Котлеты с перепелиным яйцом — рецепт с фото

Если хотите удивить семью и гостей нестандартным мясным блюдом, сделайте котлеты с перепелиным яйцом. Мы расскажем, как вылепить такие биточки и вкусно обжарить на сковороде, приготовить их под изысканным соусом или запечь в духовке к празднику. Аппетитное угощение с оригинальной начинкой понравится всем участникам домашнего застолья, поэтому изучайте наши рекомендации и приступайте к созданию роскошного лакомства!

Рецепт котлет с перепелиным яйцом внутри

Готовить изделия лучше из смешанного фарша, тогда они получатся сочными и воздушными. Рекомендуется подобрать индюшиное филе и свежую говядину, которая не была заморожена ранее. Такие сорта мяса прекрасно гармонируют с отварными яйцами, значит, вкус котлет будет просто отменным.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 198 ккал;
• жиры – 13.8 г;
• белки – 10.4 г;
• углеводы – 9.3 г.

Ингредиенты

• говяжья вырезка – 0.3 кг;
• белый хлеб (чёрствый) – 170 г;
• индейка – 0.2 кг;
• репчатый лук – 85 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль поваренная – 7 г;
• кориандр – 3 г;
• шафран – 2 г;
• перец молотый – 4 г;
• масло подсолнечное – 50 мл;
• мука рисовая – 130 г;
• яйца перепёлки – 6 шт.;
• бульон (мясной либо овощной) – 150 мл.

Пошаговое приготовление

1. Лук почистить от кожуры, вымыть, порезать на части.
2. Индейку с говядиной сполоснуть под струёй холодной воды, нарубить большими кусками. Прокрутить их вместе с луком.
3. Хлеб избавить от корочек, поломать на маленькие части и заложить в тёплую воду (150 мл). Через 8-10 минут размоченную смесь отжать и добавить в фарш.
4. Отправить в мясную массу куриное яйцо, засыпать соль, сдобрить приправами и активно размешать мокрыми руками. Затем отправить фарш в холодильник на четверть часа (тогда он станет более плотным и эластичным).
5. Опустить в кастрюлю с водой перепелиные яйца, установить на плиту и варить в течение 3-4 минут. После этого достать, остудить, избавить от скорлупы.
6. Разделить котлетную смесь на шесть частей и превратить их в маленькие толстые лепёшки. В центр каждого изделия положить одно яйцо, хорошо залепить его мясными краями и придать биточкам удлинённую форму.
7. Насыпать в отдельную миску муку, затем обработать в ней все заготовки.
8. Нагреть сковородку с растительным жиром, заполнить дно котлетами и жарить в течение 7 минут. Затем перевернуть другой стороной и готовить до образования аппетитной корочки.
9. Теперь подлить к биточкам бульон и томить под крышкой 18-20 минут, пока вся жидкость не испарится.

Это интересно: если лук нарезать соломкой, обжарить до золотистого цвета и добавить в фарш, котлетки будут ещё вкуснее. А чёрствый хлеб, измельчённый с помощью блендера, может стать отличной панировкой вместо рисовой муки.

Готовые изделия переложить на блюдо, декорировать кружочками огурцов и поставить на стол в тёплом виде. К ним желательно предложить свежие овощи, горчицу или домашнюю аджику.

Биточки с яичной начинкой в пикантной подливке своими руками

Мясное блюдо с «секретом» внутри, тушенное в сливочном соусе, имеет нежнейшую консистенцию, глубокий вкус и особенно понравится вашим детям. Ароматное, сытное угощение прекрасно утолит голод и обеспечит необходимой энергией на целый день.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 238 кал;
• жиры – 18.7 г;
• белки – 12.9 г;
• углеводы – 9.6 г.

Ингредиенты

• постная свинина – 0.5 кг;
• яйца перепелиные – 8 шт.;
• лук – 1 головка;
• соль – на свой вкус;
• паприка – 3 г;
• крупа манная – 45 г;
• белый перец – 4 г;
• кавказские травы (сухие) – 5 г;
• сливки (25%) – 280 мл;
• чесночные зубчики – 2 шт.;
• мускатный орех (дроблёный) – 56 г;
• свежая петрушка – 4 веточки;
• масло растительное – 50 мл;
• мука из пшеницы – 135 г.

Пошаговое приготовление

1. Яйца сложить в кастрюлю с водой, поставить на огонь и после закипания жидкости варить в течение 4-5 минут. Затем вынуть, охладить, почистить от верхнего слоя.
2. Свинину промыть, промакнуть сухой тканью. Порубить мясо на части и размолоть в кухонном комбайне.
3. С луковицы снять шелуху, затем вымыть и нарезать миниатюрными квадратиками.
4. Соединить мясо с измельчённым лучком, добавить паприку, соль, белый перец. Потом засыпать манку и активно вымесить влажными руками (чтобы котлеты были крепкими, упругими).
5. Дать постоять фаршу в тёплом помещении 20-25 минут. За это время крупинки манки разбухнут и помогут стать изделиям пышными.
6. Сформировать из котлетной массы восемь круглых заготовок толщиной 1.5 см. На середину каждой из них положить сваренное яйцо, обвернуть его мясом и старательно залепить.
7. Обсыпать изделия пшеничной мукой, затем отправить в сковороду с раскалённым постным маслом. Обжарить их по семь минут с каждого бока до тёмно-оранжевого цвета. Готовые биточки поместить на отдельную тарелку.
8. Чтобы сделать заливку, надо почищенный чеснок раздавить специальным прибором, выложить на сковороду, где жарились котлеты, и тушить 5-6 минут. Потом добавить к нему сливки, слегка присолить, насыпать мускатный орех, ввести кавказские травы. Аккуратно перемешать, выдержать на огне ещё две минуты, затем отставить.
9. Уложить в сковородку с соусом жареные биточки и готовить при слабом кипении в закрытой посуде около 5-7 минут.

Совет: попробуйте дополнить соус столовой ложкой лимонного сока — его вкус обогатится приятными цитрусовыми нотками и станет более интересным. Или введите 50 мл сухого белого вина, которое добавит подливке нежности и изысканности.

Шикарные биточки распределить по тарелкам, посыпать рубленой петрушкой и угостить всех присутствующих. Они станут замечательным горячим блюдом к обеду или послужат дополнительной закуской во время званого ужина.

Куриные котлеты пошагово с фото — вариант в духовке

Отличная идея для торжественного банкета — мясное угощение с перепелиным яйцом, запечённое под сырной стружкой. А наш несложный рецепт поможет узнать, как сделать чудесные куриные котлеты своими руками буквально за час до прихода гостей.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

• калорийность – 152 ккал;
• жиры – 4.1 г;
• белки – 11.9 г;
• углеводы – 8.2 г.

Ингредиенты

• куриная мякоть – 0.6 кг;
• яйца перепёлки – 7 шт.;
• базилик, кинза – 4-5 веточек;
• сыр твёрдый – 150 г;
• масло постное – 20 мл;
• лук зелёный – 2 пера;
• соль – 8 г;
• хмели-сунели – 6 г;
• тмин – 2 г;
• перец чёрный – 3 г;
• майоран – 1 г.

Пошаговое приготовление

1. Куриное филе промыть, высушить салфеткой, разделить на произвольные кусочки. Загрузить мясо в кухонный комбайн, перемолоть.
2. Кинзу с базиликом сполоснуть под краном и мелко нарубить.
3. Зелёный лук вымыть, нашинковать маленькими колечками.
4. Соединить фарш с лучком, зеленью и натертым сыром (1/2 от указанного количества). Ввести специи, присолить и хорошенько размешать. Затем отправить мясную массу в прохладную комнату на двадцать минут.
5. Из фарша вылепить круглые заготовки и с помощью небольшого стакана сделать в середине каждой углубление, соответствующее величине перепелиного яйца.
6. Поместить биточки в сковородку с раскалённым маслом и обжарить их по четыре минуты с обоих боков.
7. Переложить изделия в форму для выпечки так, чтобы сторона с выемкой находилась вверху. Затем вбить в углубления перепелиные яйца и посыпать оставшимся сыром.
8. Форму с котлетами поставить в горячую духовку и запекать полчаса при 185 градусах. Когда мясные изделия приобретут румяный оттенок, вынуть и слегка остудить.

Важно: если не хватает времени, можно обойтись без предварительной обжарки и сразу ставить биточки в духовку. Вначале нужно 30 минут готовить их без яиц, потом добавить все недостающие компоненты и выдержать в печи ещё четверть часа.

Фаршированные котлетки разложить на подносе, украсить листочками мяты, овощной нарезкой и приступить к дегустации. Употреблять их рекомендуется с майонезом, квашеной капустой или тушёными шампиньонами. Приятного аппетита!

Необычные биточки довольно универсальны, они подходят для ежедневного меню и эффектно смотрятся на праздничном столе. Вы можете дополнить их желаемыми ингредиентами и в итоге получить эксклюзивное лакомство с абсолютно новым вкусом. Старайтесь как можно чаще включать в свой рацион котлетки с начинкой из перепелиного яйца — ваши родные и близкие будут очень довольны.