Вы когда-нибудь задумывались о том, как насладиться вкусным и сытным блюдом, не испытывая при этом угрызений совести? Котлеты из капусты на пару – это идеальное решение! Всего в одной порции около 110 калорий, а пользы – невероятное количество. Этот рецепт станет настоящим спасением для тех, кто следит за фигурой и заботится о здоровье.
История и популярность
Котлеты из капусты – блюдо с богатой историей, уходящей корнями в крестьянскую кухню. Изначально это был способ использовать все части капусты, даже кочерыжку, и сделать из них питательное и доступное блюдо. Популярность котлет из капусты объясняется их простотой приготовления, низкой калорийностью и универсальностью. Они встречаются в кухнях многих стран, каждая из которых вносит свои особенности в рецепт. В России котлеты из капусты традиционно готовят с добавлением фарша, риса или манки, а в Европе часто используют цветную капусту или брокколи.
Ингредиенты
Для приготовления вкусных и нежных котлет из капусты на пару нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 500 г
- Куриный фарш – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Манная крупа – 2 ст. ложки
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
Вместо куриного фарша можно использовать индейку или говядину. Если вы хотите сделать котлеты более диетическими, можно исключить фарш и добавить больше капусты. Все необходимые ингредиенты можно найти в любом супермаркете или на рынке.
Пошаговая инструкция приготовления
1. Капусту тщательно вымыть и нашинковать.
2. Нашинкованную капусту обжарить на сухой сковороде до мягкости, периодически помешивая. Это поможет избавиться от лишней влаги.
3. Обжаренную капусту остудить и отжать, чтобы удалить оставшуюся жидкость. Это очень важный шаг, иначе котлеты развалятся.
4. Лук очистить и мелко нарезать.
5. В глубокой миске смешать капусту, фарш, лук, яйцо, манную крупу, соль, перец и измельченную зелень.
6. Тщательно перемешать фарш до однородной массы.
7. Сформировать из фарша небольшие котлеты.
8. Выложить котлеты в пароварку и готовить на пару в течение 20-25 минут.
Я помню, как в первый раз попробовала приготовить эти котлеты. Я забыла отжать капусту, и они получились слишком мягкими и разваливались. Теперь я всегда тщательно отжимаю капусту, и котлеты получаются идеальными!
Советы по приготовлению
1. Чтобы котлеты получились более сочными, добавьте в фарш немного сметаны или йогурта.
2. Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш измельченный чеснок или любимые специи.
3. Если фарш получился слишком жидким, добавьте немного манной крупы или муки.
4. Чтобы котлеты не прилипали к пароварке, смажьте ее растительным маслом.
5. Не переваривайте котлеты, иначе они станут сухими и невкусными.
6. Для более нежной консистенции можно измельчить капусту в блендере.
7. Попробуйте добавить в фарш немного тертой моркови – это придаст котлетам сладость и сочность.
Вариации рецепта
- Котлеты из капусты с морковью: добавьте в фарш 1-2 натертые на терке моркови.
- Котлеты из капусты с рисом: добавьте в фарш 1/2 стакана отварного риса.
- Котлеты из капусты с грибами: добавьте в фарш 100 г обжаренных грибов.
- Вегетарианские котлеты из капусты: исключите фарш и добавьте больше капусты, а также немного тертого сыра или тофу.
- Веганские котлеты из капусты: исключите фарш и яйцо, заменив их на льняное семя, замоченное в воде.
С чем подавать
Котлеты из капусты на пару отлично сочетаются с различными гарнирами и соусами. Я люблю подавать их со сметаной и свежей зеленью. Также можно подать котлеты с картофельным пюре, гречневой кашей, рисом или овощным салатом. Для более пикантного вкуса можно добавить к котлетам чесночный соус или томатный соус.
Хранение и разогрев
Готовые котлеты из капусты на пару можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Для заморозки котлеты выложите на плоскую тарелку и заморозьте, а затем переложите в пакет или контейнер. Разогревать котлеты можно на пару, в микроволновой печи или на сковороде. Чтобы котлеты не потеряли вкус и сочность, разогревайте их на медленном огне.
КБЖУ и пищевая ценность
| Показатель | На 100 г | На порцию (1 котлета, ~80 г) |
| —————— | ——— | —————————- |
| Калорийность | 110 ккал | 88 ккал |
| Белки | 6 г | 4.8 г |
| Жиры | 2 г | 1.6 г |
| Углеводы | 10 г | 8 г |
Польза и вред
Капуста – это кладезь витаминов и минералов. Она содержит витамин C, витамин K, витамин B6, фолиевую кислоту, калий и магний. Капуста обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, способствует укреплению иммунитета и улучшению пищеварения. Куриный фарш является источником белка, необходимого для строительства и восстановления тканей организма.
Употребление котлет из капусты на пару рекомендуется людям, следящим за фигурой, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также тем, кто хочет укрепить иммунитет. Однако следует помнить, что при наличии аллергии на капусту или другие ингредиенты, входящие в состав котлет, употребление их может вызвать нежелательные реакции.
Частые вопросы и ошибки
- Почему котлеты разваливаются? Скорее всего, вы недостаточно хорошо отжали капусту.
- Как сделать котлеты более сочными? Добавьте в фарш немного сметаны или йогурта.
- Можно ли заморозить котлеты? Да, готовые котлеты можно заморозить.
- Как долго готовить котлеты на пару? 20-25 минут.
- Чем можно заменить куриный фарш? Индейкой или говядиной.
FAQ
1. Можно ли добавить в котлеты другие овощи? Да, можно добавить морковь, лук, перец или другие овощи по вкусу.
2. Как сделать котлеты более диетическими? Исключите фарш и добавьте больше капусты.
3. Можно ли приготовить котлеты в духовке? Да, котлеты можно запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.
4. Как проверить готовность котлет? Проткните котлету вилкой – если она легко протыкается, значит, котлета готова.
5. Можно ли подавать котлеты с соусом? Да, можно подавать котлеты с любым соусом по вкусу.
6. Как долго можно хранить готовые котлеты? 2-3 дня в холодильнике.
7. Можно ли приготовить котлеты заранее? Да, можно приготовить котлеты заранее и хранить их в холодильнике до приготовления.
8. Как сделать котлеты более ароматными? Добавьте в фарш измельченный чеснок или любимые специи.
9. Можно ли использовать замороженную капусту? Да, можно использовать замороженную капусту, но ее нужно предварительно разморозить и отжать.
10. Как подавать котлеты детям? Подавайте котлеты с пюре или овощным салатом, украсив их зеленью.
Надеюсь, этот рецепт котлет из капусты на пару станет вашим любимым! Приятного аппетита!
