Котлеты из цветной капусты с фаршем: самый вкусный рецепт

У любой хозяйки время от времени возникает насущный вопрос — как сделать стандартные мясные котлеты более нежными и оригинальными на вкус. И на это есть исчерпывающий ответ — просто добавьте в биточки цветную капусту и замените пшеничную муку овсяной. Довольно часто бывает, что наиболее очевидное и незамысловатое решение и является гениальным, ведь в кулинарии из самых обычных ингредиентов творятся настоящие чудеса.

Котлеты из цветной капусты с фаршем — самый вкусный рецепт

Рецепт котлет с добавлением капусты является весьма низкокалорийным, так как не содержит в себе такие популярные продукты, как хлеб и пшеничная мука. Благодаря этому факту на выходе вы получите полностью здоровую пищу, которую можно ввести как в детский рацион, так и в меню людей, придерживающихся правильного питания и диеты.

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

• белки – 10.8 г;
• жиры – 7.6 г;
• углеводы – 4.1 г;
• калорийность – 127.3 ккал.

Ингредиенты

• капуста цветная – 0.6 кг;
• фарш куриный – 1 кг;
• лук репчатый – 150 г;
• чеснок – 25 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука овсяная – 50 г;
• сметана 15% жирности – 100 г;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• смесь перцев свежемолотая – по вкусу;
• масло оливковое рафинированное для жарки – 2-3 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Цветную капусту разберите на мелкие соцветия, тщательно промойте их от пыли и иного сора под напором проточной воды и перебейте в чаше блендера или в кухонном комбайне до консистенции пюре.
2. С репчатых луковиц снимите шелуху, ополосните их под краном и порубите очень мелкими кубиками с помощью остро наточенного ножа.
3. В объёмной миске соедините измельчённые на предыдущих этапах ингредиенты, добавьте к ним куриный фарш, пропущенные сквозь пресс зубчики чеснока, овсяную муку, сметану и яйца, приправьте смесь специями по своему вкусу и старательно всё перемешайте.
4. Полученную однородную массу несколько раз отбейте, чтобы котлеты с цветной капустой и фаршем получились более нежными и сочными.
5. Затем смоченными в воде руками слепите небольшие приблизительно одинаковые овальные биточки и обжарьте их с обеих сторон на раскалённой сковородке с оливковым маслом без запаха до появления равномерной румяной корочки.

Совет: если хотите сделать блюдо ещё более диетическим, то вполне можете приготовить его в духовке или на пару в пароварке.

Как сделать капустные котлеты, рецепт которых представлен выше, мы разобрались. Теперь стоит поговорить о том, с чем же их подавать. Наиболее удачным видом соуса для таких биточков является тот, что мы предлагаем.

Нежнейший сливочный крем-соус с сыром чеддер

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

• белки – 2.9 г;
• жиры – 4 г;
• углеводы – 5 г;
• калорийность – 67.9 ккал.

Ингредиенты

• молоко 3.2% – 700 мл;
• сыр чеддер тёртый – 100 г;
• желтки яичные – 4 шт.;
• лук зелёный – 20 г;
• крахмал кукурузный – 75 г;
• сок лимонный – 10 мл;
• соль морская крупного помола – 15 г.

Пошаговое приготовление

1. В подходящую по размеру миску влейте молоко, после чего введите в него яичные желтки и кукурузный крахмал и хорошенько всё перемешайте.
2. Поставьте смесь на водяную баню и, постоянно взбивая её ручным венчиком, проварите в течение 8-10 минут на среднем пламени.
3. Как только соус начнёт приобретать необходимую кремовую текстуру, добавьте в него лимонный сок, натёртый на мелкой тёрке чеддер и соль. Продолжайте готовить подливку до полного растапливания сыра.
4. Соус переложите в специальную креманку, посыпьте его мелко порезанным зелёным лучком и тщательно размешайте.

Горячие котлетки из куриного фарша и цветной капусты выложите на плоскую тарелку с листьями салата латук, полейте их сверху крем-соусом и сразу же подавайте на стол. В качестве гарнира приготовьте овощное пюре или макароны из твёрдых сортов пшеницы.

Никогда не бойтесь экспериментов на кухне и радуйте своих друзей и близких разнообразными кулинарными изысками. Приятного аппетита!