Котлеты из картофельного пюре с фаршем — отличный способ переработать оставшийся с предыдущего приема пищи гарнир. Готовить такое блюдо достаточно просто, а результат превосходит все ожидания. Ваши домочадцы даже не подумают, что биточки приготовлены из остатков картофельного пюре.
Делать их можно и из свежесваренных корнеплодов, как предлагается в данном рецепте. В качестве начинки лучше всего использовать фарш домашнего производства из свинины и говядины — так начинка будет в меру жирной и достаточно сочной.
Способ же приготовления можете выбирать сами — котлеты из толченки с фаршем будут отлично смотреться как приготовленные на сковороде, так и запеченные до хрустящей корочки в духовке. В последнем варианте не забудьте предварительно промазать противень небольшим количеством сливочного несладкого масла, а прибор заранее разогреть до 180 градусов. В данном случае продолжительность готовки будет равняться 20-30 минутам.
Количество порций: 8
Время приготовления: 1 час
Энергетическая ценность
- калорийность — 321.7 ккал;
- белки — 11.2 г;
- жиры — 18.9 ккал;
- углеводы — 19.9 г.
Ингредиенты
- картофель — 500 г;
- сыр твердый — 100 г;
- фарш — 250 г;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- томатная паста — 2 ст.л.;
- масло подсолнечное — 50 мл;
- панировочная крошка — 100 г;
- зелень укропа — 10 г;
- мука пшеничная — 2 ст.л.;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Перед тем как делать котлеты с вареной картошкой и фаршем, подготовьте основные компоненты. Для этого в подсоленной воде отварите корнеплоды, после их тщательно растолките. Добавьте муку, измельченный на терке сыр, введите яйцо и добавьте соли. Хорошенько перемешайте.
- На сильно разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжаривайте фарш. Для того чтобы продукт не представлял собой ком и был рассыпчатым, систематически разбивайте его на крупинки деревянной лопаткой. Спустя минут 7 добавьте мелко нашинкованный лук-репку. Когда овощ станет полупрозрачным, всыпьте зелень укропа и дополните томатной пастой. Оставьте на плите еще минут на 5.
- Картофельное тесто (оно должно быть пластичным) распределите на одинаковые порции, из которых затем скатайте ровные шарики. После сделайте из каждого лепешку, внутрь положите достаточное количество фарша и сформируйте аккуратные биточки.
- Обваляйте котлетки в панировочных сухарях и отправьте в раскаленное масло на сковороду. Доведите до золотистого цвета.
Это интересно: вместо панировочных сухарей можно использовать кукурузные хлопья без подсластителей. В данном случае биточек необходимо обмакнуть сначала в яйцо, потом в муку, снова в яичную смесь и уже в конце хорошенько покрыть крошкой из хлопьев. Это сделает блюдо мегахрустящим.
В качестве дополнения к котлетам из пюре и фарша приготовьте сметанный соус с зеленью, который значительно освежит и идеально подчеркнет вкус аппетитных котлет. Отлично подойдет и легкий овощной салатик. Радуйте своих близких оригинальными яствами каждый день. Приятного аппетита!
