Когда мы слышим слово «котлета», что первое приходит на ум, это рубленый либо перекрученный на мясорубке свино-говяжий фарш, обжаренный на сковороде с различными добавками. Но на самом деле, сегодня это понятие значительно шире. Благодаря изобретательности и находчивости кулинаров со всего мира на данный момент существуют не только мясные котлетки, но также и рыбные, из различных круп и всевозможные необычные рецепты из овощей.
В этой статье мы хотим подробнее остановиться на овощной вариации, а именно — рассказать вам, как готовить капустные котлеты быстро и с минимальным набором продуктов, не прикладывая особых усилий.
Классические котлеты из цветной капусты — самый вкусный рецепт в духовке
Данное блюдо понравится любителям полезного овоща, а также, благодаря своей низкой калорийности и небольшому содержанию жиров, подойдёт как для детского прикорма, так и для людей, сидящих на диете и придерживающихся пп.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 14
Энергетическая ценность
- белки – 4.8 г;
- жиры – 1.4 г;
- углеводы – 15.3 г;
- калорийность – 92.7 ккал.
Ингредиенты
- капуста цветная – 1 кг;
- мука пшеничная высшей категории – 120 г;
- яйца куриные – 2 шт.;
- укроп – 50 г;
- тмин молотый – по вкусу;
- сухари панировочные – 100 г;
- масло оливковое – 30 мл;
- соль поваренная пищевая – по вкусу;
- смесь перцев – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Аккуратно разберите капусту на отдельные соцветия, сполосните их под проточной струёй воды от пыли и иного мелкого сора и варите в слегка подсоленной жидкости до состояния полуготовности в течение 7-8 минут после начала бурления.
- В это же время параллельно займитесь зеленью — укроп промойте под краном, стряхните от лишней влаги и мелко порубите.
- Готовую капустку откиньте на дуршлаг, дайте всей жидкости стечь и затем перебейте продукт в чаше блендера либо помните вилкой.
- Вбейте в получившуюся массу два куриных яйца, засыпьте 120 г пшеничной муки, введите измельчённую зелень, тмин, соль и перец. Тщательно перемешайте ингредиенты до получения однородной смеси.
- Вслед за этим бережно сформируйте из капустного фарша небольшие постные котлетки, обваляйте их с обеих сторон в панировочных сухарях и выложите на противень, смазанный оливковым маслом и застеленный пергаментной бумагой для выпекания.
- Готовьте блюдо в разогретом до 200 ℃ духовом шкафу по 7-10 минуток с каждой стороны до образования равномерной румяной корочки.
Котлетки из цветной капусты с твёрдым сыром в духовке
Эта вариация капустных котлет не оставит равнодушным никого — ни взрослого гурмана, ни маленького привереду. Ведь что может быть лучше, чем сочетание овощей и сыра! Поэтому скорее открывайте свои кулинарные книжки и записывайте рецепт.
Время приготовления: 55 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- белки – 7.2 г;
- жиры – 4.7 г;
- углеводы – 8.9 г;
- калорийность – 106.2 ккал.
Ингредиенты
- капуста цветная – 500 г;
- яйца куриные – 2 шт.;
- сухари панировочные – 60 г;
- сыр твёрдых сортов – 80 г;
- петрушка – 30 г;
- соль поваренная пищевая – по вкусу;
- перец чёрный молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Капусту подготовьте так же, как и в предыдущем рецепте — разберите на соцветия, помойте, отварите в подсоленной воде на протяжении 5-7 минут и затем помните вилкой.
- За это время твёрдый сыр натрите на тёрке, а обмытую и высушенную петрушку нашинкуйте как можно мельче.
- В крупную ёмкость разбейте одно куриное яйцо и смешайте его с порубленной зеленью.
- Введите в яичную смесь подготовленную капусту, сыр и панировочные сухари, приправьте это всё специями по своему вкусу и очень старательно перемешайте.
- Из получившегося фарша сформируйте котлеты среднего размера и выложите на противень, выстеленный пергаментной бумагой.
- Возьмите оставшееся яйцо, отделите желток и смажьте им ваши биточки.
- Выпекайте блюдо приблизительно треть часа при 200 ℃.
Подавать готовые котлетки на стол стоит с нежным соусом, например, сливочным или сметанно-чесночным, и любым гарниром на ваш вкус. Также уместно к этому блюду будет сделать лёгкий салатик из свежих овощей.
Как видите, приготовить котлеты из цветной капусты в духовке не составит никакого труда, и справиться с этим сможет даже маленький ребёнок. Так сколько можно ждать! Скорее запасайтесь всеми необходимыми ингредиентами и бегите на кухню радовать своих родных и близких аппетитным, а главное — полезным, блюдом!
