Котлеты с болгарским перцем — рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления с фото: как сделать мягкие и сочные котлеты из фарша и болгарского перца? Что добавить в фарш, чтобы котлеты получились пышными и нежными.

Любите экспериментировать на кухне, создавая новые блюда? Попробуйте сделать оригинальные мясные биточки с болгарским перцем! Мы с удовольствием расскажем, как приготовить мягкие котлеты из фарша, запечь их под соусом или получить вкуснейшее лакомство с добавлением сыра и зелени. Поэтому скорее изучайте понравившийся рецепт, приобретайте нужные продукты и начинайте творить!

Как приготовить мягкие котлеты из говяжьего фарша и болгарского перца

Если у вас мало времени, можно сделать самые простые котлеты, которые не требуют длительного стояния у плиты или использования дорогих ингредиентов. Блюдо получается сочным, ярким, ароматным и непременно понравится всем собравшимся за общим столом!

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

  • калорийность – 218 ккал;
  • белки – 14.1 г;
  • жиры – 9.2 г;
  • углеводы – 6.4 г.

Ингредиенты

  • мякоть говядины – 0.45 кг;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • чёрствый батон (белый) – 90 г;
  • молоко (3.2%) – 100 мл;
  • болгарский перец – 130 г;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • масло растительное – 60 мл;
  • поваренная соль – 8-9 г;
  • розмарин – 4 г;
  • перец чёрный, молотый – 5 г;
  • паприка – 3 г;
  • мука пшеничная – 150 г.

Пошаговое приготовление

  1. Говядину вымыть, обмокнуть сухим полотенцем, нарезать некрупными кубиками. Затем прокрутить их в мясорубке два раза (тогда котлетки будут мягче и нежнее).
  2. Ломтики батона покрошить на маленькие кусочки, опустить в чашку с молоком и оставить на десять минут. Когда хлеб разбухнет от влаги, перемешать его вилкой до пастообразного состояния.Хлеб в воде
  3. Луковицу очистить, сполоснуть водой, разделить на 6-7 долек. Помыть болгарский перец, разрезать его пополам и удалить все семечки.Перец напополам
  4. Сложить овощи в кухонный комбайн и превратить в кашицу. Затем соединить с измельчённой говядиной.
  5. Добавить в мясную массу соль, вбить сырое яйцо, приправить специями. После этого ввести размоченный батон и хорошенько вымесить влажными чистыми руками.Добавляем хлеб
  6. Слепить из фарша овальные лепёшки небольшого размера толщиной 2-2.5 см. Полученные заготовки обработать в панировке из пшеничной муки.
  7. Выложить изделия на сковороду с горячим маслом и обжарить по 6-7 минут со всех сторон до жёлто-коричневого оттенка.Обжариваем с двух сторон
  8. Теперь накрыть посуду с биточками крышкой, убавить температуру до минимума и потомить ещё 2-3 минуты.

Совет: измельчённые овощи можно смешать с размякшим хлебом, затем добавить яйцо, взбить блендером и отправить в фарш. Благодаря этой процедуре котлеты станут воздушными и будут буквально таять во рту.

Готовые биточки разложить на сервировочном блюде, украсить кружочками малосольных огурцов и подать к столу. Употреблять их рекомендуется в тёплом виде с картофельным пюре, острой аджикой или горчицей.

Вариант с томатно-чесночной подливкой

Котлеты с болгарским перцем, тушенные в аппетитном соусе, — отличная идея для домашнего ужина. Сытное, вкусное угощение наверняка понравится вашему ребёнку и получит похвалу от взрослых членов семьи.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • калорийность – 237 ккал;
  • белки – 13.8 г;
  • жиры – 11.3 г;
  • углеводы – 7.2 г.

Ингредиенты

  • свинина – 0.25 кг;
  • телятина – 0.28 кг;
  • яйца (небольшие) – 2 шт.;
  • болгарский перец (красный и желтый) – 140 г;
  • картофельный крахмал – 45 г;
  • йодированная соль – по вкусу;
  • смесь перцев – 5 г;
  • тимьян – 4 г;
  • орегано – 3 г;
  • куркума – 7 г;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • постное масло – 50-60 мл;
  • кукурузная мука – 140 г;
  • паста томатная – 25 мл;
  • укроп (можно замороженный) – 15 г.

Пошаговое приготовление

  1. Телятину со свининой помыть, высушить салфетками, разделить на средние кусочки. Подготовленное мясо превратить в фарш с помощью кухонного комбайна.Фарш с салом
  2. Болгарские перцы очистить от зёрен, вымыть, нашинковать маленькими квадратиками.Нарезаем перец
  3. Лук-порей ополоснуть проточной водой, порезать некрупными колечками.Режем лук порей
  4. Соединить все компоненты, ввести яйца, присолить, добавить смесь перцев. Затем влить крахмал, растворённый в 80 мл воды и старательно перемешать.
  5. Теперь приготовленный фарш нужно отбить, бросив его на поверхность стола около 12-15 раз (чтобы мясная масса стала упругой и однородной).
  6. Руками, обработанными растительным маслом, сформировать небольшие шарики и немного сплющить их с обеих сторон. Затем поместить изделия на деревянную доску и отправить в холодильник на полчаса.
  7. Настоявшиеся заготовки обжарить в сотейнике на раскалённом масле по пять минут с каждого бока.Жарим котлетки
  8. Чтобы сделать заливку, необходимо очищенный чеснок нарезать очень мелкими кубиками. Выложить его на отдельную сковороду с постным маслом и пассеровать до золотистого цвета (3-4 минуты). Потом добавить томатную пасту, разведённую в тёплой воде (280 мл), слегка посолить, заправить тимьяном, орегано, куркумой. Всё аккуратно размешать, засыпать укроп и потомить на небольшом огне ещё две минуты.Томатный соус
  9. Залить биточки в сотейнике, установить их на конфорку и тушить в течение четверти часа.

Это интересно: если томатный соус дополнить ложкой сметаны, он приобретёт неповторимый вкус с приятными сливочными нотками. А чтобы биточки были пышнее, используйте вместо крахмала такое же количество манной крупы.

Восхитительные котлеты с перцем разложить по нарядным тарелкам и приступить к дегустации. Они будут замечательно гармонировать с рассыпчатым рисом, отварными макаронами, квашеной капустой.

Рецепт рубленых котлет с болгарским перцем и сыром

Биточки из мяса птицы с моцареллой, зелёным луком и сладким перцем станут желанной закуской на праздничном банкете. Для блюда не понадобится мясорубка или блендер. Всё, что здесь требуется, это нож, сковорода, свежие продукты и ваш энтузиазм!

Время приготовления: 3 часа

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность – 153 ккал;
  • белки – 12.7 г;
  • жиры – 5.8 г;
  • углеводы – 8.2 г.

Ингредиенты

  • филе куриное – 0.55 кг;
  • лук зелёный – 5 перьев;
  • сыр (моцарелла) – 120 г;
  • перец болгарский – 140 г;
  • майонез оливковый – 60 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • соль крупная – 8-10 г;
  • мука овсяная – 70 г;
  • рафинированное масло – 65 мл;
  • перец душистый – 1 щепотка;
  • зира – 7 г;
  • паприка – 3 г.

Пошаговое приготовление

  1. Вначале подготовим мясо. Его надо промыть, удалить возможные косточки, жилы и лишний жир. Затем нарезать филе миниатюрными брусочками (0.8×0.5 см). Делать это надо удобным ножом с хорошо заточенным лезвием.Курица кубиками
  2. Зелёный лук обдать водой, измельчить маленькими кольцами.Зеленый лук колечками
  3. Почищенный болгарский перчик вымыть, нарубить кубиками. Стоит учитывать, что их размер должен быть не больше, чем кусочков мяса.Нарезаем болгарский перец
  4. Нарезанные продукты соединить в глубокой миске, ввести майонез, насыпать соль, положить специи. Перед тем как готовить вкусные котлеты из куриного фарша, его нужно накрыть целлофановой плёнкой и выдержать 2 часа в холодном помещении. За это время все компоненты пропитаются ароматом друг друга, и биточки получатся безумно вкусными!
  5. В замаринованный фарш вбить яйца, засыпать овсяную муку и активно вымесить мокрыми руками.
  6. Моцареллу попустить через тёрку с крупными отверстиями. Затем соединить с мясной массой.
  7. Готовую основу для котлет хорошенько перемешать. Её консистенция должна быть однородной и вязкой (как тесто для оладий).Фарш для котлет
  8. Разогреть сковородку с растительным жиром и, зачерпывая фарш столовой ложкой, выложить его на жарочную поверхность в виде небольших круглых лепёшек.
  9. Жарить изделия 2-3 мин. с одного бока, затем перевернуть дном вверх и готовить ещё пару минут, до образования румяной корочки.Жарим котлеты на сковороде

Важно: охлаждённое филе рекомендуется поместить в морозилку на 30-40 мин. За это время курица затвердеет и резать её станет гораздо проще. А замороженному продукту надо дать немного оттаять, затем мелко порубить и вымыть холодной водой.

Роскошное мясное угощение выложить на плоское блюдо, застеленное листьями шпината, и поставить на стол. Отличным дополнением к нему станет гречневая каша, запечённые овощи и ломтик свежеиспечённого хлеба. Приятного аппетита!

Котлетки с болгарским перцем получаются сочнее и ароматнее изделий, приготовленных классическим способом. Они содержат меньше калорий и идеально подходят для людей, желающих сохранить в норме свой вес. Обязательно включите такие биточки в рацион и наслаждайтесь полезным, вкусным блюдом как можно чаще!

Оцените статью!
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.