Картофельные котлеты с луком: рецепт с фото

Картофель, пожалуй, один из самых популярных овощей во всём мире. Блюд с ним существует такое множество, что даже не сосчитать. Различные вариации отварной, запечённой, тушёной и жареной картошки любят как взрослые, так и маленькие детки.

Чтобы вы сами смогли в этом убедиться, в данной статье будет подробно расписано, как сделать котлеты из пюре картошки вкусно и быстро, а также мы дадим советы, как их выгоднее всего презентовать на стол. Чтобы вам было легче, все рекомендации будут сопровождены тщательно подобранным фото и видео.

Картофельные котлеты с луком — простой классический рецепт

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 25

Энергетическая ценность

• белки – 3.4 г;
• жиры – 7.2 г;
• углеводы – 18 г;
• калорийность – 147.2 ккал.

Ингредиенты

• картофель – 1.5 кг;
• лук репчатый – 300 г;
• яйца куриные – 6 шт.;
• масло сливочное – 60 г;
• сухари панировочные – 250 г;
• соль поваренная пищевая – 20 г;
• перец чёрный молотый – 5 г;
• масло подсолнечное рафинированное для жарки – 50-60 мл.

Пошаговое приготовление

1. Картошку хорошенечко промойте под проточной струёй от грязи, переложите в подходящую по размеру кастрюльку и, залив её прохладной водой, отправьте на среднее пламя вариться до готовности.
2. Не теряя времени, почистите от шелухи репчатые луковицы, также ополосните их и очень мелко нашинкуйте. Спассеруйте овощ на сковороде с растопленным сливочным маслом до равномерного золотистого цвета.
3. Со сваренного в мундирах картофеля аккуратно снимите шкурку, помните его толкушкой до однородного состояния и перетрите сквозь мелкое кулинарное сито, дабы избавиться от комочков.
4. В слегка остывшее пюре по одному введите 6 куриных яиц, постоянно тщательно перемешивая массу. Затем добавьте туда же луковую зажарку, соль и перец и ещё раз хорошенечко размешайте все ингредиенты.
5. С помощью столовой ложки смоченными в воде руками сформируйте одинаковые котлетки и густо обваляйте их в панировочных сухарях.
6. Полученные картофельные биточки обжарьте с обеих сторон на раскалённой крупной сковородке с небольшим количеством растительного масла до равномерной румяной корочки.

Как сделать из толченой картошки котлеты с луком по классическому рецепту, теперь понятно. Однако существуют и интересные их разновидности, с которыми мы и познакомим вас ниже.

Вариация с луком и морковью

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 14

Энергетическая ценность

• белки – 1.8 г;
• жиры – 5.9 г;
• углеводы – 15.2 г;
• калорийность – 117.4 ккал.

Ингредиенты

• картофель – 1 кг;
• морковь – 100 г;
• лук репчатый – 100 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• мука пшеничная высшего сорта – 40 г;
• кориандр молотый – 1 щепотка;
• соль поваренная пищевая – 10 г;
• смесь перцев – по вкусу;
• масло растительное рафинированное – 50 мл.

Пошаговое приготовление

1. Отваренные в мундире овощи очистите от кожуры, натрите на тёрке с крупными отверстиями и переложите в большую миску.
2. Освобождённые от шелухи и вымытые луковицы накрошите крупными кубиками и спассеруйте на небольшом количестве растительного масла.
3. Параллельно с этим в пиале соедините несколько куриных яиц вместе с пшеничной мукой и перемешайте их вилкой до получения кашеобразной консистенции.
4. Затем в миску с картошкой и морковкой отправьте жареный лучок, все специи, указанные в рецептуре, и яичную массу. Старательно перемешайте овощной фарш.
5. Двумя столовыми ложками аккуратно сформируйте примерно одинаковые лепёшки и выложите их на разогретую сковороду с раскалённым растительным маслом. Готовьте картофельные котлетки по 2-3 минуты с каждой стороны.

Совет: выбирая картошку, обратите внимание на круглые клубни с белой шкуркой и мякотью — они наиболее нежные и рассыпчатые и очень быстро развариваются.

Постные картофельные котлетки с луком и грибами

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

• белки – 3.2 г;
• жиры – 5.1 г;
• углеводы – 15.6 г;
• калорийность – 118.5 ккал.

Ингредиенты

• картофель отварной – 0.6 кг;
• шампиньоны свежие – 0.5 кг;
• лук репчатый – 170 г;
• сухари панировочные – 160 г;
• чеснок сушёный – 10 г;
• масло подсолнечное рафинированное – 50 мл;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• перец чёрный свежемолотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Заранее сваренную картошку очистите от кожуры, перебейте в однородную массу с помощью погружного блендера и переместите в крупную миску.
2. С репчатого лука снимите шелуху, тщательно ополосните его вместе с грибами и, слегка обсушив продукты, измельчите их небольшими кубиками.
3. Нарезанные шампиньоны и луковицы обжарьте на сковородке с растительным маслом в течение 10 минут до испарения всей жидкости, после чего приправьте их сушёным чесноком и снимите с огня.
4. Соедините получившуюся зажарку с картофельным пюре, приправьте всё специями по своему вкусу и тщательно перемешайте для получения однородного фарша.
5. Влажными руками аккуратно сформируйте небольшие лепёшки, запанируйте их сухарями и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
6. Запекайте в разогретой до 190 °C духовке до золотистой корочки на протяжении двадцати-тридцати минут.

Котлеты из вареного картофеля, рецепт с фото которых был представлен выше, это отличный вариант гарнира к различным мясным и рыбным яствам. Кроме того, такое блюдо может прекрасно выступить и в качестве самостоятельного кушанья, так как биточки получаются весьма сытными и питательными. Подавать их лучше всего горячими, предварительно полив жирной сметаной или сливочным соусом.

Надеемся, что вы без труда разобрались, как приготовить котлеты из вареной картошки с луком, и в скором времени обязательно побалуете ими себя и своих домочадцев. Приятного аппетита!