Брокколи известна своей неоспоримой пользой для организма. Только мало кому приходится по вкусу. Но, как и в большинстве случаев с другими продуктами подобного типа, ее просто нужно научиться правильно готовить. Попробуйте сочетать в одном оригинальном рецепте яркий зелёный овощ с цветной капустой, сделав из них аппетитные котлетки. Получится диетическое постное блюдо, идеальное для тех, кто следит за своим здоровьем и весом.
Особенности приготовления
Существует более 200 видов брокколи, но в магазинах чаще всего встречается сорт калабрезе: зеленые зонтичные соцветия на толстом стебле и с округлыми головками. Есть можно весь овощ. Другой, более редкий гость — спаржевый подвид. Он отличается тонкими стебельками, которые заканчиваются небольшими шишечками соцветий. В нем съедобна только нижняя часть.
Такая капуста с нежным вкусом содержит массу витаминов и прочих полезных веществ, а также минимум калорий. Чтобы сохранить большинство из них, продукт предпочтительно готовить на пару. Но это не исключает другие способы его обработки: жарку, варку, запекание. Главное, что нужно знать: брокколи очень быстро готовится, и если её «передержать», она станет практически безвкусной, утратив все свои полезные свойства.
Важно: тушат или варят брокколи 7 мин. в кипящей воде, а если продукт заморожен — 15 мин.
Пользу цветной капусты сложно переоценить. Она имеет неповторимый приятный аромат и яркий, но нежный вкус. В вареном виде овощ вкуснее, и лучше всего сохраняет витамины и микроэлементы. Достаточно 15 минут. Но если это не конечная термическая обработка, и планируется ещё жарить или тушить, запекать — хватит и 8 мин.
Капустные котлеты: ПП рецепт с брокколи
Овощные котлетки получаются вкусными, сочным и аппетитными. Легкое блюдо актуально после праздничных застолий и для плановых разгрузочных дней. Чтобы сделать его полностью веганским и постным, достаточно убрать яйцо.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 139.1 ккал;
- белки – 7.3 г;
- жиры – 2 г;
- углеводы – 24.3 г.
Ингредиенты
- брокколи – 450 г;
- цветная капуста – 450 г;
- манка – 5 ст. л.;
- мука пшеничная – 4 ст. л.;
- яйца куриные – 2 шт.;
- черный молотый перец – щепотка;
- лимонная цедра – щепотка;
- соль – 0.5 ч. л.;
- масло растительное – 60 мл.
Пошаговое приготовление
- Оба вида капусты отварить. Измельчить в блендере, но не до состояния пюре.
- Добавить 2 желтка, манную крупу, муку и специи.
- Взбить миксером белки до появления кремовой массы и переложить аккуратно лопаткой к фаршу. Перемешать и дать настояться 10 мин. За это время каша набухнет и «склеит» между собой остальные ингредиенты.
- Поставить сковороду на средний огонь и разогреть на ней подсолнечное масло. Лучше отдать предпочтение продукту холодного отжима.
- Сформировать шарики из фарша и аккуратно выложить жариться. Готовить с двух сторон до появления корочки.
Подавать теплыми или холодными, как самостоятельное блюдо и с любимым соусом.
Совет: запекая битки в духовке, можно избежать использования подсолнечного масла, что сделает продукт ещё диетичнее.
Чтобы приготовить более сытные котлетки, в фарш вместо манки добавляют пропаренные овсяные хлопья. Как вариант, не меняя основную рецептуру, можно измельчить сырой геркулес блендером и обвалять в нем овощные полуфабрикаты перед жаркой.
Котлеты из брокколи и цветной капусты без яйца — постные. Их можно включать в меню в особые периоды года. Но если такое блюдо придется вам по вкусу, то станет частым гостем и на повседневном столе, а не только в пост. Оно отлично вписывается в план правильного питания и приносит здоровье. Приятного аппетита!
