Картофель, пожалуй, один из самых популярных овощей во всём мире. Блюд с ним существует такое множество, что даже не сосчитать. Различные вариации отварной, запечённой, тушёной и жареной картошки любят как взрослые, так и маленькие детки.
Но слышали ли вы о том, что помимо стандартных и всем известных яств, из данного овоща можно делать даже котлетки? Картофельные биточки довольно универсальное блюдо, за примитивной готовкой которого скрывается неимоверное гастрономическое разнообразие и наслаждение.
Чтобы вы сами смогли в этом убедиться, в данной статье будет подробно расписано, как сделать котлеты из пюре картошки вкусно и быстро, а также мы дадим советы, как их выгоднее всего презентовать на стол. Чтобы вам было легче, все рекомендации будут сопровождены тщательно подобранным фото и видео.
Картофельные котлеты с луком — простой классический рецепт
Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество порций: 25
Энергетическая ценность
- белки – 3.4 г;
- жиры – 7.2 г;
- углеводы – 18 г;
- калорийность – 147.2 ккал.
Ингредиенты
- картофель – 1.5 кг;
- лук репчатый – 300 г;
- яйца куриные – 6 шт.;
- масло сливочное – 60 г;
- сухари панировочные – 250 г;
- соль поваренная пищевая – 20 г;
- перец чёрный молотый – 5 г;
- масло подсолнечное рафинированное для жарки – 50-60 мл.
Пошаговое приготовление
- Картошку хорошенечко промойте под проточной струёй от грязи, переложите в подходящую по размеру кастрюльку и, залив её прохладной водой, отправьте на среднее пламя вариться до готовности.
- Не теряя времени, почистите от шелухи репчатые луковицы, также ополосните их и очень мелко нашинкуйте. Спассеруйте овощ на сковороде с растопленным сливочным маслом до равномерного золотистого цвета.
- Со сваренного в мундирах картофеля аккуратно снимите шкурку, помните его толкушкой до однородного состояния и перетрите сквозь мелкое кулинарное сито, дабы избавиться от комочков.
- В слегка остывшее пюре по одному введите 6 куриных яиц, постоянно тщательно перемешивая массу. Затем добавьте туда же луковую зажарку, соль и перец и ещё раз хорошенечко размешайте все ингредиенты.
- С помощью столовой ложки смоченными в воде руками сформируйте одинаковые котлетки и густо обваляйте их в панировочных сухарях.
- Полученные картофельные биточки обжарьте с обеих сторон на раскалённой крупной сковородке с небольшим количеством растительного масла до равномерной румяной корочки.
Как сделать из толченой картошки котлеты с луком по классическому рецепту, теперь понятно. Однако существуют и интересные их разновидности, с которыми мы и познакомим вас ниже.
Вариация с луком и морковью
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 14
Энергетическая ценность
- белки – 1.8 г;
- жиры – 5.9 г;
- углеводы – 15.2 г;
- калорийность – 117.4 ккал.
Ингредиенты
- картофель – 1 кг;
- морковь – 100 г;
- лук репчатый – 100 г;
- яйца куриные – 2 шт.;
- мука пшеничная высшего сорта – 40 г;
- кориандр молотый – 1 щепотка;
- соль поваренная пищевая – 10 г;
- смесь перцев – по вкусу;
- масло растительное рафинированное – 50 мл.
Пошаговое приготовление
- Отваренные в мундире овощи очистите от кожуры, натрите на тёрке с крупными отверстиями и переложите в большую миску.
- Освобождённые от шелухи и вымытые луковицы накрошите крупными кубиками и спассеруйте на небольшом количестве растительного масла.
- Параллельно с этим в пиале соедините несколько куриных яиц вместе с пшеничной мукой и перемешайте их вилкой до получения кашеобразной консистенции.
- Затем в миску с картошкой и морковкой отправьте жареный лучок, все специи, указанные в рецептуре, и яичную массу. Старательно перемешайте овощной фарш.
- Двумя столовыми ложками аккуратно сформируйте примерно одинаковые лепёшки и выложите их на разогретую сковороду с раскалённым растительным маслом. Готовьте картофельные котлетки по 2-3 минуты с каждой стороны.
Совет: выбирая картошку, обратите внимание на круглые клубни с белой шкуркой и мякотью — они наиболее нежные и рассыпчатые и очень быстро развариваются.
Постные картофельные котлетки с луком и грибами
Время приготовления: 1 час 5 минут
Количество порций: 15
Энергетическая ценность
- белки – 3.2 г;
- жиры – 5.1 г;
- углеводы – 15.6 г;
- калорийность – 118.5 ккал.
Ингредиенты
- картофель отварной – 0.6 кг;
- шампиньоны свежие – 0.5 кг;
- лук репчатый – 170 г;
- сухари панировочные – 160 г;
- чеснок сушёный – 10 г;
- масло подсолнечное рафинированное – 50 мл;
- соль поваренная пищевая – по вкусу;
- перец чёрный свежемолотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Заранее сваренную картошку очистите от кожуры, перебейте в однородную массу с помощью погружного блендера и переместите в крупную миску.
- С репчатого лука снимите шелуху, тщательно ополосните его вместе с грибами и, слегка обсушив продукты, измельчите их небольшими кубиками.
- Нарезанные шампиньоны и луковицы обжарьте на сковородке с растительным маслом в течение 10 минут до испарения всей жидкости, после чего приправьте их сушёным чесноком и снимите с огня.
- Соедините получившуюся зажарку с картофельным пюре, приправьте всё специями по своему вкусу и тщательно перемешайте для получения однородного фарша.
- Влажными руками аккуратно сформируйте небольшие лепёшки, запанируйте их сухарями и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Запекайте в разогретой до 190 °C духовке до золотистой корочки на протяжении двадцати-тридцати минут.
Котлеты из вареного картофеля, рецепт с фото которых был представлен выше, это отличный вариант гарнира к различным мясным и рыбным яствам. Кроме того, такое блюдо может прекрасно выступить и в качестве самостоятельного кушанья, так как биточки получаются весьма сытными и питательными. Подавать их лучше всего горячими, предварительно полив жирной сметаной или сливочным соусом.
Надеемся, что вы без труда разобрались, как приготовить котлеты из вареной картошки с луком, и в скором времени обязательно побалуете ими себя и своих домочадцев. Приятного аппетита!
