Гомельские котлеты — рецепт пошаговый с фото

Пошаговый рецепт с фото: как приготовить гомельские котлеты. Как приготовить правильно, чтобы котлета по-гомельски была сочной и нежной? Секрет вкусных и мягких котлет.

Представляем вниманию читателей оригинальные гомельские котлеты: рецепт белорусского блюда с сочной начинкой и хрустящей картофельной панировкой достоин внимания опытных хозяек. Кулинарные хитрости, предложенные в конце статьи, помогут справиться с приготовлением даже новичку.

Совет: по традиционному рецепту котлеты по-гомельски готовят только из свинины, но замена главного ингредиента на куриную грудку снизит калорийность порции на 90 ккал. Вкус не пострадает, наоборот, такой вариант будет более нежным и мягким.

Рецепт гомельских котлет с фото

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • калорийность ― 336.6 ккал;
  • белки – 14.7 г;
  • жиры – 25.9 г;
  • углеводы – 11.1 г.

Ингредиенты

  • свинина (мякоть без костей, прожилок и сала) – 500 г;
  • свежие грибы – 300 г;
  • сыр – 200 г;
  • лук-репка – 100 г;
  • картофель – 300 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 20 мл;
  • мука – 3 ст.л.;
  • зелень свежая или сушеная – 30 г;
  • соль – 15 г;
  • перец – 10 г;
  • растительное масло – 50 г.

Пошаговое приготовление

  1. Грибы отварить, отжать и мелко нарезать. Вкус блюда будет намного богаче и ярче, если использовать лесные грибы. Тепличные шампиньоны лучше обжарить.
  2. Лук почистить, нашинковать и пассеровать.Режем лук
  3. Пока остывает начинка, нарезать мясо порционными ломтями поперек волокон и тщательно отбить. Аккуратнее получится, если каждый кусок предварительно завернуть в пищевую пленку. Мясные заготовки должны быть чуть шире ладони и не толще 1 см. Приправить каждую перцем и солью.Отбиваем
  4. Сыр натереть в крупную крошку или очень мелко нарезать. Лучше выбрать твердый сорт.Сулугуни на терке
  5. Смешать грибы, лук, сыр и зелень. Посолить по вкусу.
  6. На лепешку из отбитого мяса положить 1-2 ст.л. начинки. Завернуть края и сформировать котлету. Все заготовки убрать в холод.Начинку кладем
  7. Очистить 3 средние сырые картофелины измельчить на терке с крупными отверстиями. Слегка отжать и подержать 5-10 минут в сите, чтобы стекла лишняя жидкость.Картошку на терке
  8. Приготовить льезон. Для этого взбить яйцо с молоком, по желанию добавить немного соли и зелени. Каждую заготовку сначала обмакнуть в льезон, потом обвалять в муке.
  9. С обеих сторон покрыть котлету слоем натертого картофеля, плотно его прижимая. Делать это руками, смоченными водой или смазанными маслом, чтобы «шубка» не отслаивалась.Жарим
  10. Обжарить по 5-7 минут с каждой стороны на умеренном огне. Довести до готовности в духовке при 180 ⁰С. Крышкой не накрывать, запекать не более 10 минут.

Совет: чтобы удачно перевернуть котлеты, нужно ненадолго отставить сковороду с плиты. Вторую сторону тоже хорошо подрумянить, снова увеличив огонь.

Как сделать котлеты по-гомельски сочными

В дополнение к пошаговому рецепту с фото предлагаем несколько универсальных лайфхаков, которые всегда можно использовать в работе с перечисленными продуктами:

  • Сыр нужно хорошо охладить перед приготовлением, так он легче натрется и будет медленнее плавиться. В результате котлета не утратит форму, а начинка получится более аппетитной.
  • Свежие грибы можно заменить сушеными или солеными. Первые предварительно замачивают, даже перед варкой. Вторые промывают, отжимают, максимально удаляя рассол, и обжаривают.
  • Натертый картофель не потемнеет, если добавить к нему ложку сметаны или жирного молока. Как вариант, можно измельчить в блендере немного лука или кислое яблоко. Корочка от этого будет не только красивой, но и особенно сочной и приятной на вкус.
  • Перед тем как панировать заготовки в картофеле, их лучше не просто охладить, а подморозить. Это позволит сохранить больше мясного сока во время жарки.

Сытные котлеты по-гомельски обычно подают с овощами. Чесночными и острыми томатными соусами подчеркивают нежный вкус картофельной хрустящей корочки, которая скрывает мясо с ароматной начинкой.

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

Оцените статью!
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.