Данная статья раскроет все тонкости того, как сделать рыбные котлеты из речной рыбы. Рецепт очень вкусно можно откорректировать под себя, добавив даже самые неожиданные, на первый взгляд, ингредиенты типа творога. Из приведенных ниже вариантов вы точно выберете подходящие именно под ваши вкусовые предпочтения блюда и сможете удивить чем-то новеньким своих домочадцев.
Классический рецепт рыбных котлет из речной рыбы с фото
Использовать для приготовления можно совершенно любую рыбу, главное, предварительно удалить из нее все косточки и тщательно очистить от внутренностей и чешуи. Обязательно извлеките черную пленку, чтобы она не испортила вкус готовых биточков своей горечью.
Количество порций: 4
Время приготовления: 35 минут
Энергетическая ценность
- калорийность — 344.5 ккал;
- белки — 18 г;
- жиры — 20.2 г;
- углеводы — 22.6 г.
Пошаговое приготовление
- филе рыбное — 350 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- манная крупа — 6 ст.л.;
- соль — по вкусу;
- перец черный — 1 щепоть;
- масло растительное — 55 мл;
- майонез — 1 ст.л.
Пошаговое приготовление
- Пропустите подготовленное рыбное филе вместе с луком через мясорубку.
- Добавьте 3 столовые ложки крупы, соль и перец. Перемешайте. Отправьте в холодильник минимум на полчаса — фаршу необходимо дать время «дойти».
- Сформируйте из массы одинаковые котлетки. Если намерены готовить для детей, то для разнообразия можете слепить биточки в форме рыбок.
- Обваляйте в остатках манки.
- Отправьте в сковороду с сильно разогретым маслом и жарьте до появления золотистого оттенка. В среднем на это понадобится минут по 5-7 с каждой стороны.
Совет: если боитесь, что котлеты в ходе термической обработки развалятся, включите в список ингредиентов одно куриное яйцо, увеличив дополнительно пропорции манной крупы на 1 ложку.
Очень вкусный вариант из рыбного фарша с кальмарами
Придать оригинальности блюду можно посредством добавления в него морепродуктов. Так в домашних условиях получится изысканное яство, которое не стыдно подать даже к праздничному столу.
Количество порций: 10
Время приготовления: 45 минут
Энергетическая ценность
- калорийность — 255.8 ккал;
- белки — 20.7 г;
- жиры — 13.6 г;
- углеводы — 12.6 г.
Ингредиенты
- судак — 600 г;
- картофель — 3 шт.;
- кальмары — 300 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- сыр твердых сортов — 200 г;
- сливочное масло — 40 г;
- соль — по вкусу;
- специи — по вкусу;
- панировочные сухари — 100 г.
Пошаговое приготовление
- Заранее отварите до готовности картошку в мундире. Выбирайте корнеплоды не мелкие, а достаточно крупные — в последующем они будут выступать в качестве подложки для котлеток.
- Очищенную рыбу перемелите вместе с кальмаром через мясорубку. Лучше проделать данную манипуляцию дважды. Морепродукт предварительно следует тщательно промыть и опустить на пару минут в подсоленную и уже кипящую воду. Это позволит с легкостью убрать пленку.
- С лука снимите шелуху, нарежьте кубиком, обжарьте до прозрачности. Соедините с перекрученной рыбой, кальмарами, приправьте и посолите. Перемешайте.
- На противень, предварительно промазанный маслом, выложите кружки картофеля, а на них — сформированные и обваленные в панировке котлетки. Посыпьте сыром. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20-25, пока не появится зажаристая корочка.
Совет: вместо твердого сыра вполне можно использовать плавленый типа «Орбиты» или любой бутербродный в виде пластинок.
Рецепт «По-французски»
Такие котлетки предлагается сделать рубленными. Они отлично подойдут как для полноценного обеда, так и для перекуса. Готовить их одно удовольствие, потому как делаются они быстро, а результат впечатляет своим вкусом.
Количество порций: 7
Время приготовления: 30 минут
Энергетическая ценность
- калорийность — 285.1 ккал;
- белки — 19.9 г;
- жиры — 17.6 г;
- углеводы — 11.8 г.
Ингредиенты
- филе рыбы — 700 г;
- мука пшеничная — 100 г;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- майонез «Провансаль» — 2 ст.л.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- перец черный — 1 щепоть;
- соль — по вкусу;
- масло растительное — 65 мл.
Пошаговое приготовление
- Измельчите небольшими кубиками рыбное филе. Для удобства можете положить продукт ненадолго в морозилку, чтобы нарезка давалась легче.
- Лук порубите мелким кубиком, пропассеруйте в небольшом количестве рафинированного масла.
- Соедините вместе все компоненты, перемешайте. Выкладывайте столовой ложкой на сковороду, обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.
Совет: отлично дополнят композицию такие пряности, как базилик, прованские травы, куркума, мелисса или мускатный орех. При желании можно капнуть в фарш немного сока лимона — это уберет отчетливый речной запах у рыбы.
Как приготовить с творогом в домашних условиях
Очень нежные котлеты получаются, если добавить в них творог. Предпочтение стоит отдать нежирному продукту однородной консистенции. Зерненый следует перетереть через сито.
Количество порций: 5
Время приготовления: 30 минут
Энергетическая ценность
- калорийность — 210.6 ккал;
- белки — 19.2 г;
- жиры — 12.5 г;
- углеводы — 5.4 г.
Ингредиенты
- рыба — 400 г;
- творог 9% — 150 г;
- картофель — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- панировочная смесь — 80 г;
- масло рафинированное — 55 мл;
- соль — по вкусу;
- специи — по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Натрите на мелкой терке картошку, отожмите выделившийся сок.
- Перемелите подготовленное рыбное филе.
- Добавьте в него корнеплод, творог и введите яйцо. Приправьте, посолите. Вымесите фарш.
- Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте в панировочной крошке.
- Обжарьте до румяной корочки со всех сторон.
Как сделать вкусный соус для рыбных котлет
Подчеркнуть кулинарные достоинства рыбы помогут овощи. Одним из часто приготовляемых соусов является томатный, который подают в горячем виде.
Количество порций: 8
Время приготовления: 15 минут
Энергетическая ценность
- калорийность — 77.7 ккал;
- белки — 0.5 г;
- жиры — 7.1;
- углеводы — 2.9 г.
Ингредиенты
- перец сладкий — 60 г;
- чеснок — 6 зубков;
- лук репчатый (крупный) — 1 шт.;
- помидоры — 1 шт.;
- томатная паста — 2 ст.л.;
- перец черный — 2 щепоти;
- соль — по вкусу;
- сахар — по вкусу;
- масло растительное — 45 мл.
Пошаговое приготовление
- Обжарьте на сковородке измельченный полукружьями лук. Когда он станет прозрачным, добавьте слайсы чеснока, соломку перца. Оставьте томиться до размягчения овощей.
- Введите порезанный кубиками помидор, предварительно удалив с него кожицу. Сделать это просто, если на пару минут оставить плод в кипятке. Припустите в течение 2 мин., добавьте томатную пасту и приправьте. Если любите остренькое, то можете дополнить небольшим количеством перца чили. Также отлично во вкусовой палитре будет «звучать» морковь.
- Жарьте еще минут 5. Подавайте подливку горячей.
Как видите, речная рыба обеспечивает все условия для безграничного полета гастрономической фантазии. Творите с любовью и радуйте близких. Приятного аппетита!
