Картошечка — универсальный продукт, который сочетается с массой других ингредиентов. Он делает блюдо сытным и питательным. Картофель удачно комбинируется с грибами, сыром, ветчиной и любым мясом. Содержит множество полезных веществ, надолго утоляет чувство голода.
Блюда из этого корнеплода особенно актуальны в зимнее время, когда закрома полны урожаем, а свежих и молодых овощей мало. Когда отдают предпочтение преимущественно картофельным блюдам, кажется, что опробованы уже все существующие варианты. На самом деле есть огромное количество таких, о которых многие даже не догадываются.
Картофельные котлеты: рецепт с фото, пошагово на сковороде
Отличное решение для внесения разнообразия в домашнее меню. В состав входят простые ингредиенты, а технология под силу даже начинающему кулинару.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность — 211.5 ккал;
- белки — 4.4 г;
- жиры — 9.3 г;
- углеводы — 27.7 г.
Ингредиенты
- картофель — 1 кг;
- яйца куриные — 2 шт.;
- пшеничная мука — 35 г;
- масло растительное — 30 мл;
- масло сливочное — 40 г;
- соль — 1 ч.л.
Пошаговое приготовление
- Очистить и помыть клубни. Порезать на 4 части каждый. Вскипятить воду в кастрюле, посолить ее и варить картошку пока не станет мягкой.
- Слить бульон. Положить к корнеплодам сливочное масло.
- Сделать с помощью специального инструмента пюре, добавить яйца, муку и перемешать до однородного состояния.
- Мокрыми руками слепить из получившегося «фарша» комочки.
- Разогреть на сковороде растительное масло. Можно использовать подсолнечное или оливковое. На свой вкус.
- Жарить котлетки с обеих сторон до появления румяной корочки. Подавать со сметаной, любимым соусом, салатом или как гарнир.
Совет: для постного варианта следует исключить яйца. Чтобы пюре было более вязким и не таким сухим, нужно не сливать весь бульон после варки, а немного оставить.
Классические грибные котлеты из картофеля: рецепт на сковороде
Вкуснейший вариант вегетарианских котлет без мяса. Отличается от картофельных зраз с грибами тем, что последние не находятся внутри, как начинка, а распределены по всему тесту, наравне с основным ингредиентом.
Важно: в случае использования шампиньонов отпадает необходимость в предварительной обжарке или другой термической обработке продукта.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
- калорийность — 244.4 ккал;
- белки — 6.2 г;
- жиры — 10.5 г;
- углеводы — 31.4 г.
Ингредиенты
- картофель — 1.5 кг;
- грибы — 500 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- лук зеленый — 20 г;
- соль — 3 ч.л.;
- масло растительное — 150 мл;
- масло сливочное — 20 г;
- мука пшеничная — 200 г;
- яйца куриные — 1 шт.;
- сухари панировочные — 200 г;
- свежий укроп — 20 г.
Пошаговое приготовление
- Почистить и помыть лук, картофель, грибы.
- Залить водой кусочки клубней и добавить 1 ч.л. соли. Варить до готовности — продукт станет мягким. Сцедить жидкость. Истолочь до состояния пюре, добавив сливочное масло.
- Всыпать муку и перемешать до однородной консистенции.
- Покрошить мелко лук. Нагреть в сковороде подсолнечное масло и добавить в него 0.5 ч.л. соли. Жарить в нем лук до появления золотистой корочки, периодически помешивая.
- Помыть и покрошить перья зеленого лучка. Добавить его в конце жарки к репчатому и 2 минуты еще готовить вместе. Высыпать к пюре. Добавить еще соли. Перемешать.
- Помыть и измельчить укроп. Выложить к общей массе.
- Нарезать мелко шампиньоны.
- Вбить в остывшее картофельное пюре яйца. Если сделать это раньше, белок свернется. Высыпать измельченные грибы в емкость с «фаршем» и перемешать.
- Мокрыми руками сформировать котлетки и обвалять в сухарях.
- Осторожно выкладывать в сковороду на разогретое подсолнечное масло. Сначала готовить на сильном огне, чтобы появилась корочка. Потом перевернуть, уменьшить пламя до среднего уровня и жарить пока не подрумянятся. Подавать как полноценное горячее блюдо с любимым соусом.
Совет: если использовать в процессе не обычную, а сковороду-гриль, биточки получатся более привлекательными внешне и менее жирными.
Вариант с творогом
Это и не творожники, и не драники или картопляники. Нестандартный рецепт с таким же оригинальным вкусом поставит в тупик самых взыскательных ценителей кулинарных шедевров. Приготовьте необычные котлеты из картошки на сковороде, а поможет вам рецепт с фото. Интересно, смогут ли домочадцы или гости угадать, из чего сделаны эти котлеты.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность — 226.5 ккал;
- белки — 9.2 г;
- жиры — 8.3 г;
- углеводы —28.9 г.
Ингредиенты
- картошка — 1 кг;
- творог 5% — 300 г;
- яйца куриные — 2 шт.;
- мука пшеничная — 2 ст.л.;
- соль — 1 ч.л.;
- масло растительное — 60 мл.
Пошаговое приготовление
- Очистить, помыть и сварить картофель до состояния готовности, посолив в конце. Слить бульон.
- С помощью специальной давилки или мясорубки сделать однородное пюре.
- Дать немного остыть массе, а потом добавить творог. Размешивать, пока не разобьются все комочки.
- Вбить яйца, всыпать муку. Еще немного подсолить и вымешивать до однородного состояния.
- Сформировать котлеты.
- Разогреть на сковородке масло и жарить битки с обеих сторон до появления корочки.
Готовые котлеты можно украсить свежей зеленю и подавать со сметаной к мясу или в качестве самостоятельного блюда.
Чтобы не повторяться, можно взять за основу картофельные котлеты, приготовленные на сковороде и поэкспериментировать с соусами, начинками, сделав зразы. Простор для творчества не имеет границ!
