Аппетитные и полезные котлеты из судака придутся по душе не только людям, которые придерживаются правильного питания, но и детям. Они могут быть жареными, тушеными, паровыми — вариантов множество. Изумительное белое мясо этой рыбы в сочетании с различными ингредиентами позволяет получить отличные деликатесы.
Попробуйте приготовить котлеты из судака в духовке, используя простой пошаговый рецепт с фото. При добавлении сала они получаются необыкновенно нежными и сочными. Такое вкусное блюдо может покорить любого гурмана, при этом оно не потребует много времени и затрат.
Рецепт котлет из судака с салом в духовке с фото
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 10
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 251.4 ккал;
- белки – 21 г;
- жиры – 14.8 г;
- углеводы – 8.5 г.
Ингредиенты
- судак – 1 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- хлеб – 150 г;
- сало – 100 г;
- сметана 20% – 2 ст.л.;
- сок лимона – 1 ст.л.;
- подсолнечное масло – 1 ст.л.;
- укроп – несколько веточек;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Рыбу очистите от чешуи. Ножницам и острым ножом удалите плавники, голову, хвост и внутренности. Отделите филе от хребта и избавьтесь от всех косточек.
- С хлебных ломтиков срежьте корочки, и залейте мякиш теплым молоком.
- Очистите репчатый лук. Порубите его, рыбное филе и сало на небольшие кусочки, перекрутите дважды на мясорубке. Чем мельче будет фарш, тем нежнее и пышнее выйдут котлетки.
- В полученную массу добавьте вымоченный в молоке хлеб, яйцо и мелко нарезанную зелень укропа, выжатый сок лимона.
- Посолите и поперчите приготовленную котлетную смесь. Хорошо вымешайте и отбейте.
- Разогрейте духовку до 200°С. Подготовьте форму для запекания, смазав её растительным маслом.
- Руками, смоченными в холодной воде, сформируйте из фарша овальные котлетки. Выложите их на лист и смажьте сметаной. Это позволит продукту приобрести аппетитную румяную корочку.
- Отправьте блюдо в духовку и запекайте в течение 20 минут.
Совет: для сочности вместо сала можно добавить сливки, твердый сыр, сливочное масло. Чтобы блюдо стало диетическим, заменить свиной продукт можно овощами, например, кабачками, капустой.
Из этого фарша также делают жареные котлетки или готовят их на пару. В первом случае нужно хорошо разогреть сковородку и обжарить изделия с каждой стороны до румяной корочки, что займет 5-7 минут. Если же используется пароварка, время приготовления составит 20-25 мин.
Как сделать соус к рыбным котлетам
Дополнить вкус котлет из судака помогут разные подливки. Блюдо хорошо сочетается со сметанным, сырным, сливочным, тартаром, грибным, чесночным и томатным соусом. Наиболее популярной считается сливочная подливка с сыром. Она придаст кушанью неповторимый аромат и вкус.
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 4
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 225.4 ккал;
- белки – 5 г;
- жиры – 20.8 г;
- углеводы – 5 г.
Ингредиенты
- сливки 30% жирности – 120 мл;
- вода – 150 мл;
- масло сливочное – 30 г;
- сыр (Российский) – 60 г;
- мука – 20 г;
- лимон – половинка;
- соль – по вкусу;
- порошок мускатного ореха – щепотка;
- перец черный молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Положите на сковородку сливочное масло. Обжарьте на нем муку до золотистого оттенка.
- Влейте горячую воду. Проварите смесь, помешивая, 5 минут.
- Сыр и цедру лимона натрите на терке.
- Всыпьте их в загустевшую массу, влейте сливки.
- Проварите смесь 2 минуты. Добавьте соль, перец и посыпьте порошком мускатного ореха.
- Сковороду накройте крышкой и выключите плиту.
- Через 3 минуты подавайте к столу.
Совет: для пикантности в подливку также добавляют чеснок, горчицу, любимые пряные травы. Подавать соус можно отдельно или непосредственно с блюдом.
Пышные, сочные и нежные котлетки из судака подают и в холодном, и в горячем виде. Вместе со сливочной подливкой и мелко нарубленной зеленью они выступают как самостоятельное блюдо. В качестве гарнира отлично подойдет рис, пюре из картофеля, тушеные овощи. Котлеты из судака, приготовленные в духовке, прекрасно гармонируют с консервированным горошком и кукурузой, салатом или нарезкой из свежих овощей.
