Котлеты «Кордон блю» — рецепт с фото пошагово

Приготовление мягких и нежных котлет «Кордон блю» пошагово с фото. Рецепт очень сочных котлет «Кордон блю»: как приготовить быстро и просто в домашних условиях.

Намечается праздничное застолье, и вы непременно хотите удивить своих гостей чем-нибудь интересным, оригинальным и обязательно вкусным? Тогда этот рецепт — то, что нужно. Сегодня мы расскажем, как приготовить блюдо высокой кухни под названием «кордон блю» — шницель из телятины в аппетитной корочке с сочной начинкой из сыра и ветчины. Следуя советам, вам с легкостью удастся повторить шедевр королевских поваров, не потратив при этом много времени. В конце статьи — описание домашних котлеток, которые оценят поклонники вегетарианской кухни.

 

Совет: классический шницель швейцарского происхождения принято готовить из телятины. Но для нежности и сочности можно использовать свинину или курятину. Для получения изысканного аромата мясо предварительно рекомендуем замариновать на час или два в соевом соусе и молоке со специями.

Котлеты кордон блю — рецепт классический с фото

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • калорийность – 184.1 ккал;
  • белки – 18.3 г;
  • жиры – 10.5 г;
  • углеводы – 4.2 г.

Ингредиенты

  • телячья вырезка – на 6 шт.;
  • сыр твердых сортов – 100 г;
  • ветчина – 130 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • мука – 40 г;
  • сухари для панировки – 100 г;
  • масло подсолнечное – 30 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Делаем нарезку из сырокопченой ветчины и сыра. Идеально, если это будет швейцарский Эмменталь, Раклет или Грюйер. Толщина может колебаться от 0.5 до 1 см.
  2. Подготовим 3 миски, одна — с мукой, вторая — взбитыми яйцами, третья — с панировочными сухарями.
  3. Берем вырезку. Чтобы не разорвать волокна мяса кухонным молоточком, предлагаем воспользоваться следующим методом отбивания. Между двумя листами пергаментной бумаги положите телятину и пройдитесь чем-то плоским и тяжелым. Как вариант, толстый кусок мяса разрежьте вдоль в виде кармашка.Отбиваем мясо
  4. Между двумя отбивными или в разрез (второй способ) кладем ломтик сыра, сверху — ветчины. Скрепляем деревянными зубочистками. Молочный продукт должен оказаться целиком внутри конвертика.Кладем-начинку
  5. Обваливаем в такой последовательности — мука, яйца, сухари. Выполняем двойную панировку.В муке, яйце, сухарях
  6. Отправляем котлеты в холодильник. Тем временем наливаем в сковороду слой масла в 1 см, разогреваем.
  7. Обжариваем шницели на большом огне с двух сторон по 3-4 минуты.
  8. Выкладываем на салфетку, чтобы впитался лишний жир и подаем.

Совет: телятина, в отличие от куриных грудок, жестковата, поэтому рекомендуем для нежности и мягкости довести блюдо в духовке при температуре 180 градусов в течение 7-10 минут. Либо воспользоваться методом тушения под крышкой на той же самой сковородке.

Подаем котлеты кордон блю, украсив зеленью, листьями зеленого салата и кружочками ананаса. Прекрасно сочетается этот деликатес с сухим красным вином. Для любителей овощных котлеток мы подготовили еще один рецепт. Важно соблюдать пропорции продуктов, чтобы получить правильное сочетание вкусов.

Котлета дор блю

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 2-4

 

Энергетическая ценность

  • калорийность – 155.4 ккал;
  • белки – 4.2 г;
  • жиры – 9.7 г;
  • углеводы – 13.5 г.

Ингредиенты

  • картофельное пюре – 300 г;
  • сыр дор блю – 60 г;
  • горчица – 1 ч.л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • подсолнечное масло для жарки – 3 ст.л.;
  • сухари для панировки – 70 г.

Пошаговое приготовление

  1. Картофель помыть, очистить от кожуры, разрезать на дольки, опустить в кипящую воду и сварить до готовности. Размять.
  2. Сыр раскрошить, присоединить остывшее пюре, измельченный чеснок, горчицу, перец. Солить не нужно.Перемешиваем пюре и сыр
  3. Скатываем шарики либо формируем лепешки влажными руками. Панируем.
  4. В сковороде разогреваем подсолнечное масло. Обжариваем котлетки на среднем огне со всех сторон.Поджариваем
  5. Не забываем выложить на бумажное полотенце для впитывания жира.

Подаем с соусом, который легко делается путем смешивания сметаны с горчицей, паприкой и солью. Приятного аппетита!

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.