Многие пренебрегают рецептами, содержащими в ингредиентах исключительно овощи, даже несмотря на полезные свойства таких блюд. Обусловлено это ошибочным мнением, что постная пища не может быть вкусной. Однако это не так. Из данной статьи вы узнаете, как приготовить котлеты из свежей капусты быстро, недорого, а главное, вкусно.
Простой рецепт капустных котлет
Очень бюджетный вариант, им часто пользовались хозяйки в период дефицита продуктов. Такие времена давно прошли, но рецепт всё ещё популярен, ведь с ним можно получить потрясающе вкусный ужин почти «из ничего». Подают котлетки как самостоятельное блюдо или с гарниром в виде воздушного картофельного пюре.
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 6
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность — 171.3 ккал;
- белки — 4.9 г;
- жиры — 8.6 г;
- углеводы — 18.5 г.
Ингредиенты
- капуста — 700 г;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- масло рафинированное — 45 мл;
- мука пшеничная — 3-4 ст.л.;
- соль — по вкусу;
- укроп свежий — 10 г;
- перец молотый, черный — 1 щепоть.
Пошаговое приготовление
- Мелко нашинкуйте капусту, после чего с усилием помните руками полученную стружку. Это сделает овощ более мягким. При желании для ускорения процесса можете слегка посолить — так капуста даст больше сока. Однако при последующей готовке данный факт нужно учитывать, чтобы блюдо не потеряло во вкусовых качествах.
- Введите в стружку яйцо и мелко рубленую зелень.
- Добавьте муку. Обратите внимание на консистенцию — данное количество сыпучего ингредиента относительно, и если его будет слишком много, то вкус готовых котлет пострадает.
- Разогрейте на сковороде масло. Выкладывайте в посуду столовой ложкой подготовленную массу, формируя котлетки. Обжаривайте на умеренном огне с каждой стороны минут по 7 до появления аппетитного румянца.
Совет: используйте капусту белокочанных сортов с плотными листьями, это придаст блюду интересную фактуру.
Нежные котлеты из капусты: пошаговый рецепт с фото
Особенность данного варианта заключается в использовании манки. Эта крупа делает биточки пышными, нежными и очень питательными.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 7
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность — 209.7 ккал;
- белки — 5.5 г;
- жиры — 13.2 г;
- углеводы — 17.4 г.
Ингредиенты
- капуста свежая — 650 г;
- яйцо куриное — 2 шт.;
- зубки чеснока — 4 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- манка — 5 ст.л.;
- масло сливочное — 30 г;
- масло рафинированное — 50 мл;
- свежая зелень (любая) — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- перец свежемолотый — по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Измельчите капусту в виде стружки. Ошпарьте её кипятком, поместив в дуршлаг — это сделает листья более нежными. Варить овощ в данном случае не рекомендуется, он должен сохранить свои хрустящие свойства.
- Мелкими кубиками нарежьте лук-репку. Пропассеруйте в смеси сливочного и растительного масла до появления золотистого оттенка. После соедините с капустой, которую предварительно отожмите от остатков жидкости.
- Следом в миску добавьте яйцо, манную крупу, специи и зелень. Тщательно перемешайте овощной фарш и оставьте при комнатной температуре примерно на четверть часа — крупе необходимо набухнуть.
- Сформируйте некрупные котлетки и выложите на выстеленный пергаментом противень. Промажьте поверхность небольшим количеством масла. Отправьте в духовку в среднем минут на 25-35 при температурном режиме в 175 градусов.
Вариант с кабачком
Интересное и оригинальное, но одновременно и самое простое блюдо. Готовить такие котлетки — одно удовольствие, для этого не требуется ни особых навыков, ни времени. Они отлично подойдут не только для повседневного меню, но и для тех, кто привык считать калории, соблюдая диету. В последнем случае сделать их можно не на сковороде, как предлагается в данном рецепте, а в духовке или даже пароварке.
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 8
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность — 187.9 ккал;
- белки — 5.2 г;
- жиры — 11 г;
- углеводы — 17.1 г.
Ингредиенты
- капуста свежая — 600 г;
- кабачок (цукини) — 250 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- яйцо куриное — 2 шт.;
- зелень — 1 маленький пучок;
- черный перец — на кончике ножа;
- масло рафинированное — 40 мл;
- панировка пшеничная — 85 г;
- мука — 2 ст. л.;
- масло сливочное — 30 г;
- соль — по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Нарежьте максимально мелкой соломкой сырую капусту, после с усилием помните стружку. В результате должен выделиться сок (его необходимо слить), и овощ станет более мягким.
- Цукини натрите на терке, поместите в дуршлаг и удалите жидкость. После кабачковую стружку соедините с капустной.
- Добавьте в овощную смесь пару яиц, специи, муку. Дополните зеленью и посолите.
- Вымесите равномерно массу. Слепите котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях.
- Раскалите на сковороде два вида масла, в смеси которых обжарьте до появления хрустящего румянца овощные полуфабрикаты.
Совет: если используете для приготовления блюда «старые» или перезревшие кабачки, то обязательно срежьте с них плотную кожуру. Молоденькие же овощи можно не чистить от шкурки.
Теперь, когда ваша кулинарная копилка рецептов пополнилась сведениями, как сделать котлеты из капусты, вы всегда будете во всеоружии. Ведь зная несколько гастрономических тонкостей приготовления такого простого блюда, достаточно иметь под рукой всего несколько ингредиентов — и на вашем столе появится сытное и полезное кушанье. Приятного аппетита!
