Хлебные котлеты — рецепт с фото пошагово

Пошаговый рецепт очень вкусных котлет из хлеба с фото и видео. Как сделать котлеты из хлеба, чтобы они были сочными и нежными. Каков состав котлет хлебных.

Хлебные котлеты по данному рецепту — отголосок столовых в школьных учреждениях времен СССР. Несмотря на довольно низкую себестоимость, котлеты отличаются хорошими вкусовыми качествами, а в нынешнее время высоких цен эти биточки станут отличным решением для обеда.

Классический рецепт хлебных котлет

Уникальной особенностью таких котлет считается вид хлеба, который добавляется в фарш. В данном случае не используется белый мякиш. Напротив, делать биточки следует со ржано-пшеничной булкой или, как еще ее иногда называют, серой.

Количество порций: 8

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 347.8 ккал;
  • белки – 16.2 г;
  • жиры – 22.7 г;
  • углеводы – 19.8 г.

Ингредиенты

  • фарш «Домашний» (свинина+говядина) – 600 г;
  • вода – 125 мл;
  • зубчики чеснока – 3 шт.;
  • хлеб – 350 г;
  • лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • масло подсолнечное – 50 мл;
  • перец черный – 1 щепоть.

Пошаговое приготовление

  1. Подготовьте хлеб. С него необходимо срезать корочки и немного их подсушить. Можно делать это в духовке или тостере. Мякиш замочите в воде (для более нежного вкуса можно использовать молоко). Когда он набухнет, раскрошите.Замачиваем хлеб
  2. Соедините хлеб с фаршем, добавьте мелкими кубиками нарезанный лук и чеснок. Посолите. Хорошенько вымесите.Перемешиваем составляющие
  3. Подсушенные корки измельчите в блендере. Осталось сделать одинаковые котлетки продолговатой формы и обвалять в полученной крошке, а затем обжарить в сильно разогретом масле. Среднее время — 7 минут с каждой стороны.

Это интересно: при желании можете приготовить блюдо в духовке, предварительно быстро зарумянив до корочки. Температуру заранее проставьте на 180 градусов и выпекайте биточки около 1/4 часа.

Рецепт постных котлет

Данная импровизация отлично подойдет для разнообразия постного меню. Вместо мясного фарша используется капуста, которая ко всему прочему делает блюдо более сочным.

Количество порций: 7

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 208.3 ккал;
  • белки – 6.1 г;
  • жиры – 7.9 г;
  • углеводы – 28.2 г.

Ингредиенты

  • батон – 250 г;
  • вода – 125 мл;
  • капуста белокочанная – 500 г;
  • мука цельномолотая – 3 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло постное – 50 мл;
  • соль – по вкусу;
  • перец – 1 щепоть.

Пошаговое приготовление

  1. Измельчите очень мелко капусту. Если используете овощ старого урожая, то предварительно поместите листья в крутой кипяток на несколько минут — это сделает капусту более мягкой.Капусту провариваем
  2. Хлеб замочите, а затем тщательно разомните до полной однородности. Смешайте с капустой.
  3. Лук нашинкуйте мелко. Пропассеруйте в небольшом количестве масла. Соедините с общей массой.Лук обжариваем
  4. Из хлебно-овощного фарша слепите овальные биточки и обжарьте на сковороде до румяной корочки.

Как сделать сочные котлеты

У каждой хозяйки обязательно есть свои секреты приготовления идеальных котлет, пышных и очень сочных. В нашем случае тоже есть несколько нюансов готовки:

  1. Выбирайте исключительно полежавший хлеб. Свежая булка сыграет, наоборот, против вас.
  2. Сочности может придать небольшой кусочек сливочного размягченного масла или колотый лед, которые необходимо добавить в общую массу.
  3. Если делаете котлеты с мясом, то приготовьте фарш самостоятельно. Используйте насадку для мясорубки с максимально крупными отверстиями. Или же нарубите вручную.
  4. Выкладывайте заготовки только на сильно разогретое масло, чтобы термическая обработка началась тотчас же.
  5. Не переворачивайте биточки по нескольку раз. Постарайтесь подобрать максимально подходящий режим, при котором трогать полуфабрикаты достаточно единожды.


Не зря говорят, что хлеб — всему голова. С его использованием в качестве одного из основных ингредиентов можно приготовить вкусные и, что немаловажно, демократичные блюда для всей семьи. Приятного аппетита!

Оцените статью!
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.