Если добавить немного фантазии и ввести в домашнее меню котлеты с подливкой на сковороде, рецепт с фото которых найдете в нашей сегодняшней статье, то сочные тушеные тефтели будут просто таять во рту. А мы обязательно раскроем все тонкости, как их готовить, чтобы котлеты непременно вышли вкусными, нежными, имели аппетитный вид. Предлагаем вашему вниманию два способа на выбор.
Как приготовить вкусные тефтели с томатным соусом
Совет: чтобы биточки вышли пышными и сочными, обжаривать их нужно на очень сильном огне, а доводить до готовности — в заранее разогретой духовке либо тушить под крышкой, залив бульоном или соусом.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 274.3 ккал;
- белки – 12 г;
- жиры – 21.4 г;
- углеводы – 8.5 г.
Ингредиенты
- свинина – 250 г;
- говядина – 250 г;
- батон – 150 г;
- картофель – 1 шт.;
- лук репчатый – 1шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- сметана – 2 ст.л.;
- томатная паста – 2 ст.л.;
- мука – 10 г;
- вода – 200 мл;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- соль, специи – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Батон заливаем теплой водой, оставляем на небольшое количество времени размокать.
- Мясо промываем, убираем прожилки, косточки, промакиваем бумажными полотенцами. Режем на кусочки. С помощью мясорубки перекручиваем на фарш вместе с луком, чесноком, очищенной картошкой, булкой. Добавление последних компонентов необходимо для лучшей связки котлетной массы.
- Солим, приправляем специями (хмели-сунели, тимьян, базилик). Обязательно отбиваем. Высоко подняв над доской или миской, бросаем обратно с силой. Так проделываем 15-25 раз. Должна получиться однородная вязкая консистенция. Это позволит в дальнейшем получить сочные, нежные котлетки.
- На сковороде разогреваем масло, обжариваем заготовки на большом огне до румяной корочки. Время с каждой стороны — 2-3 минуты. Снижаем температуру конфорки до минимальной.
- Перейдем к подливке. Томатную пасту смешиваем со сметаной, добавляем теплую кипяченую воду. Постепенно всыпаем муку, чтобы не получились комочки. Этой смесью заливаем тефтели.
- Тушим под крышкой около 10-15 минут. Все время следим за тем, чтобы не пригорело.
Подаем наши котлеты в подливе на сковороде с любимым картофельным пюре, посыпав мелко нарубленной зеленью. Предложите к блюду маринованные грибочки, соленья — восторгу домашних не будет предела!
Существует множество разнообразных методов по готовке соусов к мясным изделиям. Читайте ниже один из них, который наверняка займет не последнее место в десятке ваших любимых, а сделать его будет очень легко и просто.
Котлеты из фарша на сковороде — рецепт с подливкой
Время приготовления: 1 час 5 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 337.1 ккал;
- белки – 17.8 г;
- жиры – 25.8 г;
- углеводы – 8.5 г.
Ингредиенты
- говяжий фарш – 500 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- хлеб – 100 г;
- молоко – 3 ст.л.;
- колбаса – 20 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- бульон – 50 г;
- томатная паста – 150 г;
- подсолнечное масло – 120 г;
- соль, перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Берем готовый фарш, солим, перчим. Отбиваем.
- Моем и чистим лук с чесноком. Мелко шинкуем.
- Ломтик хлеба (желательно белого) размочить в молоке или воде.
- Разогреваем сковородку, вливаем 2 ст.л. масла и тушим рубленые овощи. Если в хозяйстве найдется оливковое, можете воспользоваться им. Так будет полезнее, а вкус оригинальнее.
- Чесночно-луковую массу разделить надвое. Первую половину смешать с фаршем, отжатым хлебом, колбасой и взбитым яйцом.
- Слегка присыпанными мукой руками формируем небольшие шарики. Обжариваем их в оставшемся масле.
- Вторую половину тушеных овощей смешиваем с томатной пастой, добавляем бульон и варим под крышкой 15 минут на медленном огне.
Совет: соус можно приготовить из помидоров, заменив ими томатную пасту. Снять кожицу, опустив в кипяток, затем — в холодную воду. Нарезать и тушить с луком и чесноком 15 минут. Остудить, взбить миксером.
Тефтели подаем, полив сверху томатно-чесночным соусом. На гарнир отлично подойдет рис, приправленный карри, и зеленый горошек. Приятного аппетита!
