Для приготовления идеальных котлет из баранины с баклажанами важно правильно выбрать ингредиенты. Баранина должна быть свежей, с небольшим количеством жира. Лучше всего подойдут такие части, как лопатка или задняя часть. Жир придаст котлетам сочность, а мясо – нежность. Обратите внимание на цвет мяса – он должен быть насыщенным, темно-красным. Баклажаны выбирайте небольшие, плотные, с гладкой и блестящей кожурой. Избегайте баклажанов с пятнами и повреждениями. Они должны быть упругими на ощупь.
Пошаговый рецепт сочных котлет
Ингредиенты:
- Баранина (фарш) – 500 г
- Баклажаны – 2 шт. (среднего размера)
- Лук репчатый – 1 шт. (крупная)
- Чеснок – 2 зубчика
- Зира – 1 ч.л.
- Кориандр – 0.5 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
- Свежая зелень (кинза, петрушка) – для подачи
Приготовление:
- Баклажаны вымойте, обрежьте кончики и нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Посолите и оставьте на 20-30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите бумажными полотенцами.
- Лук мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс.
- В глубокой миске смешайте фарш из баранины, лук, чеснок, зиру, кориандр, соль и перец. Тщательно перемешайте.
- Сформируйте из фарша котлеты овальной формы.
- Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
- Добавьте к котлетам баклажаны и обжаривайте все вместе до готовности баклажанов (около 10-15 минут). Важно, чтобы баклажаны стали мягкими и слегка золотистыми.
- Подавайте котлеты горячими, посыпав свежей зеленью.
Вариации рецепта
Котлеты, запеченные в духовке: Сформированные котлеты с баклажанами выложите на противень, смазанный растительным маслом, и запекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут.
Котлеты с добавлением других овощей: В фарш можно добавить тертую морковь, кабачок или болгарский перец. Это придаст котлетам дополнительную сочность и аромат.
Котлеты с острым соусом: Для любителей острого можно добавить в фарш немного красного перца чили или подать котлеты с острым томатным соусом.
С чем подавать котлеты из баранины с баклажанами?
Котлеты из баранины с баклажанами прекрасно сочетаются с различными гарнирами. Идеальным выбором будет картофельное пюре, рис или кускус. Также можно подать котлеты с овощным салатом или свежими овощами. В качестве соуса можно использовать йогуртовый соус с чесноком и зеленью, томатный соус или ткемали.
Приятного аппетита!
