Как приготовить свекольные котлеты из вареной свеклы

Овощные котлеты всё чаще появляются как на повседневном, так и на праздничном столе многих семей, составляя здоровую конкуренцию своим мясным «собратьям». А всё благодаря их доступности, неимоверному разнообразию и низкой калорийности, которая подкупает всех, кто следит за правильностью своего питания.

Классические свекольные котлетки – самый простой рецепт

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 20

Энергетическая и пищевая ценность

• белки – 3.3 г;
• жиры – 4.2 г;
• углеводы – 16.3 г;
• калорийность – 114.8 ккал.

Ингредиенты

• свёкла – 1.6 кг;
• яйца куриные – 2 шт.;
• чеснок – 25 г;
• манная крупа – 200 г;
• масло подсолнечное рафинированное – 40 мл;
• соль поваренная – по вкусу;
• перец чёрный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Свёклу вымойте тщательно щёткой под проточной струёй, залейте в кастрюле холодной водой и отправьте вариться до готовности – на это уйдёт около часа. Когда овощ остынет, очистите его от кожуры.
2. Тем временем отварите несколько крупных куриных яиц. Остудив, снимите скорлупу и нарежьте их небольшими кубиками.
3. Чесночную головку разделите на дольки, возьмите необходимое по рецепту количество зубцов, очистите их от шелухи и, сполоснув, пропустите сквозь специальный пресс.
4. Варёную свёклу натрите на тёрке с крупными отверстиями, введите к ней измельчённые яйца и чеснок, всыпьте специи на свой вкус и добавьте 200 грамм манной крупы. Тщательно перемешайте все указанные компоненты и дайте свекольному фаршу минут 15 настояться.
5. Спустя четверть часа столовой ложкой выложите овощные лепёшки на разогретую сковороду с растительным маслом без запаха и обжаривайте их по 2-3 минуты с каждой стороны до появления равномерной румяной корочки.

Совет: выбирая свёклу, всегда обращайте внимание на её цвет – качественный овощ должен иметь тёмно-красный оттенок.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 19

Энергетическая и пищевая ценность

• белки – 4.6 г;
• жиры – 4.7 г;
• углеводы – 12.1 г;
• калорийность – 107.7 ккал.

Котлеты со свёклой и творогом

Ингредиенты

• свёкла отварная – 1.35 кг;
• творог (9% жирности) – 200 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• крупа манная – 100 г;
• молоко (3.2% жирности) – 135 мл;
• масло сливочное – 65 г;
• соль поваренная – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Отваренную заранее свёклу очистите от кожуры и пропустите сквозь мясорубку, либо перебейте в чаше блендера.
2. Переложите измельчённый овощ в небольшую кастрюльку с толстым дном, влейте к нему 135 мл молока и добавьте 50 г сливочного масла. Припустите корнеплод на тихом огне на протяжении 5 минуток после вскипания.
3. Через требуемый промежуток времени тонкой струйкой всыпьте в ёмкость со свёклой манную крупу, и постоянно помешивая, варите всё вместе ещё минут 7, после чего снимите массу с плиты и слегка охладите её.
4. Введите в овощной фарш несколько куриных яиц, перетёртый полужирный творог и соль, хорошенечко всё перемешайте, и влажными руками сформируйте небольшие котлетки.
5. Выложите свекольные лепёшки на противень, покрытый пергаментной бумагой, и запеките в разогретой до 180°С духовке в течение четверти часа.

Совет: чтобы котлетки вышли более сочными, старайтесь при лепке сделать их потолще. Для пышности можно добавить в фарш ложку крахмала.

Подают готовые котлеты и как гарнир к любым мясным и рыбным блюдам, и как самостоятельную горячую закуску. Чтобы красиво презентовать необычный продукт на праздничном столе, выложите свекольные лепёшки на плоскую тарелку с салатными листьями и полейте сверху нежным сметанным или сливочным соусом. Добавьте к кушанью лёгкий овощной салатик, и идеальный ужин будет готов.