манку и оставьте минут на десять. Этого времени должно хватить, чтобы крупа набухла.
2. Извлеките из перца семена вместе с белыми перегородками, нарежьте как можно мельче. При желании можете натереть.
3. Аналогично поступите с морковью. Добавьте овощи к картофелю.
4. Введите в фарш яйцо, нарезанный мелко чеснок, специи и зелень. Вымесите.
5. Сформуйте котлеты любой формы.
6. Обжарьте до полной готовности на раскаленном масле.

Совет: если вам кажется, что консистенция овощной массы выходит слишком густой, ее можно развести с помощью еще одного куриного яйца.

Рецепт «Студенческие»

Если в холодильнике завалялся небольшой кусочек колбасы (вареной или копченой), его можно пустить в приготовление картофельных биточков. Такое блюдо отлично подойдет не только к обеду, но и на завтрак в качестве аналога бутерброда.

Количество порций: 9

Время приготовления: 25 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 238.2 ккал;
• белки – 6.8 г;
• жиры – 15.6 г;
• углеводы – 17.7 г.

Ингредиенты

• картофель свежий – 5 шт.;
• колбаса – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сухари панировочные – 80 г;
• майонез/сметана – 2 ст.л.;
• специи – по вкусу;
• масло рафинированное – 50 мл;
• чеснок (зубчики) – 2 шт.

Пошаговое приготовление

1. Перетрите картофель и колбасу на средней терке. Не забудьте сцедить с корнеплода жидкость.
2. Добавьте яйцо, майонез, сухари и специи. Отставьте в сторону, чтобы панировка размякла. В это время хорошенько нагрейте масло.
3. Обжаривайте до хрустящей корочки. Подавайте к столу горячими.

Рецепт «Сытные» в духовке

Эти мясные котлеты с добавлением сырого картофеля можно предложить даже к праздничному столу. Не забудьте дополнить их проверенным, вкусным соусом.

Количество порций: 15

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

• калорийность – 167.2 ккал;
• белки – 8.4 г;
• жиры –7.7 г;
• углеводы – 16 г.

Ингредиенты

• картофель сырой – 700 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• фарш – 350 г;
• соль – по вкусу;
• панировка – 120 г;
• яйцо куриное – 1-2 шт.;
• перец свежемолотый – по вкусу;
• масло сливочное – 20 г;
• сыр твердый – 100 г;
• чеснок – 3 зубка.

Пошаговое приготовление

1. Очистите картошку, натрите с помощью крупной терки, с усилием отожмите. Добавьте яйца, сухари, соль. Замесите довольно плотную массу.
2. Смешайте фарш с мелко нашинкованным луком, пропущенным через пресс чесноком. Приправьте специями. По вкусу готовая начинка должна напоминать заготовку для пельменей.
3. Противень простелите пекарской бумагой, которую смажьте мягким маслом.
4. Разделите картофельную массу на одинаковые шарики. Их количество должно быть четным. Половину распределите по противню, придавив так, чтобы получились лепешки.
5. В центр каждой выложите мясной фарш. Сверху прикройте остатками картошки. Отправьте в духовой шкаф (температура 175 градусов) в среднем на 30-35 минут.
6. В это время натрите на мини-терке сыр. Посыпьте им котлеты минут за десять до окончания приготовления.

Это интересно: фарш для блюда можете выбирать по своему усмотрению. Подойдут как свинина с говядиной, так и любая птица. Начинку можете не измельчать на мясорубке, а порубить.

Самым важным преимуществом этих рецептов является доступность. В ходе готовки можно компоновать совершенно любые продукты, которые найдутся в закромах, главное — соблюсти консистенцию фарша.

Подавать картофельные котлеты лучше всего со сметанным или майонезным соусом, приготовить который проще простого – стоит лишь добавить чеснок или зелень. Если же предлагаете их к столу на торжество, то выложите на хрустящие листья салата по кругу большого блюда, в центр которого установите креманку с заправкой. Дополнительно композицию можно украсить свежими томатами и огурцом, которые придутся очень кстати к этому блюду. Приятного аппетита!