Котлеты из капусты с итальянскими травами

Вы когда-нибудь задумывались, как из простого овоща, как капуста, можно приготовить такое вкусное и сытное блюдо? Эти котлеты из капусты с итальянскими травами – настоящее открытие! Всего около 300 калорий на порцию, а сколько пользы и вкуса! Я поделюсь с вами своим проверенным рецептом, чтобы у вас всегда под рукой был вариант для вкусного и полезного ужина или пикника.

О блюде

История капустных котлет уходит корнями в разные кухни мира. Во Франции, где, по легенде, появилась первая котлета, изначально это было блюдо из мяса на ребрышке. Со временем рецепт трансформировался, и капуста стала прекрасной альтернативой мясу, особенно в постные дни или для тех, кто следит за фигурой. В разных странах существуют свои традиции приготовления, но суть остается неизменной – сочные, ароматные котлеты из капусты, которые могут быть как самостоятельным блюдом, так и отличным гарниром.

Ингредиенты

Для приготовления этих ароматных котлет нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 500 г
• Фарш мясной (свинина/говядина) – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт. (средняя)
• Морковь – 1 шт. (средняя)
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Манная крупа – 3 ст.л.
• Итальянские травы (сушеные) – 1 ст.л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Панировочные сухари – для обваливания
• Растительное масло – для жарки

Если вы не любите свинину, можете заменить ее куриным или индюшиным фаршем. Итальянские травы можно найти в любом супермаркете, а если их нет, можно использовать смесь прованских трав. Главное – выбирайте молодую капусту, она более нежная и сочная.

Пошаговая инструкция приготовления

1. Капусту тонко нашинкуйте и слегка присолите. Оставьте на 15-20 минут, чтобы она пустила сок. Затем отожмите лишнюю жидкость.
2. Лук и морковь натрите на крупной терке и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
3. В большой миске смешайте отжатую капусту, обжаренные лук и морковь, фарш, яйцо, манную крупу, итальянские травы, измельченный чеснок, соль и перец. Тщательно перемешайте.
4. Сформируйте из фарша небольшие котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.
5. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
6. Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Однажды я забыла добавить манную крупу, и котлеты получились слишком мягкими и разваливались при жарке. С тех пор я всегда тщательно следую рецепту! А еще, чтобы котлеты были более ароматными, я добавляю немного свежей зелени в фарш.

Советы по приготовлению

Чтобы ваши котлеты из капусты получились идеальными, следуйте этим советам:

1. Не жалейте итальянских трав – они придают котлетам неповторимый аромат.
2. Тщательно отжимайте капусту, чтобы котлеты не получились слишком влажными.
3. Дайте фаршу настояться в течение 30 минут, чтобы манная крупа набухла и котлеты лучше держали форму.
4. Не обжаривайте котлеты на слишком сильном огне, чтобы они не подгорели снаружи и пропеклись внутри.
5. Если фарш получился слишком жидким, добавьте еще немного панировочных сухарей.
6. Для более нежной консистенции можно добавить в фарш немного сметаны.
7. Не пережаривайте лук и морковь, иначе они придадут котлетам горечь.

Вариации рецепта

Этот рецепт можно адаптировать под свои предпочтения и диетические ограничения:

• Для диетического питания: замените мясной фарш на куриный или индюшиный, а вместо обжаривания запеките котлеты в духовке.
• Для веганского питания: исключите фарш и яйцо, заменив их на нутовую муку или тофу.
• Для постного питания: используйте растительное масло для жарки и исключите животные продукты.

Я однажды приготовила котлеты с добавлением тертого кабачка – получилось очень сочно и вкусно! А еще можно добавить в фарш немного грибов, чтобы придать котлетам более насыщенный вкус.

С чем подавать

Котлеты из капусты с травами прекрасно сочетаются с различными гарнирами и соусами:

• Картофельное пюре
• Гречневая каша
• Рис
• Овощной салат
• Сметанный соус с зеленью
• Томатный соус
• Чесночный соус

Я люблю подавать эти котлеты со свежим овощным салатом и сметанным соусом с укропом. Это простое, но очень вкусное сочетание!

Хранение и разогрев

Готовые котлеты можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Перед подачей разогрейте их на сковороде или в микроволновой печи. Котлеты также можно заморозить, предварительно разложив их на подносе и заморозив по отдельности, чтобы они не слиплись. Замороженные котлеты можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

КБЖУ и пищевая ценность

Пищевая ценность на 100 г:

Пищевая ценность на 1 порцию (3 котлеты):

Польза и вред

Капуста – это кладезь витаминов и минералов. Она богата витамином C, витамином K, клетчаткой и антиоксидантами. Котлеты из капусты – это отличный источник клетчатки, которая способствует нормализации пищеварения. Однако, если у вас есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, употребление капусты может вызвать вздутие живота и дискомфорт. Также следует помнить, что мясной фарш содержит холестерин, поэтому людям с повышенным уровнем холестерина в крови следует употреблять котлеты из капусты в умеренных количествах.

Частые вопросы и ошибки

Вопрос: Почему котлеты разваливаются при жарке?
Ответ: Скорее всего, вы недостаточно хорошо отжали капусту или не добавили достаточно манной крупы.

Вопрос: Как сделать котлеты более сочными?
Ответ: Добавьте в фарш немного сметаны или тертого кабачка.

Вопрос: Можно ли заморозить котлеты?
Ответ: Да, котлеты можно заморозить, предварительно разложив их на подносе и заморозив по отдельности.

Вопрос: Какие травы лучше использовать?
Ответ: Итальянские травы придают котлетам неповторимый аромат, но можно использовать и другие травы по своему вкусу.

Вопрос: Как избежать горечи?
Ответ: Не пережаривайте лук и морковь.

FAQ

1. Можно ли использовать замороженную капусту?
Да, но перед использованием ее нужно разморозить и тщательно отжать.

2. Чем можно заменить манную крупу?
Манную крупу можно заменить панировочными сухарями или овсяными хлопьями.

3. Как долго жарить котлеты?
Жарить котлеты нужно по 3-5 минут с каждой стороны, до золотистой корочки.

4. Можно ли добавить в фарш другие овощи?
Да, можно добавить тертую морковь, свеклу или кабачок.

5. Как проверить готовность котлет?
Проверьте готовность котлет, проткнув их ножом. Если нож выходит чистым, котлеты готовы.

6. Можно ли приготовить котлеты на пару?
Да, котлеты можно приготовить на пару, это более диетический вариант.

7. Как долго хранятся котлеты в холодильнике?
Котлеты можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней.

8. Можно ли подавать котлеты с грибным соусом?
Да, котлеты прекрасно сочетаются с грибным соусом.

Таблицы

Ингредиенты с пропорциями

Время приготовления по этапам