Внести разнообразие в детское питание или меню в период активных тренировок можно с помощью мясных котлет с добавлением сырых овощей. Их легко и просто приготовить самостоятельно, используя в качестве термической обработки как жарку на сковороде, так и запекание в духовке. В роли растительного ингредиента вводят доступный и бюджетный овощ — кабачок. С помощью незначительных вариаций основной рецепт можно использовать для диетического питания при профилактике и проблемах с ЖКТ.
В зависимости от вида фарша вкус котлет будет отличаться. Иногда приоритетом в выборе служит полезность продуктов (при составлении лечебно-профилактических меню). Тогда предпочтение отдаётся курице или рыбе, строго нормируется добавление дополнительных ингредиентов. Мясные котлеты с кабачками, рецепт с фото пошагово которых мы предлагаем, будет готовиться из рубленого филе.
Совет: котлеты из фарша и кабачков лучше готовить с использованием куриного мяса. Поскольку оно суховато, то хорошо впитает в себя излишнюю влагу, которая присутствует в кабачках.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 198 ккал;
- белки – 21.2 г;
- жиры – 50.1 г;
- углеводы – 5.9 г.
Ингредиенты
- фарш (куриный рубленый) – 400 г;
- кабачки – 250 г;
- яйца – 2 шт.;
- крупа манная – 2 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- чёрный перец – по вкусу;
- свежая зелень, морковь, репчатый лук и чеснок – по желанию.
Пошаговое приготовление
- Кабачки помыть, просушить на салфетке (со зрелых плодов необходимо снять жёсткую кожуру и удалить мякоть с семечками), перетереть на крупной тёрке. Не рекомендуется слишком измельчать овощ, так как котлеты будут рыхлыми.
- Отставить ёмкость с кабачками на 10 мин., чтобы стёк сок. Для ускорения процесса необходимо слегка присолить продукт и накрыть сверху пищевой плёнкой.
- В куриный фарш добавить 2 яйца. Лучше предварительно разбить их в отдельную посуду и проследить, чтобы не попали осколки скорлупы и желток был свежим.
- Добавлять соль и специи необходимо маленькими порциями, пробуя фарш на вкус. Введение в блюдо чёрного перца сделает котлеты пикантными. Кабачковую массу отжать руками и вмешать в мясной фарш.
- На этом этапе добавить манку и оставить продукт на 20-30 мин., чтобы крупа впитала лишнюю жидкость и размокла, благодаря этому биточки будут держать форму в период термической обработки.
- Котлеты с кабачком легко лепятся смоченными в холодной воде руками.
- Выкладываются на раскалённое растительное масло и жарятся в течение 4-6 мин. с каждой стороны. Для диетического и спортивного питания необходимо протушить изделия после прожарки в томате в течение 20 мин.
В рецепт котлет из мяса и кабачков можно внести разнообразие в части специй и добавок. Например, исключить острые приправы и заменить их свежей зеленью — петрушкой, укропом. Калорийность блюда можно понизить добавлением вместо манки овсяной или пшеничной муки. Считается, что 5-10 капель лимонного сока сделают фарш сочным и мягким.
Совет: чтобы получилась вкусная котлетка, полезная для детского питания, рекомендуется добавить вместо манки сырые овсяные хлопья, а специи заменить репчатым луком и отварной морковью. Готовить блюдо в духовке.
Сочетание мяса и кабачков обеспечивает оптимальное соединение питательных веществ в одном блюде. Фарш содержит белки, а кабачки и манка добавляют углеводы. Этот рецепт диетологи включают в меню фитнес-тренировок для обеспечения энергетической поддержки организму.
Чтобы мясные биточки с кабачком сохраняли форму и не распадались во время жарки, их необходимо обвалять в муке или в панировочных сухарях.
Котлеты из мяса и кабачков можно быстро приготовить в духовке, выкладывая их на лист фольги, смазанный тонким слоем растительного масла с помощью силиконовой кисточки. Такой способ обработки позволит готовить из любого вида фарша и сделает блюдо пригодным для диетического и спортивного питания. Соединение мяса и овощей позволит внести разнообразие в детское меню, особенно для привередливых малышей, которые не любят овощи.
