Любой настоящий гурман когда-нибудь начинает задумываться о том, чтобы зажарить на костре полноценного барана. Каким бы роскошными и вместительными не казались духовка и камин, но для этого дела они не подойдут. Для барана на вертеле нужна атмосфера природы. Проводить процедуру необходимо на открытом огне, пригласив большую компанию единомышленников.
Жареный баран на вертеле относится к особому праздничному ритуалу. Баран на вертеле на мероприятие является довольно-таки частым явлением. Поскольку вкусовые и питательные свойства нежной, молодой и сочной баранины не могут никого оставить равнодушным.
Очень важен сам процесс готовки, чувствуя нереальный аромат, разговаривая по душам с друзьями, дегустируя различные напитки.
Итогом всего насыщенного процесса будет самая важная часть — подача блюда. Сочнейшее и безумно нежное мясо наполняет весь воздух головокружительным ароматом приправ и мяса.
Приготовление целого барана не является легким процессом. Поэтому при готовке приобретаются важные практические навыки.
Особенностями работы с целой бараниной является то, что в процессе жарки необходимо обжаривать каждую часть баранины равномерно. Особенно, если выбрана немолодая баранина. Идеальным вариантом для баранины на вертеле является молодая особь не старше полутора лет.
Кроме того, необходимо иметь большое терпение, поскольку насаживать баранину на вертел является сложной задачей. Доставит большое количество удовольствия и тем, кто будет наблюдать за процессом насаживания туши.
Первое, что необходимо сделать, это подготовиться, распотрошить баранью тушу. Далее дополнительно понадобятся еще большое количество соли и чёрного перца. Соль необходима для того, чтобы обработать солью всю внутреннюю часть туши. Необходимо заранее подобрать посуду, где будет собираться жир. Он будет отходить от туши в процессе разделки.
Вертел начинает вставляться начиная с хвостовой части. Затем нанизывается часть ближе к хребтовой части туши баранины. Если вертел вставлен правильным образом, то должен выходить в области гортани. Не стоит забывать, что вертел необходимо заранее смазать маслом. Помимо этого жиром, который был заранее собран в посуду, натирают тушу в процессе жарки. Это необходимо делать для того, чтобы образовавшаяся корочек была румяной и аппетитной.
Задние конечности вытягиваются и закрепляются с использованием проволоки. Далее тушу необходимо ещё раз тщательно посолить и добавить перец.
Если имеется специальное оборудование для того, чтобы жарить барана, будет отлично. Однако, при отсутствии, будет необходимо соорудить его самостоятельно.
