Котлеты из пюре картофельного с начинкой — это блюдо, которое легко и быстро приготовить. Фарш можно выбрать на свой вкус, соответственно, каждый раз на столе будет новое кушанье. Главное преимущество картофельных котлет с начинкой в том, что не нужно тратиться на дорогостоящие ингредиенты. Они всегда имеются в любом холодильнике.
Котлеты картофельные с капустой
Отличная замена домашним пирожкам, когда отсутствуют дрожжи или другие составляющие для обычного теста. Картофельные котлеты с начинкой по этому рецепту получаются вкусными и аппетитными.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 15
Энергетическая ценность
- калорийность – 129 ккал;
- белки – 3.7 г;
- жиры – 0.7 г;
- углеводы – 27.1 г.
Ингредиенты
- мука – 3 ст.л.;
- капуста мелконарубленная – 2 стакана;
- картофель – 2 кг;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- томатный соус – 2 ст.л.;
- лук – 2 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 1 шепотка;
- черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- базилик – 3 веточки.
Пошаговое приготовление
- Картофель очищается от кожуры и варится в подсоленной воде до мягкого состояния.
- Капуста предварительно тонко шинкуется. Морковь измельчается при помощи крупной тёрки, а лук рубится.
- Лучок и морковка отправляются на сковороду с подсолнечным маслом и тушатся две минуты. Далее добавляется капуста и всё вместе томится на слабом огне до полной готовности для последующего приготовления котлет из картошки с начинкой. Чтобы сократить время тушения, рекомендуется держать овощи под крышкой.
- Перед окончанием добавляется томатный соус. Смесь из капусты, лука и моркови должна получиться густой.
- С отварного картофеля сливается жидкость и его необходимо растолочь. Молоко, сливочное масло или воду при этом подмешивать не нужно. Затем в кастрюлю с картофелем добавляется мука, яйца, соль и специи и всё тщательно перемешивается.
- После этого из полученной картофельной массы необходимо создать лепешку, куда выкладывается начинка. Концы котлеты скрепляют и по желанию отбивают как мясо, только об свободную руку, чтобы форма не развалилась при приготовлении.
- Котлету стоит запанировать в сухарях со всех сторон и отправить на сковороду с раскаленным маслом. Жарить её необходимо по пять минут на каждой стороне до появления румяного цвета.
Совет: чеснок добавлять необязательно, но с ним вкус блюда меняется в лучшую сторону.
Закусочные картофельные котлеты с начинкой: рецепт с фото пошагово
Биточки с грибами подойдут тем, кто не употребляет мясные продукты, но не имеет ничего против яиц.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 9
Энергетическая ценность
- калорийность – 148.7 ккал;
- белки – 5.3 г;
- жиры – 1.5 г;
- углеводы – 28.6 г.
Ингредиенты
- укроп – 2 ветки;
- мука – 125 г;
- молоко – 100 мл;
- шампиньоны – 200 г;
- картофель – 800 г;
- лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- растительное масло для жарки — 60 мл;
- соль и перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Измельчаются грибы и поджариваются на растительном масле. К ним отправляется репчатый лук, который обжаривается до мягкости. Соль и перец на этом этапе добавляются по вкусу. К грибам вводится укроп и всё перемешивается.
- Корнеплод очищается от кожуры и варится в подсоленной воде. Далее картофель разминают и дают остыть. В него вливают молоко и вбивают яйцо. Затем к картошке добавляется мука, и вся смесь тщательно перемешивается.
- Из пюре и начинки делают заготовки. Чтобы картошка не прилипала к рукам, стоит воспользоваться мукой. Картофельные котлетки с начинкой поджаривают на подсолнечном масле с обеих сторон до образования золотистого цвета. Подают блюдо с овощами либо с салатом.
Совет: если дома отсутствуют яйца, не стоит переживать, котлеты хорошо сохраняют форму и без них.
Вариант с куриной грудкой
Блюдо с куриным мясом прекрасно подойдёт для обеда или ужина.
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 193.1 ккал;
- белки – 12 г;
- жиры – 4.4 г;
- углеводы – 26.3 г.
Ингредиенты
- куриная грудка – 1 шт.;
- масло сливочное – 40 г;
- лук – 1 шт.;
- мука – 5 ст.л.;
- яйцо — 2 шт.;
- подсолнечное масло – 50 мл;
- картофель – 1 кг;
- соль и перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Котлеты из картофельного пюре с начинкой по этому рецепту с фото пошагово готовят следующим образом. Куриная грудка тщательно моется и укладывается в кастрюлю с холодной водой. Варится в течение 40 минут до полного приготовления. Затем куриное мясо вынимается и отделяется от костей.
- Картошка очищается от кожуры, моется, нарезается, выкладывается в кастрюлю и заливается кипятком. Последняя ставится на огонь на 20 минут.
- Посуда снимается с конфорки, вода сцеживается, и овощ разминается в однородную кашу. К нему отправляется сливочное масло, соль и перец по вкусу и две столовых ложки муки. Масса тщательно перемешивается.
- Лук очищается, моется и нарезается кубиками. Выкладывается на сковороду с раскаленным маслом. Обжаривается со всех сторон до появления золотого цвета (примерно по три минуты). Отварную грудку измельчают мясорубкой и отправляют к луку, добавив соль и перец, на пять минут.
- Из пюре делают лепешки в форме круга, наполняют начинкой. Концы котлеты скрепляются, и она обваливается в муке.
- В сковороду с раскаленным маслом выкладываются заготовки и обжариваются с двух боков в течение пяти минут до получения аппетитной корочки. Готовое блюдо подается с овощами.
Совет: чтобы котлеты не разваливались, рекомендуется отварить картошку в кожуре, а затем пропустить через мясорубку.
Сделать блюдо не составит труда даже начинающей хозяйке, настолько оно простое и быстрое. С начинкой можно фантазировать сколько душе угодно — использовать сыр, колбасу, чеснок и прочие ингредиенты на собственный вкус. Помимо жарки, блюдо можно приготовить и в духовке — так оно получается намного полезнее.
